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操作方法

01
我們通常習慣用油溫幾成熱來形容油溫的溫度，平日炒菜一般使用三成的油溫，一成油溫三十五度左右，三成油溫不會產生有害物質，而炸薯條的溫度遠遠要高于三成油溫。
02
一般用來炸薯條或者其他食物的時候，油溫大都數超過了五六成熱，五六成的油溫就應該是一百四十度了，這時候油溫已經開始產生丙烯酰胺類致癌物了，所以超過一百四十度的油溫炸出來的薯條就含有有毒物質。
03
在很多地方，比如說一些快餐店內，炸薯條的油溫不可能會言哥控制在一百四十度以下，因為那樣會過于浪費時間，于是一般會使用七八成的油溫，也就是在一百八十度以上了，這樣的油溫炸出來的薯條含有產生反式脂肪酸，蛋白質類物質會產生雜環胺類，這就是致癌物。
04
在街邊那些炸薯條炸薯片或者扎一些肉類食物的店鋪，所使用的油溫幾乎在200度以上，這樣的油溫會產生產生苯并芘，，這是一種強致癌物。所以說，炸薯條的油溫只要超過一百四十度，那就會產生有毒物質。
End