白酒和其他烈酒有啥區別

中國傳統的白酒釀造工藝年代非常久遠，古代的文人雅士都愛小酌幾杯。現如今，各類洋酒也在充斥著我國市場，有些人愛喝白酒，有些人愛喝其他烈酒。那么白酒和其他烈酒有什么區別呢？

操作方法

01
白酒更傳統，更加人工化。白酒經制曲、發酵、固態蒸餾，每一步都需要人工勞動力。國外其他烈酒加工方式更加工業化，它的接種酵母、釀酒原料麥芽均已商業化，酒廠不需要自己加工。
02
白酒釀造工藝更加復雜。白酒的酒曲自然接種、人工培養，而其他烈酒所需的酶、釀酒酵母等都是現代化培養。
03
白酒發酵方式為多菌種自然固態發酵即酵母、細菌、霉菌共同作用，而其他烈酒多為純菌液態控制發酵。對比起來白酒的制作工藝相比其他烈酒更為復雜。
04
使用的原料不同。白酒是高粱，小麥，豌豆等糧食作物釀制而成，白酒內的醇類、脂類等極大豐富，所以口感醇香。而其他烈酒一般用的是非糧食作物，其味道比較單一。
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