首先,過敏患者要謹慎食用。如果家里有對海鮮類過敏的患者,最好就不要做清燉鱘魚了,免得到時引起過敏。
然后,做清燉鱘魚的時候,一定要把握好火候,以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了,高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸,并可形成致突變化學物質。
接著,結核病患者吃藥時忌食魚,有些藥性會與魚發生沖突,從而影響藥效,因此還是不吃為好。
最后,中華鱘中部是有毒的,所以在做的時候一定要注意清理干凈,還有就是內臟是不能要的,頭也得去掉!其它的還是得小心!
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