剩菜放多長時間就不能吃了？你一定不知道！

剩菜剩飯，一向是大師放在“心上”的工作。關于剩菜的說法有良多，如何才是準確的呢？起首，關于“剩飯可不成以吃”的問題，可以明白告訴大師：剩飯可以吃，可是要“合理”吃，如許才能不危險身體。

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對于剩飯菜，應該這么做！

一

①可以剩，最好不剩蔬菜

對于飯菜，可以剩，可是最好不要剩菜。起首，蔬菜是一類營養豐碩的食物，出格是維生素C以及植物色素類物質，而這些營養物質顛末長時候的放置，以及情況（溫度）的轉變損掉較年夜，所以不宜保藏。

其次，蔬菜在存放的過程中，或多或少城市發生“亞硝酸鹽類物質”，晦氣于身體的健康。比擬菜而言，肉食一類的食材顛末合理儲藏卵白質，是不會有太年夜改變的，其他營養物質含量較少，所以會比力平安；也就是說“剩葷不剩素”。

②籌辦專業食物保鮮盒，合理保留剩飯菜

日常而言，一般年夜大都家庭城市用碗、盤子來盛裝剩飯菜，可是這些餐具在儲存過程中欠好密封，很輕易受到細菌等微生物的污染。建議大師可以采辦一些專業的方形食物保鮮盒，比擬之下，如許可以更好的保留食物，避免食物污染物質。

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③剩飯菜需熱透，不留隱患

對于剩飯殘羹，建議大師在第二天食用時，必然要充實加熱（熱透），避免呈現有害物質。并且建議在熱飯的時辰，可以額外加一些新穎蔬菜，好比西紅柿、洋蔥、油麥菜等。別的還可以在熱菜的時辰加一些醋，既彌補了營養，又增添了風味。

④精打細算，現做現吃

把這一點放在最后一條，更多地是為了突顯它的主要性。家庭做飯，能不剩飯菜盡量別剩，可以避免良多不需要的麻煩，需“精打細算，現做現吃”。

說到這里你應該大白“若何健康吃剩飯菜”了；剩飯菜可以吃，可是要合理吃。知道了若何吃，良多人馬上就高興了，終于可以“興奮”的剩飯了，但要注重剩飯菜要實時吃，時候過長您可能會“自食其果”。

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剩飯菜可以存放多長時候？

二

對于剩菜存放的時候，需區分葷素。

對于葷菜而言，只要合理在冰箱里冷藏存放，一般可以保留 1~2 天，但要注重吃之前必然要加熱完全。良多人擔憂存放過程中有營養物質的流掉，其實，葷食（肉）傍邊卵白質根基不會損掉，有損掉的而僅僅是一些B族維生素，不會有太年夜的問題。

至于蔬菜，當然最好是不剩。若是剩了，建議盡量要在24小時之內食用完畢。蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中很輕易生當作亞硝酸鹽，固然不會像網上所說的會“致癌”，可是對于身體而言也會增添承擔，所以要盡量盡快食用，不要跨越一天。

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所以，對于網上看到的各類談吐，小伙伴們要學會科學對待。對于飯菜，最好不剩。若是剩了，就健康食用、抓緊食用，別因為“超時”損害了本身的健康哦。

文/王思露，內蒙古營養健康促進會副會長，

首都保健營養美食學會理事；

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