百奶大戰：溫州奶茶往事。
若是說精英人士血液里流動的，是星巴克和costa。那么泛博苦逼社畜們，每個毛孔里透出來的都是奶茶的噴鼻氣。
奶茶，早已和咖啡齊名，當作為溫州，甚至中國人平易近最喜聞樂見的飲料之一。
1952年在噴鼻港開張的蘭芳園，算是中國第一家陌頭奶茶店。
創始人林木河獨門的“絲襪奶茶”，作為中國奶茶的經典條目，在少男少女對絲襪兩個字的聯想中長盛不衰。
據說，絲襪奶茶最早真的是用絲襪拉茶的
而另一個經典條目，珍珠奶茶的來歷，則顯得撲朔迷離良多。
2006年，臺中市的春水堂和臺南市的翰林茶館還因為爭奪珍珠奶茶的專利權而對簿公堂。
在粗吸管普及前
珍珠奶茶一般是用勺子吃珍珠的
幸運的是，最后法官因為兩邊證據不足并未鑒定專利權所屬。
而珍珠奶茶自己，遠在這場膠葛前，早已像蒲公英一般飄過海峽，飄標的目的溫州的年夜街冷巷，飄進了一代人的童年。
固然“葡京小站”這個商標直到2002年才被福州葡京餐飲有限公司注冊，但溫州的“葡京”早在2年前就已經把奶茶的高潮帶進了這個小城。
經典條目奶茶由一起頭的3.5元一杯
降到2元一杯，價廉物美
2000年8月22日，蟬街的金信年夜廈下，溫州第一家葡京小站開張。
在此之前，人們印象里的奶茶仍是陌頭推車上裝滿花花綠綠粉末的瓶子，還有攤本家兒從年夜杯底撈出來的，一勺子黏糊糊的珍珠。
小時辰的胡想是嘗遍所有顏色的奶茶粉
自葡京小站登場后，下學路上和同窗一路買上一杯2塊錢的熱奶茶，捧在手中一邊聊天一邊回家，當作了一件時髦的事。
一時候不僅全溫州，年夜半個中都城吹起了奶茶風，各類各樣的葡京小站涌進城市，真假莫辨。
這家跨界蹭熱度就屬于比力過度的盜窟
這時辰的奶茶，更像是一種依托于小吃和其他飲品的存在。這個時代的奶茶店往往采用復合型運營，也就是說，不僅賣喝的，也賣吃的。
葡京小站的小吃，也是一代人“物美價廉”的回憶。漢堡，炸雞，肉串，雞塊，沒有一件單價跨越5元。
固然買家秀往往和買家秀天差地別
但昔時的物價確實廉價多了
直到此刻，幸存的葡京小站仍然用昔時的味道，在外賣軟件上蠱惑著人們的念舊的味蕾。
昔時和葡京小站殺得難解難分的，不僅有它的盜窟店，還有一家叫做正新的連鎖店。
2000年，正新在瑞安開張了第一家門店。這家Logo奪目、員工衣著同一的陌頭奶茶小吃店，很快就風靡溫州，快速擴張鋪開了直營連鎖店。
那時辰的溫州陌頭常見的氣象，是一家孤零零的自營小吃店兩側，葡京小站和正新熱火朝六合兜攬顧客。
正新在瑞安的第一家門店
固然正新也做奶茶，但對比以珍珠奶茶開遍全國的葡京小站，正新最年夜的賣點并不在奶茶。10元3個的漢堡，鋪著黃瓜片的肉餅上擠滿沙拉醬，一度是吃貨們最幸福的回憶。
這個時代的奶茶，處于沖劑時代，產物建造很是粗拙。
它從奶茶推車的粉末沖泡，轉為了砂糖加上生果味調成品建造而當作的甜品飲料。同時，它們往往提前用年夜桶泡制，需要時直接由機械里倒出裝杯。
究竟結果這種所謂奶茶里，既沒有奶也沒有茶，它的整體口胃，往往在糖的風味上止步不前。固然進口濃噴鼻，但口感上沒有任何轉變。
冷飲機里的奶茶不竭翻騰攪拌
2005年，噴鼻飄飄奶茶橫空出生避世。奶茶從到店采辦到隨時可以沖泡，溫州陌頭的奶茶店地位遭到挑戰。
同期間，媒體對奶茶行業“不含奶”、“奶精”、“橡膠珍珠”、“添加劑”、“化學原料”鋪天蓋地的負面報道，與08年金融危機的到來，使不少第一批奶茶小店承受不住壓力，紛紛倒閉。
直到此刻，依然有人因為添加劑而對奶茶口誅筆伐
葡京小站，就是在這個期間黯然離場的。同樣面對逆境的正新，卻找到了一條不需要奶茶的成長道路。
它在擴張規劃時壯士斷腕，舍棄了絕年夜部門沒有競爭力的產物，走起了雞排專賣店的路線。
這個品牌，也跟著簽下黃渤而年夜紅年夜紫走標的目的了全國。
改版后的正新，直接用“正新雞排”作為商標
跟著溫州人平易近消費程度的晉升，他們對奶茶的要求也慢慢提高。
有需求就有市場。溫州陌頭奶茶店，起頭了第一次轉型。
從葡京手里攻城略地的，是新一代四巨子奶茶工坊，地下鐵茶飲，小兔子茶飲，Coco奶茶。
在這個期間，多樣化的奶茶代替了單一的珍珠奶茶。鮮奶系列、鮮果茶系列、巧克力系列、沙冰、甜品，陸陸續續呈現在了奶茶店的菜單里。
同時，現場建造的精美辦事體例，也起頭代替布滿廉價感的提前沖泡。
昔時的奶茶四巨子
地下鐵這個品牌，在07年1月4日由柳州地下鐵飲食辦理有限公司創立。
08年4月2號在茶山年夜學城開張的溫州第一家地下鐵，打著“高品質低價錢”的標語，以一杯1.5元-2元的低價奶茶，吸引了不少消費者。
溫州沒有地鐵，可是溫州有“地下鐵”。對于交通不發財的小城溫州來說，這個名字布滿著時髦感。搭配怪異的經營創意，地下鐵一度當作為典型，引來同業紛紛仿照。
現在的市區，早已難尋地下鐵的蹤跡
2010年12月2日，上海肇億商貿有限公司引進了臺灣的coco品牌。這家老品牌憑借豐碩的辦理和運營經驗，在入駐溫州不久后同樣擁有了一批忠厚的消費者。
在溫州，僅鹿城區就有7家Coco門店，一條目鮮芋青稞牛奶讓奶茶迷們傾慕不已。
Coco都可宿世貿中間店面
標記性的商標辨識度實足
而奶茶工坊和小兔子臺灣茶的對比，則顯得十分有趣：同樣以“茶”作為商標，奶茶工坊只做奶茶，小兔子不僅賣奶茶，炸雞漢堡也是它的強項。
在四巨子的巔峰期，他們像江湖幫派一般在市場長進行著明槍暗箭。不竭擴張的店面，推陳出新的菜單，一波接一波的優惠促銷，溫州的奶茶市場也隨之不竭強大。
然而忙于競爭的它們，并沒有看到遠方的烏云，災難近在咫尺。
跟著人們對奶茶的消吃力的上升，傳統工藝已經不克不及知足多量量的出產。
利用奶精與茶來勾兌的奶茶，茶與奶往往不克不及完美融合，靜置一會兩者就會分手，需要起云劑來維持狀況。而正當的起云劑，往往利用棕櫚油等自然油類建造。
新聞報道里的起云劑介紹
但這種起云劑不變性欠安，保質期也較短。最終，有人發現用工業塑化劑替代常規起云劑的結果更好、保質期更長、價錢也更低廉。
但，這種工業添加劑，對人體風險不成估量。
2011年，臺灣塑化劑事務爆發。50嵐、永康15等知名奶茶品牌，均被檢測出含有塑化劑。新聞發酵到年夜陸后，從所未有的信賴危機劈面而來，中國奶茶市場一片蕭瑟。
塑化劑事務，在各年夜新聞門戶上都有專題版塊
奶茶的原料健康，引起了全國人平易近的存眷。
當人們比起性價比，起首考慮健康問題時，一些品牌起頭了用真正的茶來調制奶茶。
在危機下，溫州的第三代奶茶店頂住壓力，殺進了市場。以貢茶和歡愉檸檬為代表的新生代奶茶店，起頭了奶茶的又一次改革。
貢茶系列，每一杯的“澆頭”都獨具特色
說到貢茶，第一反映總離不了歐洲城那家開了好幾年的貢茶老店。
貢茶，或許是溫州第一家在傳統的奶茶上添加奶蓋的店面。一條目熊貓奶蓋烏龍，打開了不知幾多人味覺的神秘年夜門，讓他們從此對奶蓋愛得死心塌地。
固然有傳說風聞說這家貢茶并不正宗，但這涓滴不影響它在溫州奶茶快樂喜愛者心中的地位。
直到此刻，貢茶依然是不少去歐洲人吃喝的人們飯后的必經之處。
歐洲城的貢茶，和一旁的糖百福一樣都算是老字號了
溫州第一家歡愉檸檬，則在13年4月12號在學院西路起頭了營業。
以一條目巖鹽芝士綠茶作為本家兒打，歡愉檸檬和它標記性的檸檬小人商標在市場上站穩了腳跟。
純茶泡制的奶茶，風味獲得了晉升，再添上一條目誘人的奶蓋，就當作了這一代奶茶當作功的法門。隨之而來的是，奶茶的單價也晉升到了最低13元一杯。
學院路上的老店
同樣在這個期間崛起的，還有針對學生群體的平價奶茶三小強，它們就是黑瀧堂、古茗與新時沏。
價錢戰的當作效是較著的，究竟結果對于學生來說，性價比始終是一個消費關頭詞。
三小強們以還過得去的味道，與低廉的價錢收成了一批不那么抉剔的顧客，就像當初的地下鐵一樣，敏捷開遍了各年夜初高中的校門口。
光是茶山年夜學城，就有7家新時沏
整體的評分并不太高，究竟結果它本家兒打性價比
現在，溫州陌頭奶茶處在一個百花齊放的鼎盛時代。
而這個時代的重量級明星，毫無疑問是溫州的第一家一點點。
2011年，臺海說神聊知名的奶茶品牌50嵐在上海設立了生根餐飲辦理有限公司，將一點點這個品牌引進了年夜陸。
臺灣國平易近奶茶品牌之一的五十嵐
一點點以熱情的辦事立場，現場手工建造，價廉物美的奶茶敏捷征服了奶茶快樂喜愛者。上海、杭州、姑蘇、武漢，它的門店敏捷標的目的各地輻射。
在年夜城市的上班族學生黨們暢飲一點點足足6年之后，溫州終于等來了這個年夜牌。
2017年4月，一點點入駐溫州。
奶茶快樂喜愛者們壓制已久的崇奉，轉化當作了前所未有的熱情。府前街的首家店面，沒過多久就排起了長隊。
“列隊一小時，品茗3分鐘”
愛經商的溫州人們，看到了商機。哪怕加盟費高達6位數，短短一年，鹿城區加上甌海區，仍是開出了4家一點點。
同樣崛起的，還有以黑糖鹿丸鮮奶打出一片天的鹿角巷奶茶。溫州素有白鹿城的俗稱，不知道溫州人對于鹿的特別情懷是否在鹿角巷的爆紅里出了一份力。
昂貴的加盟費和暢旺的生意下，不乏眼紅跟風者。于是中國人平易近的傳統聰明一陣作祟，一點點和鹿角巷的盜窟店起頭如雨后春筍般浮現。
不明本相的圍不雅群眾
很輕易喝到假貨
百花齊放天然少不了各路二線選手，他們的生意同樣做得如火如荼。
以顏值為競爭力的戀暖初茶，以“喪文化”為噱頭的喪茶，號稱本土一點點的茶細姨，還有以“撕茶杯送口紅”營銷的霸王茶姬，八仙過海各顯神通。
它們都在這場“百奶年夜戰”里，分到了屬于本身的蛋糕。
“喪茶”本是一家概念化的快閃店
在爆紅之后被浩繁商人復制
也有上個時代的宿將，依然聳峙不倒。下呂浦的茶桔便，自2008年到此刻，十年來一向默默固守著那一畝三分地。
昔時的初中生，喝當作了年夜學生。放假回到故里，總想用一杯茶桔便，回味芳華的味道。
還有的硬核懷舊者，崇尚當初粉末泡制的奶茶第一次入喉時的震顫和打動。九山湖的粉泡奶茶，當作了他們最后的出亡所。
奶茶就像渣男，知道欠好，可就是拋卻不了。固然它讓人掉眠，讓人發胖，但上班的人，逛街的人，宅家的人，城市在某個不經意的剎時強烈地泛起對這種神奇液體的巴望。
看著我的眼睛回覆我
你真的不想喝一杯奶茶嗎？
一杯下肚，他們對勁地抿失落唇上的茶漬，繼續各自的糊口。
百奶年夜戰，始于葡京，盛于一點點。這場戰爭，遠遠還未竣事。
文:囧年夜
寫得好累，請我喝一杯奶茶唄？
- 發表于 2019-01-23 00:00
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