什么是胃酸(Gastric Acid)？

胃酸又稱胃酸，是胃里分泌的負責食物化學消化的物質，是鹽酸（HCl）和鹽類氯化鈉（NaCl）和氯化鉀（KCl）的混合物，它是由胃壁細胞或胃壁上皮細胞產生和釋放的。人類在食物中消耗三種營養物質——碳水化合物、脂肪和蛋白質。其中，蛋白質...

胃酸又稱胃酸，是胃里分泌的負責食物化學消化的物質，是鹽酸（HCl）和鹽類氯化鈉（NaCl）和氯化鉀（KCl）的混合物，它是由胃壁細胞或胃壁上皮細胞產生和釋放的。人類在食物中消耗三種營養物質——碳水化合物、脂肪和蛋白質。其中，蛋白質是這種酸在胃里分解的，胃酸通過將一種叫做胃蛋白酶原的消化酶轉化為另一種被稱為胃蛋白酶的酶來分離它的組成氨基酸鏈。胃酸還可以防止大腸桿菌等有害細菌在消化道中繁殖，因為它不能在這樣一個不適宜的環境中繁殖

人體胃的一個圖解。消化是指所消費的食物和飲料通過胃腸道的過程通過物理和化學方法分解成最基本的分子成分，為身體提供熱量或能量。物理消化的例子包括咀嚼、咀嚼和胃部攪動食物。化學消化是通過唾液和胃酸等消化液來實現的，它含有或激活消化酶，分解食物中的大量營養素，一旦這些營養素被分解，它們可能被腸道吸收，不需要的消化副產品作為廢物排出體外

胃酸過多或過少都會導致胃病。胃酸通過作用于蛋白質而參與這一過程，通常是進入血液最慢的營養物質。雖然碳水化合物和脂肪的分解是從口腔中的唾液開始的，隨著咀嚼，唾液會將食物轉化為一種被稱為丸團的部分消化物質，但蛋白質的分解直到吞咽并通過食道傳遞時才會發生，進入胃，一旦通過食管括約肌，括約肌的作用是防止胃酸回流到食道，下一步的化學消化開始了。它由一個叫做小管的分泌腺網絡、上皮細胞中的壁細胞或胃壁最內層組成，釋放氯離子和氫離子。這些離子結合形成鹽酸，與鉀離子和鈉離子結合形成胃酸。當胃壁細胞仍含有高酸性時，這種液體在稀釋后到達胃腔或胃內部時，其pH值達到1到3。它應該值得注意的是，胃酸的合成是在食物被食用之前開始的，由氣味、外觀，甚至是對食物即將到來的期待所引發胃酸一旦分泌到胃腔中，就會改變胃的酸度，其作用是揭示連接蛋白質氨基酸鏈上的肽鍵，這些鍵通常是通過將這些鏈組織成波紋狀或折疊狀來保護的，胃酸將胃蛋白酶原酶轉化為胃蛋白酶，胃蛋白酶將胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶。胃蛋白酶定位肽鍵并消除它們，從而將氨基酸鏈中的單個氨基酸分離出來，這些氨基酸可以在小腸中被吸收部分消化后的藥丸離開胃，混有胃酸，經十二指腸進入小腸后，碳酸氫鈉（NaHCO?）可提高pH值，中和酸，使其不會損壞腸壁。一層粘液保護胃壁不受酸損害。腸壁缺乏這種保護。碳酸氫鈉（又名小蘇打）中和，由胰腺釋放，可恢復pH值消化道大約為7或中性。

胃酸會阻止大腸桿菌在消化道中大量繁殖。