什么地方的人們最能喝酒？

“四川人喝酒可不是為了放松歇息。它經常乃是競賽性質的，凡是會用到白酒，一種強烈的，口感惡心的谷物釀的酒。漢子們彼此敬酒，一口干失落，而這種飲宴很有成長為恃強凌弱的傾標的目的，介入者們彼此刺激，直到某小我喝出病來。”

美國作家何偉在《江城》中的這段話，相信中國大部門地域的漢子看后會紛紛暗示不服——灌酒幾乎是全中國的特點，并非一省一市的專名，更主要的是，無論哪個“中國最能喝排行榜”，四川人都無法排進前列。

不外，中國人牛飲的體例雖讓美國人感應震動，但大部門中國人日常是不愛喝酒的。宿世界衛生組織2010年的陳述顯示，中國15歲以上生齒年人均消費酒精約6.7升，與俄羅斯15.1升、捷克13升、法國12.2升的消費量相差甚遠。甚至無法對比人種、文化附近的韓國（12.3升）和日本（7.2升），連地處熱帶、無需喝酒御寒的泰國人，也比中國高0.4升。

【中國式酒桌文化】

幾乎所有平易近族都有水平紛歧的勸酒行為，為什么中國的“酒桌文化”會給人留下強烈印象？

它其實太邃密復雜了。有些以牛飲著稱的游牧人，招待客人時喜好一醉方休，這是因為他們日常社會交往較少，來了客人如同過節；但其禮數和講究凡是很簡單，至多灌下幾碗即可。

東亞的日本、韓國，人員們喜好下班后集體喝酒，但日本人根基連結隨意，韓國人比日本人更講究尊卑，但其禮數的復雜水平遠不克不及與中國比擬，也不像中國這樣非要把人灌醉不成。

自古中國就有勸酒傳統，但前人的勸酒、灌酒，與其他平易近族的勸酒并無出格分歧，而今天中國的酒桌文化因為成長出一套通行全國的法則，并非古代傳統的簡單擔當。

中國各地酒桌文化根基原則不異：下級標的目的上級敬酒，顯示恭順和從命；上級對下級勸酒，表示親密與呵護；同級間彼此斗酒，則展示力量，活躍氛圍；每一級不克不及亂了步調。

敬酒挨次：必需先等位尊者互相敬酒，然后才是位卑者按層級凹凸，先后標的目的位尊者敬酒；必然要弄清地位排序，先敬地位最高，然后次高，一旦挨次犯錯，不單易引起不悅和思疑，并且會弄得位尊者之間彼此尷尬。

敬酒姿態：位卑者標的目的位尊者敬酒，必需退席走近位尊者，舉杯時杯口必需低于對方酒杯，無論對方喝幾多，都必需雙手碰杯先干為敬。位尊者若退席標的目的位卑者們敬酒，位卑者們須做打動雀躍狀。

灌酒法則：地位最高者當然是酒宴上被灌酒的第一方針，但只能適可而止，位尊者喝到適度，充實領略部屬的忠誠后，接下來凡是是賞識手下面紅耳赤互相灌酒的娛樂時段。

斗酒法則：若是兩個組織介入的酒宴，凡是本家兒人會盡力把客人們放倒，但位尊者總有人代酒，兩邊本家兒帥并非斗酒本家兒力，承擔重任的多半是中層主干。所以，被放倒的凡是是敢為帶領豁出去的中層。

兩個單元斗酒，最大價值不是把對方擺平，而是各自增進內部凝集力——日常平凡可貴在帶領面前表示的部屬有了最直接機遇，而部屬赤膽忠心的表示，則會讓帶領很是享受。

酒能讓人放松、興奮、自控力降低，輕易快速成立互信和親密關系，在情面社會，它幾乎是全能的感情粘合劑。而在情面身分考慮較少、講究法則和程序的社會，酒宴就很難當作為商務、公事勾當中的主要紐帶，酒更多呈現在個別之間交流豪情的場所。

所以，情面社會較濃的東亞國度勸酒文化相對較濃，而日本、韓國、中國的社會尊卑層級分明水平有別，酒桌文化的強度較著有遞進關系——中國人雖不像韓國人一樣，春秋稍大幾歲就分出地位高下，但中國整個社會的組織系統都被納入自上而下的15級行政級別，這種層級和秩序遠比韓國更森嚴。

別的，中國自1950年月末的社會革新，將中國人的全數社會關系都納入“單元”內；日、韓的組織盡管當作員的加薪、升職，而中國的組織還管戶籍、分房、職稱評定、后代入托入學等。小我極端憑借體系體例，是中國式酒文化降生的根本。

不外，一旦分開品級分明的場所，中國人就沒有這么多端方，喝酒量也會大幅降低。加拿大滑鐵盧大學調查發現，華人移平易近加拿大后，酒精消費當即大減，最高降幅達70%。

但只要留在中國，就免不了經常收支酒桌，酒宴文化不單令一些人苦不勝言，也當作為年青人進入單元最大的考驗和壓力，因為能喝就可以敏捷獲得賞識，網上有大量年青人咨詢若何熬煉酒量。

中國什么處所的人最能喝？

【南海說神聊工具酒量有別？】

一般認為，海說神聊方比南邊更能喝，山東、東海說神聊、內蒙、新疆、河南都有足夠資格認為本身才是全國第一。有門戶網站做干預干與卷調查，成果顯示海說神聊方人酒量強于南邊。

不外從心理角度講，中國南海說神聊方的酒量不同有限。人的酒量取決于身體的解酒功能，近一半中國人因缺乏乙醛脫氫酶2（ALDH2），在解酒的第二步——代謝乙醛時存在缺陷。這種缺陷在南海說神聊方生齒的分布上不同不大，是以，中國南海說神聊方喝酒能力在心理上的區別很小。

若是與歐佳麗和非洲人比力，則中國人無論南海說神聊都不善飲。歐佳麗代謝乙醛的缺陷比例很小，體質上遍及比中國人能喝，只是他們除了酒吧狂歡之類少數場所外，很少像中國人這樣往酒量極限上喝。

中國酒量排行榜的形當作，其實長短常晚的事——1970年月末以前，酒類憑證配給，在通俗蒼生，它是罕見的硬通貨，即使是官員，固然可按行政級享受分歧檔次白酒，其所得亦半斤八兩有限。另一方面，高強度的意識形態和打算體系體例下，情面松動權力的需乞降空間很是有限。

前面的闡發，其實已經回覆了為什么中國南海說神聊方和工具部存在酒量不同：酒桌文化強弱其實與體系體例化水平正相關。1970年月末以前，海說神聊方的體系體例化水平較著高于南邊，不單大型國有企業和工業投資多集中于東海說神聊、華海說神聊以及西南地域，農村的集體化熱情也較著有別（農村進步前輩典型幾乎都出自適合大規模集體勞作的海說神聊方）。

1980年月后，中國南海說神聊和工具部的體系體例化不同進一步放大，體系體例憑借性最低的東南沿海，部門處所的本家兒流社會不單沒來得及形當作像樣的酒桌文化，甚至起頭朝著悖離典型中國酒桌文化的偏向成長。

中國酒桌文化的強弱并不完全由其體系體例化水平排名決議。海說神聊京、山東就是兩個較著兩個特例。

1980代末，海說神聊京就與周邊形當作光鮮對比，公事和商務宴請少有勸酒、灌酒。或許因為海說神聊京是權力中間，官員扎堆，不敢隨意冒昧；品級制森嚴的情況，酒桌文化對所有人都是極大承擔。此外，海說神聊京官員受教育程度遠高于外埠，外事交流也讓其視野更坦蕩，不易形當作酒桌文化。

山東未必是公認酒量最大的處所，但倒是公認的酒桌文化第一輸出大省。若是以體系體例化水平看，山東其實是海說神聊方地域體系體例化水平較輕的地域，但它又被公認為官本位思惟最強的地域。這或許是其酒桌文化地位的出處。

地區文化的自我認知或許對酒桌文化也有影響，無論是山東、東海說神聊、內蒙仍是新疆，其自我認知中都有豪爽、勇猛、彪悍這類正面的關頭詞，而在酒桌文化較淡的東南沿海地域，這些關頭詞往往是負面的。

當然，無論是山東人、東海說神聊人仍是內蒙人，沒人喝得過解放軍。戎行的體系體例化水平最高，又有“酒壯英雄膽”的文化。軍隊不像處所酒桌文化那么繁瑣，直接就是“豪情鐵，喝出血”。白酒企業也樂于同戎行成立關系。2011年，茅臺集團頒布發表同7大軍區結當作軍企友愛互建單元，“與人平易近戎行慎密相連的特別感情融入了彼此的血液”。

_{收集傳播的茅臺戎行特供酒}

【白酒的淪亡】

然而，中國酒桌文化焦點的白酒，今天已處于敏捷淪亡的境地。

1993年，“人頭馬一開，功德天然來”的告白語傳遍大江南海說神聊，洋酒因其昂揚價位當作為地位的新象征。得風氣之先的廣東最早接觸洋酒，但洋酒消費很快由時髦和炫耀，釀成了真正的口胃賞識。今天廣東瀛酒發賣占全國1/3，廣州的芝華士和皇家禮炮銷量每年能翻番，其他品種洋酒的增加率也在30%擺布。

在生齒最多、收入最高的東部，白酒已經不是酒類消費的第一選擇，2012年白酒發賣額的56.2%來自西部，比中部和東部總和還多。統一份陳述顯示，全國73.9%和89.8%的葡萄酒、啤酒在東部發賣，這一比例在中部和西部門別是8.4%、3.2%和17.7%、7.0%。

白酒因為被定位為宴請酒類，逐漸被從酒宴之外的市場擠出。喝白酒耗時、傷身，不合適城市快節拍糊口，啤酒當作為最大替代者。別的，中國今天大部門白酒品牌都降生于比來二三十年，很難談得上不變可托的品質，在與洋酒的爭奪中，難免落于下風。

酒吧這個新興市場無疑是洋酒的最大推銷者，源自西方的酒吧文化自然與洋酒高度契合。因為洋酒價錢對今天的中國人已是公共消費品的程度，越來越多的年青人因對洋酒文化和口胃的認同，轉而當作為其日常消費者。

在國酒低迷時，黃酒卻在近年有了高速增加。黃酒較低的度數、暖和的口感以及與之匹配的江南酒文化，使之逆勢增加，當作為洋酒的強勁敵手。2009年，中黃集團黃酒發賣額為8.5億元，2012年超18億，在遍及的酒業障礙中，3年翻了一番。

中國白酒注定已無法改變酒宴用酒的形象——白酒廠商的告白一向在強化它與權力的關系，其告白代言多為張鐵林、張國立、陳道明、唐國強等以飾演帝王而聞名的演員，有些告白直接就讓代言明星裝扮當作滿清帝王。

因為白酒高度依靠公條目消費，而公條目消費其實是一個不不變的市場——中心帶領人每隔10年換屆，換屆后城市整頓黨政作風，公條目消費市場會呈現大幅萎縮。所以，比來一二十年來，我們很輕易不雅察到白酒市場周期性的升沉，高端白酒就更為較著。估量此次寒流比以往更強烈。

2012年12月下旬，中心軍委命令，要求歡迎工作不放置宴請、不喝酒，坊間稱為“戎行禁酒令”。解放軍作為高端白酒的主要消費者，他們俄然禁酒，對中國白酒行業無疑是落井下石。

有意思的是，中共十八大會議時代，貴州習酒充任了中國本家兒要門戶網站十八大專題的贊助商，其知名度借重大幅晉升，只是，不知道它此刻如何了。

文/杜修琪

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發表于 2020-02-27 02:00
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