做豆漿的時候要注意什么？

豆漿是比較常見的一種飲品，主要的制作材料就是大豆，大豆中含有的低聚糖屬于是碳水化合物，對于人體來說是沒有什么壞處的。但是制作豆漿需要注意的細節有很多，稍不注意的話味道就不好了。那么做豆漿的時候需要注意什么呢？

做豆漿注意事項

01
控制最佳比例
每一個東西的制作都是有最佳比例的，當然豆漿的制作也是如此，根據住哪家的建議，做豆漿的時候豆子分量應該控制在10-20g之內，并且20g的豆子對應的水分為400ml，這一點可以注意一下。
02
不要混雜豆類
很多人都覺得，豆漿既然是豆子來制作的，那么不同種類的豆子也是可以混雜在一起來進行制作的，比如綠豆以及黃豆的。但是并不建議這么做，因為綠豆這些豆類打出來的豆漿口感比較沙，所以不建議混合。
03
蔬菜水果混合
很多人想到豐富豆漿的營養，所以會選擇在豆類中加入適量的蔬果以及水果等，但是并不建議這么做，因為蔬果打了之后會有沉淀，并且比如西紅柿中的一些酸性物質都不建議加入到豆漿之中。
04
使用干豆制作
按照正常制作條件的話，打豆漿的豆子都是需要進行事先泡發的，但是很多人都覺得麻煩，所以直接用干豆來進行制作。實際上干豆做出來的豆漿口感不怎么好，并且其中含有的單寧以及植酸等抗營養物質會對礦物質的吸收產生阻礙。
05
正確的泡發時間
既然都知道豆子需要提前進行泡發之后，就需要控制好泡豆的時間了，根據網友們的建議，泡豆的時間應該控制在8小時左右，并且隨著季節改變會有所不同，冬季的話時間要略為延長。
06
泡豆出泡沫沒有壞
很多人在泡豆之后都會出現泡沫，就覺得泡豆出問題了，實際上并不是這樣的，泡豆之所以會出現比較多的泡沫，是因為其中的活性成分皂甙遇水之后溶出了，沒有異味的話都是能夠打豆漿的。
07
泡出芽并沒有壞
有的人浸泡豆子的時間可能比較久，甚至于豆子已經出芽了，很多人就覺得這個豆子肯定不能夠制作豆漿了，實際上并不是這樣的，因為豆子出芽之后也是沒有毒素產生的，反倒是有益物質更多。
08
控制好水溫
在泡豆的過程中，使用的水的溫度也是需要注意的，最好能夠保證水溫和室溫差不多，因為這樣更能夠加速讓豆子軟化，并且如果水溫過高的話就會導致豆子上邊的活性物質被破壞掉，直接就會影響豆漿的質量。
End

發表于 2018-07-11 00:00
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分類：社會民生

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