根據水的壓力與水的沸點成比例的原理,鍋中水的沸點連續增加,因此鍋中的溫度增加。可以超過100度。 使用高溫和高壓來快速烹飪食物或進行消毒。
普通鋁合金壓力鍋重量輕,傳熱快,價格便宜,氧化鋁層表面防腐,可用冷水快速冷卻,其使用壽命為8年,不適用于電磁爐。
彈簧閥高壓鍋,帶彈簧閥的壓力鍋最適合制作湯和醬汁,因為彈簧閥在排氣前完全密封壓力鍋。保留了大部分香氣揮發物,并防止香氣隨排氣逸出。
不銹鋼高壓鍋價格昂貴:耐熱,美觀,不易與食品中的酸,堿,鹽反應。使用壽命約為10年。適用于電磁爐。
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