什么是鑄鐵(Cast Iron)？

鑄鐵已經成為耐用性的同義詞——鑄鐵胃或不在場證明。然而，隨著金屬的發展，它實際上是不倫瑞克燉菜的一部分。當形成其基礎的生鐵正在熔化時，廢鐵和鋼鐵經常被扔進混合物中鑄鐵炊具必須經過適當的調味料，否則食物會粘在...

鑄鐵已經成為耐用性的同義詞——鑄鐵胃或不在場證明。然而，隨著金屬的發展，它實際上是不倫瑞克燉菜的一部分。當形成其基礎的生鐵正在熔化時，廢鐵和鋼鐵經常被扔進混合物中

鑄鐵炊具必須經過適當的調味料，否則食物會粘在上面，當這個過程完成并減去硫等雜質時，最終產品實際上只有95%的鐵其余的化學成分主要是碳和硅，其比例各不相同。任何超過2%的硅都被稱為"灰鑄鐵"，而少量的硅就產生了"白口鑄鐵"。"白色"的形態實際上并不是白色的，但它的名字來自于與增加的碳的反應，這種反應會在原本黑暗的表面上形成白色滲碳體沉積物盡管有著隱喻性的名聲，但鑄鐵比純鐵和鋼更脆，而且在較低的溫度下熔化。就工業應用而言，這并不是一件壞事，因為它使金屬更具可塑性，因而用途廣泛。在17世紀的中國，它的第一次應用是作為炮彈和子彈。今天，它被用于管道、機械零件、汽車部件，也許最常見的是平底鍋最近幾年來，一些人又開始喜歡用鐵板做烤漆可能是不健康的。不過，隨著這一復興，人們重新認識到，使用這種金屬烹飪通常需要相當的警惕性。除非它經過適當的"調味，"鑄鐵經常會導致烹調食物，如雞蛋粘在表面。與不粘鍋不同，鑄鐵實際上與脂肪和油結合以改變其表面-因此，用這種金屬制成的煎鍋使用時間越長，它就越方便使用。許多專業廚師都喜歡這種金屬，鑄鐵橋通常是18世紀和19世紀的遺跡，雖然有一些幸存下來。由于其承重能力，這種金屬的使用在20世紀早期的建筑業貿易中也被認為是一個突破，但當新的鋼鐵形式被引入替代時，它就被擱置一邊了。2001年9月11日世貿中心大樓倒塌后，從殘骸中挖出一個巨大的鑄鐵十字架，仍然完好無損。

鑄鐵是經過加熱并注入模具中的鐵。