山藥對健康有什么好處(Health Benefits of Yams)？

山藥是一種廣泛種植在地下的塊莖或蔬菜。山藥的健康益處包括提供改善心臟健康所需的維生素和營養素，為身體提供持久的燃料，同時提供豐富的抗氧化劑。這些蔬菜也有助于便秘。山藥的熱量也很低，而且很容易制作。山藥富含...

山藥是一種廣泛種植在地下的塊莖或蔬菜。山藥的健康益處包括提供改善心臟健康所需的維生素和營養素，為身體提供持久的燃料，同時提供豐富的抗氧化劑。這些蔬菜也有助于便秘。山藥的熱量也很低，而且很容易制作。

山藥富含鉀，可以降低高血壓山藥的主要好處之一是對心臟健康有積極的影響。山藥富含維生素B6和鉀，這兩種營養素對維持心臟健康至關重要。維生素B6能消除阻塞血管的物質。此外，高血壓或高血壓通常是由低鉀高鈉飲食引起或惡化的。吃富含鉀的山藥，有助于預防高血壓或使身體免受高血壓惡化的影響。

山藥中高濃度的維生素A和C可能有助于保護身體山藥的另一個好處是它也富含碳水化合物和鎂這種塊莖富含碳水化合物，是一種有吸引力的燃料來源，在體內逐漸代謝和釋放，提供數小時的能量。鎂是分解和釋放碳水化合物中儲存的能量所必需的成分。食用富含鎂和復合碳水化合物的食物可以確保山藥的碳水化合物含量得到最大限度的利用

山藥是含有許多營養成分的塊莖。山藥富含纖維，可以防止便秘和保持結腸健康。此外，山藥中高濃度的纖維會讓人覺得飽腹，但不會提供大量熱量，節食者的健康選擇。

高血壓可能是由低鉀高鈉飲食引起的山藥的額外健康益處來自于這種塊莖中所含的抗氧化劑和消炎劑維生素A和C。這些維生素中和了消耗健康細胞和可能產生癌細胞的自由基。山藥中高濃度的維生素A和C也可能有幫助保護身體免受氣喘病發作和長期關節炎的侵襲這是由于維生素A和維生素C能夠控制甚至阻止引發體內炎癥反應的生化機制，有許多方法可以烹調這些塊莖，同時仍然保持山藥。最流行的方法之一是在450華氏度（230攝氏度）下將未剝皮的、干凈的山藥烤一小時或直到變軟。烤好的山藥可以整片吃或搗碎。山藥也可以切成0.25英寸（0.6厘米）厚的薄片，用輕油和大蒜腌制，放在中火烤架上約10分鐘。

這種富含纖維的山藥有助于防止便秘。