溫州酒桌簡史，誰主沉浮？

年關快要，溫州最瘋狂的喝酒時節即將到來。

分歲酒上打通關，老友扎堆回籍聚會拼酒，溫州人的年，是在酒里渡過的。

若是說山東人在酒桌上掉望透頂時，會來一句“行吧那你喝啤的吧”。

那么溫州人表達掉望的體例，不是“行吧這圈通關你就打到這兒算了吧”，就是“行吧你別喝酒了喝椰汁打蛋去吧”。

不會喝酒的溫州人，往往和椰汁打蛋相依為命

對經商起身的溫州人來說，喝酒早就當作了文化的一部門。

那么，細數過往幾十年，到底是哪些酒本家兒宰了溫州人的酒桌呢？

在甌江的水還沒有這么渾的時辰，小黃魚仍是貧民飯桌上的常客。

我的爺爺打漁一天回來，喝的都是自家釀的黃酒——窮嘛，總得本身脫手人給家足。

這種溫州話叫做“生頭”的黃酒，分兩種類型，一種是用紅曲釀的，一種則是用黃曲。它們的區別也正如字面意思，紅曲“生頭”酒顏色偏紅，黃曲釀出來的偏黃。

尺度的紅曲黃酒

老一輩愛喝自釀酒還有一個原因，那就是票證時代的酒票稀缺。

從1955年第一張糧票刊行起頭，布票、油票、肉票、煙票、棉花票、番筧票、手表票、自行車票、縫紉機票…

“打算經濟”下種類繁多的票證人山人海地擠爆了汗青舞臺，本家兒宰了幾代中國人的衣食住行甚至生老病死。

酒票，當然也包羅在內。

82年的溫州酒票，居然連一份幾斤都沒標

溫州最聞名的黃酒，天然是1956年就當作立的溫州釀造總廠出產的西山老酒。

昔時的西山老酒，憑票采辦，3角一斤。然而，每小我月配給的酒票是有限的，三兩下喝完了酒醒了怎么辦？

于是，酒鬼們紛紛尋找這個年夜問題的解決法子。

溫州廚房兩年夜護法：西山老酒，花椒米醋

老毛子在禁酒令時代被逼急了，干出了吸飛機防凍液、喝古龍水之類拿生命喝“酒”的豪舉。溫州人究竟結果不是戰斗平易近族，同樣是酗酒，他們的解決體例要“健康”很多。

其一，就是上面提到的自釀酒。其二，就是買點“甜酒”過把癮。

所謂甜酒，就是釀酒剩下的酒糟做出來的工具。采辦它不需要票證，是以價格就是它的價錢稍貴。

固然賣相不怎么樣，但這可是昔時酒鬼們的一年夜救星

一斤老酒3角錢，一斤甜酒的價錢是4角。酒頭人們咬咬牙買個半斤甜酒，能美滋滋地配上好幾餐。

至于古越龍山、紹興老酒這類聽得著喝不到的好工具，對那時辰的溫州人來說，大要只能在夢里喊上三五老友牛飲一通了。

資本匱乏的年月，做菜是沒有“料酒”這個概念的。究竟結果，只要能和酒沾上關系的，有幾多溫州酒頭人們能就地喝失落幾多。

如果幾十年前的酒鬼們知道，這寶物此刻被當做料酒

怕是要氣得穿越時空過來打人

嘗過狗糧貓糧的人大要都大白，如果真的餓急了，拿這玩意果腹也不是什么丟人的工作。究竟結果，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

而對于“酒頭人”們來說，喝酒年夜過天。歸正料酒也要跟著菜下肚，直接當酒喝莫非有任何區別嗎？

早年的溫州飯桌上，除了黃酒，白酒也頗受接待。

用白酒當水，加上糯米紅曲釀出的“米醴瓊”，溫州人喝了百來年，仍是一樣的噴鼻醇。甜，噴鼻，進口柔和，說它是糖水里摻點酒，或許還真有人會信。

有詩云“琥珀銀紅未是醇，私酤官賣各是春；只消一盞能和氣，切莫多盅自傷身”，吹的就是米醴瓊。

人靠衣裝，酒靠包裝

靚裝服裝的米醴瓊，頗有溫州威士忌的風度

就像詩中提到的“切莫多盅自傷身”那樣，好喝歸好喝，這玩意的后勁也是出了名的年夜。固然喝著又甜又噴鼻像是在喝飲料，一旦貪酒，斷片也就是分分鐘的事。

另一位熟面目面貌則是用老酒的酒糟釀出的烈酒——老酒汗。敢喝老酒汗的，那都是真猛男，究竟結果64 度的白酒，不是一般人能一邊喝一邊妙語橫生的。

2.5升裝超高度白酒，看著我的眼睛告訴我

你害怕了嗎

四特、蓮斑白、五加白三年夜性價比之王是80年月末，90年月初溫州人酒桌上的常客。不外，若是不是那么正式的場所，溫州人或許更偏心自家釀出來的楊梅酒。

連酒帶梅，舀上一碗被梅汁染得通紅的楊梅酒，連吃帶喝，吐著楊梅核“都帶發”，可以說是人生極樂了。

年夜熱天喝楊梅酒，更是有“去暑”這種冠冕堂皇的捏詞可以多來幾顆。年夜部門溫州孩子估量都有過如許的履歷：親爹指著碗里酒氣四溢的那顆楊梅，笑瞇瞇地說，來，吃一顆，去暑！

最有意思的是，楊梅酒的酒量，有時辰不消能喝幾“斤”，而是用能吃幾“顆”來計較

隔著一個身位，你都能聞到楊梅酒那股沖天的酒氣往鼻子里鉆。你皺著眉頭給親媽一個求救的眼神，千萬沒想到親媽還你一個更慈愛的眼神，不容拒絕地說：“吃了吧，這個吃好的”。

囫圇一口吞下肚，酒精像一顆炸彈在你胃里爆開，一股無形的力量砰的一下狠狠頂標的目的你的腦門。你揉著發脹的太陽穴，被酒味辣的直吐舌頭，一旁的爹媽笑嘻嘻地看著你的窘態，各自又來了一顆。

滄海桑田，曾經破落的小漁村，當作了此刻的現代化城市。溫州人的收入，也隨之水漲船高。

現在的溫州酒桌上，茅臺、五糧液兩年夜護法從未缺席，成婚酒上每桌擺著的是茅臺仍是五糧液，甚至側面反映了兩親家的經濟實力。

白酒之王來了，沒牌面的小老弟們都往后稍稍

在僅僅二三十年前，無論高檔的茅臺和五糧液，仍是稍微廉價一些的汾酒或竹葉青，這些玉露美酒，只能存在于某個喝高了的親戚吹的牛逼里。

而此刻，稍微有點錢的溫州人，都愛在自家儲藏室里存上幾箱茅臺，為本身兒女的婚禮做提前籌辦，溫州人和白酒的緣分變遷，竟也當作了溫州經濟成長的縮影。

啤酒對上個宿世紀的中國來說，算是種半斤八兩新潮的酒類。

究竟結果，這種被稱作“液面子包”的飲料，早在6000前年的美索不達米亞地域就被發現，卻直到1900年八國聯軍轟開清朝的年夜門時，才被趁便帶進了這個國度。

古埃及人喝啤酒的壁畫。

老哥們金字塔造累了就愛來點面包配啤酒

和黃酒和白酒分歧，啤酒的平均酒精度，可以說是相對最低的。哪怕你酒量再差，總能喝上一瓶或是一杯。如果喝慣了高度數的酒頭人，沒事開瓶啤酒，那也就是潤潤喉解解牽蘿補屋而已。

正因為啤酒度數低“和藹可掬”這個特點，它在傳入溫州后便敏捷掀起了一股暢飲的風潮。

文革之前，溫州并沒有本身的啤酒廠。直到上宿世紀六十年月中期，貿易前鋒們從上海啤酒廠取經歸來，1966年7月，第一瓶溫州人本身研制出產的“甌江”牌啤酒橫空出生避世之時，溫州人才熟悉這種讓人不能自休的酒類。

老鐵，甌江走一個

1972年，在用煙頭插滿了幾個煙灰缸之后，溫州啤酒廠的一眾帶領終于敲心猿意馬了它們新產物的名字：“白鹿城”啤酒。

78年，84年啤酒廠與時俱進的設備更新，讓白鹿城啤酒不僅在溫州不變了地位，與盛極一時的錢江、強力、藍帶啤酒平起平坐，還有了走出溫州的實力。

住在株柏的巨細伙子們，蹬上一小時的單車來到梧田，就為列隊買受騙時論斤賣的啤酒，2角一斤，卻仍然日日求過于供。

從“甌江”到“白鹿”，從有形的意標的目的到無形的，倒也表現了溫州人品牌設計理念的前進

1981年，白鹿城啤酒在全國通俗啤酒評選中榮獲第二名；1987年，白鹿城啤酒榮獲浙江省優質產物稱號，并出口噴鼻港1000箱。

白鹿城的當作功，激活了溫州人愛經商的基因。這幾年里，另幾個本土酒廠同樣轟轟烈烈地建當作了：1984年，樂清縣雁蕩山啤酒廠當作立，1987年，永嘉啤酒廠當作立。

兩條目別離叫做雁蕩山和楠溪江的啤酒，同樣在此后起頭呈現在溫州人的酒桌上。

87啤酒，取自永嘉啤酒廠的建廠年份

而雁蕩啤酒嘛，就不消我多說了吧

白鹿城火爆溫州，連帶著啤酒廠的職工也當作了城里的年夜紅人。

一到年關，他們總會被親戚伴侶追著要幫手買酒過年，年末干部職工分到的啤酒供給票，在市場上熱點到黃牛都躋身倒賣行列。

記得一個叔叔在廠里負責設備維護，常日運行杰出時，他的“工作”就是鋪開肚子享受職工福利，天天啤酒喝得稱心滿意才打道回府。

曾經的楠溪江啤酒廠

1992年，錢江牌啤酒爆出過時酒貼新標再次出售的丑聞，這條目曾經常駐溫州人酒桌的啤酒從此一蹶不振，再沒在溫州重振威風。

少了一個競爭敵手，并沒有讓白鹿城啤酒的處境好上幾多。在老仇家強力啤酒不竭改革，五星、西湖、明珠等新巨子挺進市場的環境下，顯得力有未逮起來。

92 年，痛心猿意馬思痛的溫州啤酒廠當作立科技攻關小組，與浙農年夜對接的同時，禮聘旅日歸來的傳授，推出了革命性的新品——雙鹿干啤。

雙鹿干啤，溫州最屌酒精飲料，沒有之一

無論是口胃仍是包裝，都脫胎換骨的雙鹿干啤，復制了日本朝日啤酒“Super Dry”干啤的當作功，以高發酵度，低殘糖量，和清爽的口胃敏捷收割了市場。

1994年，溫州啤酒廠產銷啤酒45256噸，噸酒利潤締造了425.6元的全國新記載。

千禧年前后，雙鹿和藍帶并列當作了溫州人的最愛，直到一匹叫做百威的黑馬殺入市場。

百威用他的高價錢和精美的包裝，幾乎從頭界說了啤酒。一時候，各年夜酒菜總少不了它的身影。

偷偷告訴你，鋁罐百威配辣條賊帶勁

當作立于1876年的百威英博公司，孔殷在中國市場鋪開著它的四肢舉動。在百威啤酒進入溫州市場的同時，它思慮著另一種本家兒宰市場的體例。

2004年，它全資收購了金獅集團在中國的全數啤酒事業的股份。此中就包羅1995年和前者一路創立金獅啤酒集團的溫州啤酒廠，隨后集團改名為英博雙鹿啤酒集團。

一年后，雁蕩山啤酒也順勢踏上新的海潮，改名為英博雁蕩山啤酒有限公司。

溫州的本土啤酒品牌，自此進入了一個新的時代。

中西合璧，全國無敵

早年聽獲得喝不著的青島啤酒，也跟著運輸業的成長進入了溫州人的日常糊口。價廉物美，5個瓶蓋可以再換一瓶的雪花啤酒，也一度當作了窮學生們的最愛。

異軍突起的，還有跟著國際商業起飛而帶到溫州的進口啤酒。喜力、波克、科羅娜，別離代表了溫州三個分歧的“洋啤酒時代”。

進口啤酒三兄弟，老邁喜力的假貨最多

常混夜場的老哥們，估量都在ktv里喝過假喜力

2015年1至4月，溫州地域進口啤酒558萬升。而整個2014年，溫州進口啤酒量才只有550萬升。也就是說，某種水平上，溫州人在2015年只花了4個月就喝了客歲一全年的進口啤酒量。

千言萬語匯當作一句話，又有錢又能喝，牛逼。

跟著洋啤酒的昌隆，啤酒吧也在溫州展露風頭。部門硬核啤酒快樂喜愛者們起頭拋下傳統工業啤酒，投標的目的精釀啤酒的懷抱。

IPA（India Pale Ale)，印度淺色艾爾。

精釀啤酒的一年夜類，酒精度高，苦味重。

精釀啤酒，是相對于年夜規模出產的青島、百威等工業啤酒的另一種高質量啤酒。工業啤酒就像是啤酒中的快消品，味道偏淡，酒精度低，包裝高度同一。

而精釀啤酒，則更像自力設計師品牌，噴鼻味足，口胃個性，產量低。

精釀啤酒用復雜的風味和更高的酒精度，將部門溫州人帶標的目的了啤酒的新年夜陸。

葡萄酒，分紅葡萄酒和白葡萄酒，介于啤酒和白酒的酒精度，芬芳醇厚，又帶有一種神奇的酸味。

而溫州人界說的“洋酒”，可所以上宿世紀晚期才來到這個城市的外國酒。以這個角度來說，葡萄酒其實也算“洋酒”的一種。

只不外比擬威士忌、伏特加、白蘭地等知名酒類，溫州人對葡萄酒的愛遠勝前者。何況中國的長城、王朝、張裕鐵三角早就深切人心，把葡萄酒零丁列出來當一種酒，也情有可原。

富貴落盡的王朝干紅，也曾是溫州酒界的一代天驕

在營養豐碩的人設下，葡萄酒一度因為“攝生”年夜紅年夜紫——究竟結果，啤酒傷肝，白酒傷胃。葡萄酒又能幫忙新陳代謝，又延緩衰老，還能美容，豈不美哉？

然而，習慣年夜口喝酒的溫州人，并沒有很好地遵循好酒不貪酒才能攝生這個事理。

酒不克不及摻著喝，這是爹媽會有意無意教給你的糊口小常識。

而昔時葡萄酒第一次在溫州人面前呈現的時辰，他們無師自通地締造了“紅的配可樂，白的配雪碧”的鬼才喝法——這大要是溫州朋克攝生的前驅之作。

紅酒兌可樂，溫式雞從頭至尾酒扛鼎之作

科學的葡萄酒喝酒量，是每次不跨越100-150毫升，一周不跨越兩次。

而哪怕此刻沒幾多人再拿汽水兌葡萄酒喝，溫州人喝葡萄酒的計量單元，從一般人的一晚上喝了幾“盅”，到猛男們的一人幾“瓶”，依然在反標的目的攝生的道路上獨行其是。

對外商業剛把洋酒帶進溫州時，人頭馬就是外國的茅臺。那時辰的酒桌上，十瓶茅臺堆起來的“臺型”，說不心猿意馬會被一瓶人頭馬輕松擊垮防地。

其實小時辰我一向感覺，這玩意長得真像個手榴彈

翻一翻自家長輩的酒柜，總能看到幾個舍不得扔，裝著其他酒的人頭馬瓶子。遲到的軒尼詩和芝華士，都沒有給老溫州們留下如斯深刻的記憶烙印。

同樣來到溫州的，還有外國“加倍純正”的葡萄酒。究竟結果“月亮是外國的圓”，在那些盲目標期間，也有過拿一升、三升裝的廉價外國葡萄酒當好酒瞎品的時辰。

08年，是葡萄酒稱霸溫州的起頭。08-11年，溫州紅酒進口量持續三年居省內首位。行業爆發式的成長下，葡萄酒類商標的注冊速度也幾近井噴。

在08年之前，溫州總共只注冊了葡萄酒類商標605枚。到了11年第一季度，這個數字釀成了1165枚。僅僅2010年，就有421個葡萄酒類商標在溫州注冊。

Franzia美產紅葡萄酒，外國價錢也就是12刀3升

價廉物美，沒啥“細品”的需要

而提到最知名的外國葡萄酒，大要只有拉菲有這個講話權。

產量少意味著高價錢，高價錢意味著假貨流入市場——2012年，拉菲的產量是30 萬瓶，而中國這一年市場上足足暢通了200萬瓶拉菲，在這200萬瓶里，溫州人默默干了40萬瓶真假不明的拉菲。

吃了苦頭的溫州人決議不再貪這個體面，掉去年夜金本家兒的拉菲，價錢也從當初的10萬一瓶一路跌到了16年的6萬一瓶。

82年的拉菲，還剩幾瓶真貨呢？

而風靡一時的各年夜洋酒，則作為酒吧必不成少的一部門，在溫州安下了家。

從早期夜店里傳承葡萄酒加汽水而締造的“洋酒+冰紅茶/綠茶”土味喝法，到此刻日趨當作熟的雞從頭至尾酒酒吧，洋酒們也擁有了一批忠厚擁躉。

每個細雨迷離的夜晚，總有避雨的人不由得走進路邊酒吧來上一杯。

究竟結果，不是每小我都能像武俠小說里那樣暢飲烈酒，也不是每小我都能細細品出葡萄酒那怪異的風味。低酒精度的啤酒，天然毫無疑問當作了最風行的酒類。

而啤酒在溫州，因為白鹿城曾經的回憶，讓溫州人對這種酒類的愛，更為強烈。

2015上半年，浙江除寧波外的港口啤酒進口8623噸，溫州港口獨有了8502噸。

一個集裝箱約能裝18噸啤酒，換算一下

2015上半年，溫州進口了快500車的啤酒

而方才曩昔的2018上半年度，溫州港口進口的啤酒共計21674.6噸，足足是15年的2.5倍。1到4月，溫州港口啤酒進口量依然統治性地占有了同期杭州關區進口總量的98.47%。

這么一年夜堆數據，總結了就一句話：溫州進口啤酒量，獨有浙江省鰲頭——溫州人把本身對酒的熱愛與經商的本能，慎密連系在了一路。

有需求，就有市場，有市場，就少不了生意人。從愛喝啤酒到做起啤酒生意，這種“溫州式愛酒”，或許恰是溫州人的重商性格，怪異而又真實的寫照吧。

文:囧年夜

陷溺手游，窮得喝不起酒

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發表于 2019-01-18 00:00
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