什么是俄羅斯鱘魚(Russian Sturgeon)？

俄羅斯鱘魚是鱘魚科的一種魚，隸屬于鱘屬。它的學名是Gueldenstaedii。在過去，它因其體型和魚子醬而成為珍貴的魚類。如今，這種魚已瀕臨滅絕。該魚的地理范圍曾包括里海、黑海和亞速海。如今，它的地理范圍包括里海、黑海和...

俄羅斯鱘魚是鱘魚科的一種魚，隸屬于鱘屬。它的學名是Gueldenstaedii。在過去，它因其體型和魚子醬而成為珍貴的魚類。如今，這種魚已瀕臨滅絕。該魚的地理范圍曾包括里海、黑海和亞速海。如今，它的地理范圍包括里海、黑海和亞速海僅見于里海及周邊地區。原產于阿塞拜疆、保加利亞、格魯吉亞、伊朗、哈薩克斯坦、摩爾多瓦、羅馬尼亞、俄羅斯、塞爾維亞、土耳其、土庫曼斯坦和烏克蘭等國。以前在奧地利、克羅地亞和匈牙利發現這種魚，但現在在這些地方它已經滅絕了。

今天，俄羅斯鱘魚只在里海發現。俄羅斯鱘魚可以長成一種非常大的魚，身長超過6英尺（2米），體重超過250磅（113公斤）。它的顏色是黑色和白色，身體呈黑色，而背鰭和腹部為白色。通常以較小的魚類、軟體動物和甲殼類動物為食。它是一種淺棲魚類，很少在深度低于98英尺（30米）的地方活動。它通常是單獨出現的，成群的魚通常只在5月和6月的產卵期出現。這種魚非常緩慢魚子醬是一種從俄羅斯鱘魚身上收獲的珍貴商品。在過去，俄羅斯鱘魚無論在商業上還是在運動中都是珍貴的魚類。這種魚的巨大體積使它成為一種受歡迎的游戲目標，自1996年起，國際自然保護聯盟（IUCN）將其列為瀕危物種目前，這種魚被歸為"極度瀕危"，比被列為野外滅絕的物種高出一步。限制俄羅斯鱘魚捕撈的努力并沒有完全成功。雖然許多國家都有法律限制或完全限制這種動物的捕撈，當地漁民經常忽視這些問題。捕魚并不是魚類數量大量減少的唯一原因。大壩建設是導致魚類數量減少的主要原因。自20世紀50年代以來，里海盆地周圍修建的水壩已經消除了70%以上的魚類產卵場，石油和工業廢料對水域的污染也造成大量魚類死亡。據估計，數萬只俄羅斯鱘魚，如果不是更多的話，它們都是由于水污染而被殺死的。人們曾努力人工繁殖俄羅斯鱘魚，并將有生命的魚類放歸野外，但都不太成功。上世紀90年代，為了恢復俄羅斯鱘魚的數量，數以百萬計的魚苗被放歸伏爾加河和亞速海它們非常成功。根據國際自然保護聯盟（IUCN）的資料，野生魚類中只有一種自然種群仍然存在，而且被嚴重過度捕撈。

鱘魚魚子醬配crème fra?che和羅勒。