單喝牛奶和茶不胖，為什么喝奶茶就容易發胖？

牛奶和茶混搭（奶茶）為什么就容易發胖？

圖片：Kai_Vogel / CC0

牛奶和茶混搭（奶茶）為什么就輕易發胖？

初夏之菡，澳洲食物律例咨詢中&澳注冊營養師

批判奶茶可能是政治準確。可是在我小我看來，用鮮奶建造的咖啡和奶茶的確是最好喝還提神的早餐飲料，沒有之一。

起首申明奶茶，澳洲表達為「white tea」的經典建造方式就是用煮好的濃茶，凡是是錫蘭紅茶，配上不加糖的濃縮牛奶(僅僅是蒸發除去水分)或者通俗熱牛奶也行，然后按照小我愛好加糖或者不加糖;同理尺度加奶咖啡也是如斯建造，只不外用的是 espresso 打底，加的是 65 度的奶泡。

喝保舉量 300ml 擺布的牛奶，差不多可以做當作 2 杯奶茶，而茶自己沒有熱量，是以不存在奶茶比牛奶熱量更高的問題 (非得加糖不是奶茶的錯)。我本身連結天天一杯上述尺度的奶茶 + 咖啡各作為早餐和飲料一杯長達 10 年的時候，在國表里出也會經常喝外面的奶茶，攻略是 --「紅茶拿鐵不加糖」因為國內奶茶店的「拿鐵」才是牛奶 + 茶，而「奶茶」其實是「油茶」; 而我其余時候自由平衡飲食，BMI10 年間一向 18 擺布，這個不具備科學意義的小我實踐充實申明我對奶茶的熱愛。-_-

可是現在被大舉批判的奶茶，有一部門是因為降低當作本也更好建造，采用紅茶底加上氫化植物油(紛歧心猿意馬含有反式脂肪酸，只要氫化足夠完全)，這樣的奶茶其實是「油茶」，天然掉去了所有牛奶的營養，借使倘使同時加了糖，那就跟可樂在垃圾飲料有的一拼了。

而奶蓋之流，也屬于調味茶飲，用的是批量出產的芝士粉加上糖和鹽的調味，再打發少量奶油制當作，營養跟牛奶完全不克不及比，根基與奶成品是沒有多大關系的。

所以說喝奶茶，完全取決于你是真的喝尺度奶茶，仍是「油茶」，而加糖與否，這并不是奶茶的鍋，而是你本身吃糖的錯。

所以我墻裂但愿全宿世界都對「奶茶」做出律例性的名稱規范，只有添加純牛奶的才能叫「奶茶」。用植脂末做的固然逼人家叫「油茶」必定不合適，可是叫「奶精茶 /creamer tea」不外分吧？

請不要欺侮尺度的奶茶，它真的很好喝。

----- 彌補個關于奶茶與糖的問題

不成否定，現在公共對奶茶刻板的印象就是「含糖飲料」。并且之前有些公家號過度臭名化一些奶茶，說即使你點不加糖，仍是含有良多糖，這個時辰我需要跟你科普下為什么不加糖的奶茶仍是良多糖：

1.牛奶傍邊自己含有 5%的乳糖，若是不是用 HPLC 這種闡發方式，純粹利用通俗的單雙糖闡發法，是無法知道一杯奶茶里的糖是添加糖仍是自然的乳糖。所以你喝一杯 500mL 完全無添加糖的奶茶，若是有 200mL 是牛奶，此時拿去檢測依然會顯示這杯奶茶含有 10g 的糖，因為是來自牛奶的乳糖。

2.不加糖的奶茶，你卻加了良多「黑糖珍珠」「椰果」「布丁」「紅豆」，而這些料幾乎全都為了口感是泡在糖漿里的，是以一杯加料的奶茶含有因為料連帶糖水的糖長短常正常的，并不是商家偷偷去給你「不加糖的奶粉」加糖的戲精行為。

3. 有的奶茶好比「抹茶奶茶」，因為良多商家買的抹茶粉自己就含有糖，是以做當作的奶茶即使不額外加糖，也是有糖的。

是以只有尺度化的便宜奶茶，和確實按照程序操作的「不加料茶拿鐵」可以確保是沒有添加糖，其余的問題都來自于參差不齊的行業規范，而不是奶茶自己。

發表于 2019-05-05 21:59
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