新鮮核桃、小刀、鋼絲刷、牙簽、水
將新鮮核桃放自然環境陰干:陰干后核桃表面會出現褶皺,青皮也會變硬,自然與里面的核桃分開,這時直接掰開就可以去掉青皮了。
用刀削青皮后,用鋼絲刷刷干凈:用刀沿青皮核桃的凹線切入,然后再在離這條刀痕1厘米左右的地方,象削橘子瓣一樣切入,一層一層將青皮削完。剩余的青皮用鋼絲刷刷干凈后清水洗凈。
核桃仁有層外衣,外衣有苦味,吃時需要去掉。可以將核桃仁放開水中浸泡,然后用牙簽剔開,便能輕易地將外衣揭下。
還可將核桃放開水鍋,大火蒸10分鐘,再馬上放到冷水中泡3分鐘,撈出去殼后,將核桃仁放入開水中再燙4分鐘,用手一捻,外衣就去掉了。
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