怎么煎魚才會不破皮？

煎魚的時候最討厭魚破皮，一旦破皮整條魚一點也不完整了，看著就沒有什么食欲。來吧各位，教你煎魚的時候不破皮的妙招，一定要學會哦。

操作方法

01
事先晾曬
煎魚之前，魚收拾干凈，這時候不要急著煎魚，里面放點食鹽腌制五分鐘，然后將魚一條條放放在蓋簾之類的物品上進行晾曬，不要晾干了那樣不好吃，而是魚皮稍微的收縮一點點就可以。
02
裹漿
裹漿煎魚不但魚皮不會破，而且還能夠保證營養不流失，且口感也會更好。雞蛋一個打散，加上一點點面粉或者淀粉，加一點水攪拌均勻，煎魚的時候把魚放進去轉一圈再煎魚。
03
生姜片擦鍋
一般煎魚的時候破皮大多數都是因為魚皮沾到鍋底上面了，那么將鍋子擦拭干凈之后，找來一塊新鮮的生姜，不斷擦拭鍋底，然后再倒油煎魚，保證不粘鍋不破皮。
04
撒鹽
這個方法要注意，別撒多了不然煎出來的魚會很咸。油燒熱之后撒進去一點點食鹽，然后搖晃鍋，讓食鹽均勻散開再煎魚，保證不會破皮。
End