它是 2B 類致癌物，為什么還能當食品添加劑？

二氧化鈦是 2B 類致癌物，為什么還能當食品添加劑？

圖片：Free-Photos / CC0

二氧化鈦是 2B 類致癌物，為什么還能當食物添加劑？

錢程，手藝型吃貨

一句話總結：安心吃。

為什么食物里要添加二氧化鈦？

二氧化鈦也叫「鈦白粉」，它其實是一種色素，它是今朝食物里許可利用的獨一一種「白色色素」。^[1]

在畫畫的時辰，白色的顏料是不成或缺的，沒有白色，良多顏色都調不出來。食用色素范疇也是一樣的事理。

在這個例子里面，這個糖果里加了「二氧化鈦」和「檸檬黃」兩種色素，才會讓榴蓮糖看起來是這種淡黃色。

二氧化鈦有致癌性嗎？

今朝活著界衛生組織的致癌物評級中，二氧化鈦被評為「2B」級。^[2]

需要申明的是，這個評級針對的是「證實某種工具致癌的證據強度」，和攝入劑量無關。好比說：

「1 級」，指的是有比力明白的證據證實這種工具對人體致癌。這一個品級，常見的好比煙草，酒精，檳榔，加工肉成品等。

「2A 級」，指的是有證據證實這種工具對動物致癌，但對人是不是也致癌，此刻證據還不敷明白。這個品級常見的食物有紅肉，油炸食物，跨越 65℃ 的熱飲料等。

對「2B 級」，我們應該這樣理解：這工具連對動物致癌的證據都不敷充實，對人體致癌的證據就更少了。好比像韓國泡菜，二氧化鈦，就是「2B 級」的。

當然，致癌物分類中還有證據更少的「3 級」。對于這些物質，可以根基認為是沒有「致癌」感化的。^[3]

所以，我一向以來對大師的建議是，當我們看到網上有人說「某某工具致癌」的時辰，我們需要思慮一下，這里的「致癌」到底是什么意思？良多時辰，若是我們可以或許去看看宿世界衛生組織官網，看看它到底屬于哪個評級，我們也沒需要那么發急了。

我也建議，今后跟大師講這事兒的時辰，可以不要在這個品級后面再加上「致癌物」三個字。好比，不要說某樣工具是「2B 級致癌物」「3 級致癌物」。因為良多人只看到了后面的「致癌物」三個字，而對之前的品級不領會，也不關心。而對于 2B 級，3 級的這些工具，它們是不是「致癌物」我們都不知道。有可能它們底子就不是「致癌物」。

總結一下，在這個例子里面，「二氧化鈦」致癌的證據是不充實的。不克不及認為這工具必然是致癌物。