網傳"柿子＋螃蟹＝毒藥？"是真是假？
進入初秋，代表著豐收之日的到來，各類糧食、瓜果蔬菜將豐碩于我們的餐桌。此中，柿子也當作為良多人追捧的對象。
可是，一向以來，網上就有“柿子不成以和螃蟹一路吃，否則會中毒”、“柿子和螃蟹一路吃會呈現消化不良、結石等問題，影響胃部正常功能”等等說法。
那么，柿子和螃蟹一路吃真的會中毒嗎？事實到底是如何的？今天就給大師說清晰！
柿子＋螃蟹＝中毒的說法從何而來？
收集傳言中的道理本家兒如果：柿子傍邊含有維生素C（具有還原性），螃蟹屬于甲殼類生物，此中含有五價砷元素，當兩者一同食用之后，維生素C就會將五價砷元素還原為三價的砷化物（三氧化二砷），這種物質也就是大師所熟知的“砒霜”，是一種劇毒物質。
柿子和螃蟹一路吃真的會中毒嗎？
起首，柿子中的維生素C將螃蟹傍邊的五價砷轉化為三價砷自己只存在理論上的可能，一般環境下只可能在嘗試室中完當作，嘗試前提很是苛刻。
其次，任何嘗試想要完當作都需要嘗試前提，這此中包羅嘗試反映物的“劑量”和外界嘗試前提，對于這個反映亦是如斯。好比，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最年夜值）的無機砷來計較闡發，想要讓這些砷元素全數被維生素C還原當作砒霜（三價砷），理論上需要“一次性”攝入“跨越100公斤”的螃蟹，才“有可能”會發生中毒反映。
言說于此，關于“柿子＋螃蟹＝中毒”的說法并不靠譜，存在不科學之處，請不要相信。
柿子和螃蟹一路吃會得胃結石嗎？
這種說法源自于：螃蟹是一種富含優質卵白質的食物，而柿子中富含鞣酸（單寧酸），出格是在沒有完全當作熟的柿子中，含量很是高。當統一時候身體攝入鞣酸和卵白質之后，這兩種物質就會發生反映，鞣酸和卵白質反映會形當作一種不溶于胃酸的沉淀物質。
別的，鞣酸還會導致消化道中的消化酶掉去活力，影響其消化食物的能力，從而就會降低胃部機能，導致“消化不良”，甚至呈現胃結石等環境。
其實這種說法并不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。
對于正常人來說，考慮泛泛所吃的柿子的數目和螃蟹的數目，底子不至于導致呈現消化不良的環境。好比就算你一次性同時吃了十個柿子和十只螃蟹，可能會呈現一些“消化不良”的問題，可是稍微調整下餐飲食，緩一會就會恢復狀況，底子不會呈現談吐中所說的“結石”等問題。
所以，“柿子＋螃蟹＝結石”的談吐屬于謠言，對于正常人來說，只要科學食用，并不存在什么問題。
可是，對于一些特別人群來說，不合理進食柿子很可能會給胃部帶來威脅。
對于胃容積較小、自己存在消化不良的、胃酸排泄過多或者過少的、胃排空減慢的人群要注重。同時，糖尿病晚期或者存在腎功能受損的、之前做過胃部手術、存在腸易激綜合征等腸道疾病的人群也要謹嚴食用柿子。
若何健康吃柿子？
不要空肚吃柿子
空肚食用柿子，當柿子中的鞣酸和胃酸相遇之后，無疑會增添胃中的酸度，從而就會增添對于胃黏膜的刺激。為了削減對于胃腸的刺激，也為了腸胃不受“打攪”，請不要空肚食用柿子，飯后半小時食用最為靠譜。
吃柿子要限量
食物雖好，吃多了也會給身體造當作承擔，對于柿子更是如斯，因為此中含有較多的鞣酸物質，建議一天食用1-2個即可。
對于一些“特別人群”來說，吃柿子要依據自身環境，好比對于糖尿病患者、慢性胃病患者以及病后初愈的患者來說。在這里出格要強調下“缺鐵性貧血患者”，對于這類人群，吃柿子也要限量，因為鞣酸會影響礦物質鐵的接收，此類人群需“恰當為之”。
吃柿子要吃當作熟的和不帶皮的
對于柿子來說，柿子皮中的鞣酸含量較高。別的，沒有完全當作熟的柿子鞣酸含量也比力多，為了降低風險，建議大師不要食用。
吃完柿子要漱口
柿子之所以很誘人，是因為此中含有較多的糖類物質，當糖類物質趕上鞣酸之后，很輕易毀傷我們的牙齒，時候一長輕易形當作齲齒。所以，為了牙齒健康，吃完柿子之后先“漱漱口、刷刷牙”。
別的，在選購柿子的時辰，建議大師選購巨細均勻、果實豐滿、果實鮮艷、果皮上沒有黑點、無傷爛、無裂痕的柿子。
若何健康吃螃蟹？
固然味道鮮美，但請適量食用
螃蟹是一種味道極其鮮美的食物，可是此中含有較多的膽固醇物質，每100克河蟹傍邊含膽固醇267毫克，半斤八兩于5兩肥肉傍邊膽固醇的量。建議正常人單次食用螃蟹不跨越2只（肉100克），每周食用不跨越3只。對于高血脂、痛風等慢病人群更要少吃。
科學烹飪，完全加熱，靠譜搭配
螃蟹中輕易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，為了避免威脅，要完全加熱。別的食用螃蟹最好“清蒸”，還原甘旨的同時，避免年夜量油脂的攝入。
有些人不宜吃螃蟹，有些螃蟹不宜吃
起首，對于螃蟹過敏的人群要拒絕食用螃蟹。胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。
其次，糊口中請拒絕食用死螃蟹、生螃蟹，避免食物中毒。
- 發表于 2018-09-19 00:00
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