銀川，是怎樣留住天下人的？

丨嘶啞，又溫柔丨

▲賀蘭晴雪。攝影/徐勝凱

-風景君語-

錚錚西海說神聊，鐵骨柔情

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銀川，超乎您對大西海說神聊的所有想象，但依舊西海說神聊。

▲鳥瞰賀蘭山及山下沖積平原泄洪溝，像極了大地的靜脈。攝影/董宏征

盡管黃河和賀蘭山聯手贈予他“塞上江南”的美稱，七十二連湖蒹葭蒼蒼的舊夢一向縈繞在愛他之人的心頭，但當粗糲的風沙從臉頰呼嘯至耳邊，寧鬼話的喉音和去聲（四聲）在干燥的空氣中彈跳……

您很快就能從江南的錯覺中主動抽離，并堅信銀川就是西海說神聊。

▲西夏王陵里泛動的悠悠駝鈴。攝影/王寰

地道但非典型的西海說神聊，“冷落與繁茂，粗獷與優美，干牽蘿補屋與氤氳的‘雙生之地’”。

得黃河厚愛

▲黃河自黑山峽跳出后，一改往日的湍急，經青銅峽進入背靠賀蘭山的銀川平原，澆灌著周邊麥噴鼻四溢的良田。繪/劉昊冰

亙古站在銀川西側招架風沙寒流的賀蘭山，是這座城靜默的樊籬，因高峻而值得心懷敬畏。但黃河，倒是他的母親與玩伴。

從黃河舒展出“千絲萬縷、如枝如蔓”的渠，爬滿整個銀川平原，澆灌農田之余，也在兩渠間形當作不少凹地湖。與天然形當作的湖泊呼應，使“塞上湖城”的佳譽名副其實。

▲黃河道經的銀川平原，綠意盎然。攝影/徐勝凱

糊口在銀川的人，對“黃河百害，唯富一套”往往有著最切實而細膩的體味。魚米之鄉、塞上糧倉的富庶是理所當然，但“月湖夕照、連湖漁歌”的游玩浪漫幾多有點出人意表。

鳴翠湖與閱海湖被凍得結健壯實的湖面上，多得是騎著各色冰車猖獗玩耍的銀川人。

男女老小，嬉笑怒罵的聲音，驚了砸冰洞垂釣者的餌，卻沒擾到冰面上獨自抽陀螺人的鞭。

▲閱海湖上嬉鬧的人群，是屬于銀川的冬季狂歡。攝影/吳建新

被牽到湖面的狗四腳瑟瑟、小心翼翼地往岸上爬而激發的大笑，也不見得能帶跑對著冰湖放聲大唱者的調，卻是惹來繞湖遛彎人的眸……

若冰雪消融，泛舟其上，“車水排云”吐氤氳,“碧水浮蓮”戲紅鱒；“千步廊橋”楊柳色,“百鳥鳴翠”啁啾聲；“蘆花追日”飛白絮,“青紗漏月”點碎金；“迷宮尋鷺”千百度,“白沙落雁”三五蹤；“綠帳問茶”清幾許,“東堤夕照”黛色新，漸次鋪陳，洗澡在爽朗的歡聲笑語之中，壯闊又動聽。

▲閱海湖的候鳥，排隊回遷，壯美至極。圖/圖蟲·創意

但這，不外是最顯而易見的銀川。

肉與酒，西海說神聊的風骨

啖一只肥羊腿，咂一口銀川白，幾多人深切領會銀川是從吃喝起頭？

怪誕派詩人祁國一首《在寧夏經常想到的幾個詞》——“羊，羊肉，羊肉串；西夏，西夏王，西夏王酒”，現現在已躋身當作為文化界美食聚會的必背詩目。

肉丨銀川的媚，全在一只羊身上

大天然對銀川非分特別激昂大方，在這片背靠賀蘭山，東臨黃河的廣袤地盤上，從不缺無污染的草場，的確是羊之天堂。

▲圖為鹽池縣高沙窩明長城與狼煙臺，"吃的是中草藥，喝的是溝泉水"。鹽池縣麻黃鄉一帶的羊肉因光鮮的地區特色而備受推崇。攝影/董宏征

羊吃鮮美的草，人吃肥美的羊。

每逢重大節日，宰羊烹煮，冷熱手抓，上好的肋條被精心修整為長條形，外肥內瘦，或蘸醋汁椒鹽，或就著生蒜直接進口，一頓下來，噴鼻汗淋淋，盡情酣暢。

▲手抓羊肉，銀川的勾魂魔咒。攝影/董宏征

若到了冬至，一碗腦筋（羊肉湯）是絕對省不了的。

羊肉燉蘑菇，撒上鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油作配，待到湯沸，事先切好的粉塊和泡好的粉條一躍而下，火燒眉毛地插手此中，若再有韭黃、蒜苗、噴鼻菜的調劑，便稱得上紅黃綠白黑五色俱全，酸辣噴鼻濃足以勾走每一個銀川胃的靈魂。

▲羊肉湯，配得上晶瑩剔透四字。攝影/陳鏞安

不外，最叫“午時米飯晚上面”的銀川胃們離不了的，仍是羊肉面。

切丁炒熟的羯羊肉燴上羊骨文火熬制的老湯，撒上新穎的噴鼻菜、梅豆、豆腐等蔬菜，再來點辣椒紅油，配著手工搓制筷子粗細的老搓面，就著一碟小咸菜，挑一筷頭嘬下去，肉的鮮噴鼻與面的筋道炸裂在口腔的同時，也安撫了門客的心。

▲羊肉臊子面。攝影/陳鏞安

一曲《羊肉面》，觸動了很多流落在外的西海說神聊人的鄉愁，也吸引了無數標的目的往大西海說神聊門客的目光。

當然，除了煮，面也可所以炒的。

上好的寧夏灘羊肉沖刷清潔，切當作敦實的肉塊，與面條下鍋走上一遭，亮白勁道的面、虎虎生威的肉，滿盈著孜然的噴鼻，不決心擺盤但分量實足，一盤下去，味蕾享受之余，一身冷氣盡散。

▲炒燴肉。攝影/陳鏞安

要說最豪放瀟灑最西海說神聊的服法，還看烤全羊。這種源于內蒙古河套地域鄂爾多斯人平易近的野性烹調體例，同樣也呈現在銀川人的餐桌。

鮮嫩無膻味的上好寧夏鹽池羯羊與金山羊，以20多種寧夏特產的調料和中草藥調味，用青鋼柴炭慢火烘烤3小時，全羊光彩黃亮之時即可大快朵頤。除了手撕，配春餅卷小蔥、大蒜、黃瓜條的新派服法也以“無需轟轟烈烈便能大飽口福”而沖出重圍。

▲灑滿調味品的寧夏烤全羊。圖/視覺中國

但銀川人對羊的熱愛并不止于此，新服法層出不窮，“古法汗蒸全羊”去除多余脂肪，盡可能保留羊肉原汁原味的做法，說來總透著點憨厚的機智與可愛。

酒丨喝的是人生稱心

烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。吃飽喝足，才稱得上人生至美。

若是說，銀川平原的草場上遍地肥羊，那么賀蘭山的每個角落里，都泛動著醉人的酒意。無論是牧場仍是酒莊，都被酒神的浪漫所眷顧。

▲賀蘭山東麓特別的小天氣為葡萄的發展供給了得天獨厚的前提，距寧夏首府銀川市32公里的玉泉營農場是西部獨一的國度葡萄酒原產地區庇護區。攝影/劉靜

賀蘭山下面積跨越50萬畝的葡萄長廊為葡萄酒莊的表態供給了一個出色的開篇，賀蘭晴雪、銀色高地、加貝蘭、巴格斯這些屢獲國表里大獎的知名酒莊，更是吸引了很多國際釀酒巨匠紛紛來此一展身手。

大紅大紫，是幾多人樸實又聲張的愿景？賀蘭山卻低調地將二者盡數收入囊中。

▲晾曬枸杞。攝影/李鵬

紫色的葡萄長廊不是寧夏最大的驕傲，攤開晾曬的大紅枸杞，才是這片褐色山體與渾黃的河水環繞的綠洲里，最刺眼的光線。

“寧夏紅”紅了！“傳杞干紅”淡雅的噴鼻氣與誘人的光彩幫忙她走出寧夏，甚至活著界保健酒業找到了一席之地。

▲要說枸杞，真不克不及不提枸杞之鄉中寧，在這兒，您能看抵家家戶戶晾曬枸杞的盛況。攝影/董宏征

至于坐擁這一切的銀川人，他們愛酒，是愛酒的烈，更愛酒的熨帖。

一盅“老銀川”、“沙湖春”、“大夏貢”的烈，能殺退西海說神聊漢子的愁；“西夏”啤酒的泡沫與銀川人平生中所有的情感都很適配；“寧夏紅”醉里攝生的陰柔老小皆宜無人不喜。

▲西夏啤酒和賀蘭山下的葡萄酒莊的紅酒。攝影/圖蟲·創意、視覺中國

但銀川究竟結果是西海說神聊，骨子里帶有打破禁錮的莽，良多時辰喝的不是酒，而是人生稱心。

酒友相聚，啤酒、白酒、燒酒、劣質酒輪流轉換后，即興來上兩瓶葡萄酒，劃拳、猜撲克、耍色子，全然不按喝葡萄酒的套路出牌。

▲銀川懷遠市場，透過街拍酒館窗戶，能看到喝酒的銀川人。圖/圖蟲·創意

在推杯換盞、暢意快飲間，“不喝不算伴侶”的高聲勸酒，真胳膊真肘地彼此推讓，“好好好，最后一杯”的一飲而盡，每個環節都讓人發生下一秒這些人將“大干一仗”的擔憂。不外凡是，這種憂慮完滿是多余。

從杯口順著嘴角因“或真或假的醉意“流掉的佳釀，是屬于他們的機智。喝到下半場，無論紅黃白，總有一半最終獻給了腳下的地盤。

▲賀蘭山云海。攝影/王留義

在西海說神聊，酒就是酒，只能辦事于人，不克不及束手束腳，再高級的酒，也要找最舒暢的體例“干”。您可以說這是“土”，也可以說他們“真”，可這就是西海說神聊，就是絕大大都的銀川人。

▲三關隘明長城。攝影/孫國才

酒菜餐桌上的銀川瀟灑、真脾氣，但要領會銀川，這只是個起頭。

比口腹更深切的，是魂靈。

百鳥朝鳳，瀟灑呼嘯

銀川人血里有風，標的目的往自由。而從此般魂靈發出的聲音，則是西海說神聊吶喊里不容錯過的一段。

▲圖1：蘇陽親自設計、繪畫的“黃河今流”藝術打算海報。圖2、3：除了音樂，蘇陽專輯的視覺設計中也運用了很多西海說神聊文化元素。供圖/蘇陽

銅管Live House老是吵鬧的。

古樸、原始、粗獷、冷落…….形形色色的曲調，形形色色的人，都在這里相遇，撞擊出強烈熱鬧的歡娛，離合皆為平常。

“無人超越”的趙老邁（趙已然）已甚少啟齒，趙老二（趙牧陽）依舊是“搖滾鼓王”；銀川長大的蘇陽把銀川販子譜入《賢良》；平民樂隊面對危機，《我愛您親愛的姑娘》依然清亮純凈；候鳥樂隊更名立東，《河西》的《藍駿馬》昂首瞻仰《月亮》；郭啟亮的《月光水謠》盛放著寧夏的柔嫩；《這就是銀川》也釀成為這座城的抖音符號……