什么是腰果加工(Cashew Nut Processing)？

腰果加工是為消費準備腰果。在最基本的形式中，腰果加工包括從多肉的堅果中去除腰果殼，清洗堅果以除去任何雜質，然后浸泡和烘烤。一旦這個過程完成，腰果就可以吃了來自東方或印度腰果樹的油和堅果被認為具有藥用價值。傳...

腰果加工是為消費準備腰果。在最基本的形式中，腰果加工包括從多肉的堅果中去除腰果殼，清洗堅果以除去任何雜質，然后浸泡和烘烤。一旦這個過程完成，腰果就可以吃了

來自東方或印度腰果樹的油和堅果被認為具有藥用價值。傳統上，腰果堅果加工是手工小批量完成的，腰果果殼要用錘子小心敲碎，以免把里面的堅果弄碎，因為整個堅果的市場價值比破碎的堅果高。堅果在放在木桶里浸泡之前，要用水清洗干凈。排空后，為了手工烤腰果，小販們會把腰果放在大平底鍋里，在明火上加熱，同時不斷搖動鍋或攪拌堅果，以防煮過頭

生腰果。腰果加工也可以在腰果加工廠以機械方式完成。通常從烘焙開始，這使得提取更容易；制造商也可以在這個過程中提取有價值的腰果油較大規模的操作不會使用開盤法，而是將腰果放入一個大的旋轉滾筒中烘烤，或將其浸入裝滿熱油的罐中。

腰果至少有兩種不同類型的機械去殼機用于腰果的加工。一種是用刀片把殼和肉分開，另一種是用旋轉槳把果仁推到桶的側面，腰果殼隨著撞擊木桶的力量，但這種力量不足以打破堅果。如果堅果在脫殼過程中破裂，可以在預分級階段將整個果仁與破碎的果仁進行機械分離。以幫助從腰果上剝下紙質的皮，腰果加工廠可以用商業烘干機批量烘干腰果。干燥過程通常需要6個小時左右，這樣可以更容易地去除果皮。在這個過程中，腰果已經準備好了分級和包裝。完全烘焙的堅果被認為是1級，而破碎的腰果在烘焙過程中可能有缺陷被認為是2級或3級。腰果按照等級分開，真空密封在充滿二氧化碳的容器中以保持新鮮腰果已準備好運往世界各地的市場

大多數在雜貨店發現的腰果都是浸泡后再烘烤的。