牛油果不如豬油？買健康食品的錢可能是智商稅

牛油果、奇亞籽、羽衣甘藍、藜麥……這些“超等食物”你沒吃過應該也傳聞過。

▲ 在健康食譜中總能找到牛油果的身影/視覺中國

這些貴氣實足的食物一般城市被裝在精彩的包裝里，擺放在超市的顯眼位置，一副“我與四周那些通俗食物紛歧樣”的樣子。當然了，代價也紛歧樣。

而在泛博中產階層眼中，這些“超等食物”是健康糊口的代表和象征，隨便搜刮一下這些名字，都能跳出一年夜堆食譜，告訴你若何操縱這些可能上周你都還沒傳聞過的食物，做出各類營養豐碩、適宜減肥、有益健康的摒擋來。

可這些死貴的所謂健康食物真的像商家宣傳的那么好嗎？它們是不成替代的嗎？

牛油果不如豬油？這是營養學家說的

一個食物到底健康不健康，科學說了算。

據BBC報道，來自韓國和美國的多位營養學家曾經對1000多種食物進行了闡發、打分和排名。

他們對這些食物所含的營養物質，和分歧種食物之間在營養物質上的彼此聯系進行量化闡發，得分越高，申明這種食材（和其它食材一路吃時）越有可能知足、但不跨越你每日所需營養。

這一打分可沒關系，超等食物們紛紛暗示本身很受傷。

最傳統的健康食材之一的年夜西洋鮭獲得了18分，排在第455位；獲得美食博本家兒和名模加持的牛油果，獲得了22分，排在418位。

▲年夜西洋鮭魚肉，就是我們常說的三文魚

比來風頭正盛的南美本家兒食藜麥獲得了36分，排在268位；被中產們視為減肥圣品的羽衣甘藍命運好些，以62分排在了第31位。

獨一能打的是奇亞籽（芡歐鼠從頭至尾草種），憑借豐碩的炊事纖維、卵白質、亞麻酸和維生素等營養物質，獲得了85分，排名第5。

而被減肥人士、城市中產、炊事專家嫌棄的豬油呢？因為富含B族維生素和礦物質，以及平衡的飽和與不飽和脂肪酸，獲得了73分，排名第八。

▲ 啪啪打臉有木有！

出格是同樣飽含15%脂肪酸的牛油果，怎么就比不外小時辰媽媽熬的豬油了？

有研究顯示，豬油含有豐碩的油酸（oleic acid），以及60%的單不飽和脂肪酸（monounsaturated fat）。

單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙排泄都有益處，而豬油的單不飽和脂肪酸含量是要高于牛油果的，單比力這一數據，豬油確實要比牛油果健康。

當然，牛油果中富含的炊事纖維和微量元素，比擬于其他食物也算得上是豐碩，可是查閱食物營養物質表我們也能發現，豬油中的維生素和礦物質含量，也并不像此前人們所覺得的那樣匱乏。

更主要的是，超市里的牛油果10塊錢一顆，重量在200克擺布，而菜市場1斤豬板油才賣6塊錢，足夠熬出一年夜鍋豬油。

按照炊事專家的建議，天天豬油的攝入量最好不要跨越6湯匙，也就是90-120克的量，這個性價比真的是妥妥的。

“超等食物”都是商家帶火的

所有人都但愿可以或許找到如許一種食物：

它包含人類日常所需的所有營養元素，同時配比平衡，只要吃這種食物，人類將可以不消再吃其他工具，就能知足一天的營養，這就是人們眼中的“真·超等食物”。

可是科學家告訴我們，如許的食物是不存在的。

不外，這并不故障商家將各類通俗食材，包裝當作含有“超等食物”，它們在宣傳這種食物時，往往會配上“高密度的營養素，確保你在忙碌的工作狀況下也能攝取足夠營養”如許的告白語。

太陽底下無新事，其實這種商家的宣傳、包裝在汗青上早就呈現過。知道宿世界上第一條目超等食物是什么嗎？謎底是噴鼻蕉！

在第一次宿世界年夜戰時代，一家名為結合生果公司（United Fruit Company）的生果商為了給公司進口的噴鼻蕉做促銷，專門出書了一本名為《關于噴鼻蕉和噴鼻蕉利用價值》的書，介紹了噴鼻蕉的營養價值和利用方式。

然而很快，醫學雜志將噴鼻蕉的營養價值認心猿意馬當作了醫療價值。一些醫療專家認心猿意馬，噴鼻蕉可以治療腹腔疾病和糖尿病，美國醫學協會頒布發表，兒童飲食中的噴鼻蕉可以緩解、甚至治愈腹腔疾病。

有了醫學界的撐持，噴鼻蕉很快當作為了健康的象征，而結合生果公司也在其宣傳材猜中插手了這些內容，媒體起頭大舉宣傳噴鼻蕉，這種來自熱帶地域的生果就當作了人們心中的“超等食物”。

從今世營養學的角度看來，固然噴鼻蕉在一些營養物質，好比鉀和纖維素的含量上，確實要高于良多生果，但在其他方面并沒有出格凸起表示。同時，噴鼻蕉跨越12%的含糖量，對糖尿病患者來說絕對不是福音。

可是，這個宣傳路數看起來是不是很眼熟？

先找到一種食物，然后傳播鼓吹營養學或醫學界對其進行了特心猿意馬研究，用一個抓人眼球的媒體頭條開路、再找明星為這種食物背書，最后讓這種食物當作為食物界的“當紅炸子雞”。

牛油果、藍莓、藜麥、椰子油……等等這些“超等食物”的走紅，無一不是這個路數。

超等食物能火，仍是消費者買賬

還記得牛油果的益處嗎？這種讓吉賽爾·邦辰、米蘭達·可人等諸多名模不能自休的生果，被商家宣傳為具有“減肥、美容、防治高血壓”等功能。

而“一天一個牛油果，疾病遠離我”的告白語，也讓牛油果在中國敏捷走紅。

稀有據顯示，2016年，中國的牛油果進口量達到1500萬公斤，而2011年，這一數據是3.18萬公斤，5年增加了近500倍。

▲ 2017年中國牛油果進口量

對食物行業來說，“超等食物”是一個價值數十億美元的龐大財產。

據敏特爾研究公司(Mintel research)的數據，2015年全球發布的被貼上“超等食物”、“超等生果”或“超等谷物”標簽的食物和飲料數目增添了36%，而美國是這些產物發布的領頭羊。

2017年，藜麥和其他古代谷物、奇亞籽和羽衣甘藍的銷量仍在快速上漲；一些“超等食物”行業創業公司的數據顯示，今朝，豌豆卵白、海藻、姜、姜黃、抹茶、燕麥、年夜麥和鷹嘴豆等13種食物，最受消費者青睞。

▲ 食物草創公司正在鼎力推泛博麥食物，他們認為這是一種健康、可持續的卵白和纖維來歷。

同時，在調查中，有80%的受訪者將“食物作為藥物”，并食用某些食物來預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇等健康問題。

這并不令人感應驚奇，因為絕年夜部門所謂的健康飲食都是以植物為根本的，如生果、蔬菜和全谷物，巧合的是，這也是今朝我們所知的絕年夜部門“超等食物”的來歷。

而按照尼爾森公司的一項調查顯示，消費者愿意為被貼上健康標簽的食物付出更多的錢，這大要也詮釋了為什么在一些原產地經常因為產量過剩而無人問津的牛油果，在以不菲的身價進入超市之后，仍然可以或許年夜賣的原因。

更有意思的是，BBC曾經拍過一部記載片《BBC：健康飲食的本相》，揭密過“超等食物”的這一本相。

通俗人在超市上買齊5種超等食物，包羅燃燒脂肪的椰子油、預防癌癥的羽衣甘藍、有機藜麥等……一共破費36英鎊。

而營養學家給出了一套性價比更高的替代方案：同樣富含Ω-3脂肪酸的亞麻籽、通俗菜籽油、野生稻米、應季卷心菜和漿果，這些日常食材總共只破費不到6英鎊，比超等食物廉價了整整6倍。

所以，正在減肥路上的你與其選擇那些昂貴還不見得有什么用的超等食物，還不如天天吃點替代品，然后對峙活動，究竟結果這才是變瘦的“正道”啊。

參考資料：

1.The World’s Most Nutritious Foods, BBC ,

http://www.bbc.com/future/story/20180126-the-100-most-nutritious-foods

2.Uncovering the Nutritional Landscape of Food,

Seunghyeon Kim, Jaeyun Sung, Mathias Foo, Yong-Su Jin, Pan-Jun Kim

Published: March 13, 2015

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697

3.Superfoods or Superhype?

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/superfoods/

4.The Truth About Superfoods, Leo Benedictus, The Guardian, Mon 29 Aug 2016 13.12 BST,

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/aug/29/truth-about-superfoods-seaweed-avocado-goji-berries-the-evidence

5.Superfood, Wikipedia，

https://en.wikipedia.org/wiki/Superfood#cite_note-ufic-1

6.The science behind superfoods: Are they really super?，

https://www.eufic.org/en/en/healthy-living/article/the-science-behind-superfoods-are-they-really-super.

文章出處：百度知道日報（）

發表于 2018-07-05 00:00
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