彈性蛋白和膠原蛋白的減少會導致皺紋或皮革般的皮膚。多糖組成塊被其他分子連接并形成數千種不同的鏈組成了GAGs。人體內的GAGs主要是非蛋白透明質酸,其他包括軟骨素和硫酸乙酰肝素分子。這些GAGs在細胞發育、修復和替換中起著重要作用。這些鏈是體內許多系統發育的重要組成部分,包括角膜、軟骨和肌腱、皮膚和結締組織硫酸軟骨素-含有糖胺聚糖的硫酸軟骨素除了確保神經元突觸的穩定性外,對大腦、軟骨和組織的發育也是必需的。硫酸乙酰肝素鏈參與發育過程和血管再生,同時調節血液凝固特性。兩者都存在于炎癥過程中過程,研究人員認為缺乏軟骨素會導致關節炎的改變,許多人認為軟骨素的補充可以通過增強潤滑來改善關節的活動性,在體內也可以發現間質液體和凝膠狀物質含有一種叫做粘多糖的糖胺聚糖,它能調節液體的粘度,使組織保持水分并保持適當的形狀。適當的水合作用確保這些間質鏈充分發揮作用。在自然老化過程中,缺乏這些重要的體液會導致彈性蛋白和膠原蛋白的流失,從而導致皺紋和皺紋的出現。許多化妝品都含有透明質酸,試圖取代人體不再生產的塞子與細胞成分一樣,人體每天都會定期排除或更換糖胺聚糖,但是有些人缺乏這種能力。患有粘多糖癥或遺傳性溶酶體儲存障礙的人要么缺乏特定酶的供應,要么完全缺乏必要的酶來拆卸GAG。這種疾病是漸進的,及時的,會導致糖胺聚糖的異常積累,導致多系統癥狀細菌的積累會導致外觀改變、認知能力下降、骨骼改變和器官增大。脂多糖是細菌細胞膜的GAG成分,這些鏈上的脂鏈形成內毒素通過更好地了解這些GAG鏈,研究人員發展了對抗細菌如何逃避免疫系統識別或對抗生素產生耐藥性的知識。粘多糖的研究也為惡性組織的發展提供了見解。
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