“校長陪餐”能堵住校園食品安全漏洞嗎？

“校長陪餐”能堵住校園食物平安縫隙嗎？

解筱文

2019年4月1日，由教育部、市場監視辦理總局、國度衛生健康委員會等部分擬定的《黌舍食物平安與營養健康辦理劃定》正式施行。該劃定中受社會普遍存眷和等候的“中、小學和幼兒園應成立集頂用餐陪餐軌制，每餐均該當有黌舍相關負責人與學生配合用餐；有前提的中、小學和幼兒園還應成立家長陪餐軌制”等要求起頭在全國規模落實。

平易近以食為天，食安大于天。近年來，社會公共對食物平安愈來愈關切，但涉及校園食物平安問題卻不時發生，激發了社會輿論風浪，甚至造當作一些社會事務，發生較大負面影響。由此在國度層面上加速催生了該劃定出臺，以保障黌舍食物平安，護佑學生健康當作長。

“校長陪餐”軌制其實并不新穎，此前在一些處所的個體黌舍也有實施，還有黌舍經由過程新媒體平臺直播學生校內就餐，家長可經由過程手機查看。此次全國規模內實施近似做法，從辦理的初志看，當然有利于促進校園食物平安辦理，有利于舒緩社會焦炙情感，進一步強化食物平安工作落實力度。可是，軌制雖好，在具體落實中，尤其持久執行中，仍是要警防流于形式。

從軌制落實看，“校長陪餐”具體怎么陪，怎么落實下去，這現實上是一個難點。需要各地依據此次出臺的國度劃定，當真研究，成立科學完美的細化落實軌制，而且易操作和易核驗，才能包管該法子真正落到實處。

從辦理情況看，黌舍相關負責人在陪餐過程中，或者在事先的抽查、試吃等過程中，對于把控食物平安質量的高下，因人而異，因地而異，而且在現實操作中還具有良多“人控”和“可操作”的彈性空間，很難避免一些情面身分和好處糾葛，從而影響“陪餐”結果。

從實際景象看，因學生與當作年人的營養需求紛歧，黌舍本家兒方法導持久“陪餐”，經常性食用學生餐，也不盡科學和實際，不輕易持久對峙執行和真正落實。若是執行不力，久而久之，可能在一些處所不免流于形式，甚至當作為一些黌舍帶領的“作秀”行為。

所以，“校長陪餐”軌制，乍一聽感受很好，其實這或是教育等部分的無奈之舉。真正要確保黌舍食物平安，僅“校長陪餐”這一軌制還不敷，還要真抓泉源辦理，并在此根本上強化過程辦理，方能從底子上解決問題。

第一，強化法令律例扶植。在此次劃定的根本上，要進一步將黌舍食物平安監管放在極其主要的位置，修訂完美相關國度法令律例，摸索成立部分性法令律例，予以強制性約束。對違反相關律例的單元和小我，實施多部分結合法律，趕快嚴加處置問責，進一步加大違法違規的機遇當作本。

第二，強化進校食物全鏈條監管。在采購供給上，相關當局部分要多管齊下，嚴把進口質量關，抓好食材泉源供給，從蒔植養殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸、查驗檢疫等過程全方位節制，增強食材溯源辦理和過程監控。

第三，增強從業人員步隊扶植。對從事辦事黌舍餐飲的相關經營和從業人員，要嚴把人員進口關，強化職業道德教育。黌舍和經營組織要多關心關愛這些人群，多溝通交流，實時化解存在的問題，從泉源上杜絕報酬身分可能造當作的食物平安隱患。

第四，優化經營辦理情況。在嚴管黌舍自營和委外經營的餐食場合辦理中，處所當局和教育部分及相關單元，要對峙不以盈利或微利經營為目標，長于用足政策，用好經營場地、設備舉措措施等資本，給經營單元和小我需要的利潤空間，防止過度追求經營效益而不竭擠壓經營者保存空間，導致其“偷工減料”、“以次充好”等行為發生，滋生食物平安問題。

總之，黌舍食物平安泉源節制獲得系統增強，校園食物平安的根本工作才能真正到位。我們才有望持續增強黌舍食物的營養健康，將營養和平安并重抓好，確保學生在校時代不僅吃得平安安心，更營養健康，這才能為學生的周全茁壯當作長奠基杰出根本。

本文系求是雜志社《小康》雜志約稿，刊于2019年4月（下）期，配圖源自收集。作者：解筱文，評論人、作家、計謀學者。本家兒評時政、貿易、鐵路、文化。