現在學會做這道不費油的肉末茄子，過年還來得及露一手
不費油，燒出好吃的肉末茄子
能吃會做亂說八道女胖士。公家號：xinzi810924
很多妹紙和我說本身在家炒茄子都不太好吃，賣相還黑麻麻一盤。問我原因。其實是因為茄子富含豐碩花青素，接觸空氣后易氧化，炒制過程不加注重氧化了，天然發黑。
茄子要燒的好吃，仍是需要一點技巧的，眾所周知茄子是很耗油的菜，油多燒出來才好吃。餐廳里茄子煲一向受人喜好。都是油炸事后再回鍋烹炒。
可是茄子這個工具很反常噠，要油多燒出來才好吃，然而它并不吸油！熟了后油都出來了！看起來就會油膩膩的。
在這里寫種茄子的做法吧，是我公家號的爆條目，不需要油炸，不費油，很多人紛紛暗示從此之后燒茄子就釀成拿手菜了。不外我的圖片很丑，你們敬請忽略，看過程就好，相信你們做出來圖片會比我的都雅良多的。文章有些長，因為寫的很具體，請耐煩點看完哦。
材料：紫色長茄子，豬肉，紅椒，年夜蒜子，年夜蒜葉或蔥，鹽，白糖，老抽，生抽，蠔油，醋
放點豆瓣醬更好吃。我此次沒放。你們有可以本身加點。
做法
Step1
茄子切條，放鹽腌制 20 分鐘擺布，鹽是正常炒菜的分量別使勁放，會咸的。放鹽腌制能避免氧化，殺出茄子水分。如許就不需要油炸也能很好吃了。這個是做肉末茄子不耗油好吃的關頭。
Step2
把腌制好的茄子沖一下水，擠干水分，不沖水的話輕易咸。
生抽，老抽，蠔油，一點白糖，一點水，加一點點陳醋，調制當作汁。我這個汁的比例，老抽生抽蠔油是 1:3:2，糖的分量就和通俗炒一個菜需要鹽的分量一樣，這里面的白糖炒出來是提鮮的不會甜滋滋。陳醋就隨便加點，我都是順手加和老抽差不多就可以。比力噴鼻。
Step3
豬肉，辣椒，年夜蒜，蔥花切好。（不吃蔥蒜不放也可以）豬肉本身家里做可以直接切片，其實我更多時辰都是切片的。
Step4
鍋燒熱，放油，通俗炒菜的分量。油很熱后把茄子放下去慢慢煎，或者是說燜吧。總之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比力干且茄子垂垂看起來變得柔嫩通透的樣子。
Step5
把煎好的茄子盛出。鍋里有底油，肉末放下去煸炒爆噴鼻后把茄子倒下去。
把圖 2 里調好的汁倒進鍋里。年夜火煮。
煮一分半鐘擺布，看湯汁少了一半的樣子，放入紅椒和蒜末，繼續不消翻動菜。再年夜火半分鐘擺布把菜翻炒一下。
炒勻的菜放入蔥花。關火。
出鍋
茄子用鹽腌制過，自己是有咸味的，醬油也有鹽分的，就不需要再加鹽了。出鍋前本身試試，不敷就加。妹紙們當真看菜譜啊，我阿誰汁里是加了水的。。加了水調的。腌茄子的時辰別太豪侈了使勁放鹽，到時辰沖了水茄子城市咸的。就通俗炒個菜的分量腌茄子就可以了吶。
嘖嘖嘖，配白米飯好吃慘了好欠好。如許燒出來的茄子比肉都好吃。
茄子和肉末一路拌著米飯，你拿個年夜勺子吃，一口一口。若是家里有砂鍋，直接就用砂鍋煮煲仔飯，茄子蓋上去再燜幾分鐘。
鍋巴被湯汁浸的透透的。
……吞了口口水，
本身說餓了。
接待存眷微信公家號：食色信也（xinzi810924）
拒絕任何沒有奉告過我的剽竊和轉載。
- 發表于 2019-01-31 22:18
- 閱讀 ( 803 )
- 分類：其他類型
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章