吃米和吃面到底哪個好？是時候告訴你真相了

比來，關于“吃米好仍是吃面好”的話題，引起浩繁網友的熱議，兩邊各不相謀，爭論不休！

米和面都是我們國度備受接待的本家兒食，固然兩種食物天天都在吃，但米和面各自有哪些營養當作分？兩者之間又存在哪些差別呢？到底是吃米好仍是吃面好？今天就為大師科普一下！

米和面本家兒要含有哪些營養當作分？

年夜米和面的本家兒要營養當作分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為卵白質，再次為脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

用同樣質量（100g）的煮米飯和煮面條（均為純水煮，不加任何油鹽佐料）進行比力：米飯的熱量為116年夜卡，碳水化合物為25.90克，脂肪為0.30克，卵白質為2.60克；而面條的熱量為109年夜卡，碳水化合物為24.3克，脂肪為0.2克，卵白質為2.7克。

所以，劃一質量米飯的熱量和碳水化合物含量略高于面條，其他本家兒要營養素含量根基不異。

米和面的營養當作分有什么區別？

①從含量和質量上來說：面中含有40%的“醇溶谷卵白”，但此中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；而米中“醇溶谷卵白”的含量低于20%，米卵白的生物價值在常見的谷類中是比力高的。如斯，同時考慮卵白質的含量和質量，在卵白質的綜合操縱率上，米和面打了平局。

②從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，是以以面食為本家兒食的人是不輕易患腳氣病的；而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半擺布，精白處置后含量更低。若是僅以精白米飯為本家兒食，不吃豆類薯類，菜肴又不豐碩，很輕易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病。

③從礦物質的含量來說：面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都據有較著的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌。

④從酸堿均衡來說：精白米面都是酸性食物，但精白米的當作酸性要高于精白面粉。所以若是將精白米飯做為本家兒食，需要共同更多的蔬菜生果。

⑤若論消化水平來說：年夜米和面食都沒有什么不同的，都是輕易消化的食物。可是從供給能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等面食低，因而單元質量所供給的能量較低。

是因為，米飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，面包只有45%擺布。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯供給的能量比饅頭供給的少一些。

吃米飯好仍是吃面好？

其實，米和面的具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹飪的方式都有很年夜的關系！是以，非論你是愛吃面星人仍是愛吃米星人，你都不要一味排斥另一種本家兒食。

盡量少吃精白年夜米和精白面粉，多吃粗糧，并和菜肴合理搭配，只有如許才能獲取更周全的營養。

所以此次兩邊旗敵相當，都沒有取告捷利。最主要的是包管食物多樣性，才能最年夜水平地包管攝取了足夠的營養！

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