牛肉加工涉及哪些方面(Involved in Beef Meat Processing)？

牛肉加工包括一系列步驟，在保持安全條件的前提下，準備肉塊并將其包裝好，以限制食源性疾病的風險。可以在家屠宰和加工牛供家庭使用，也可以雇傭流動屠夫在現場進行牛肉加工。在其他情況下，農民把活牛運到一個可以同時處理大...

牛肉加工包括一系列步驟，在保持安全條件的前提下，準備肉塊并將其包裝好，以限制食源性疾病的風險。可以在家屠宰和加工牛供家庭使用，也可以雇傭流動屠夫在現場進行牛肉加工。在其他情況下，農民把活牛運到一個可以同時處理大量牲畜的加工設施。政府機構對這些設施進行監管，并監控它們是否違反安全和健康規定。

圓牛排通常是一種便宜的牛肉塊，慢煮時味道最好。牛肉加工的第一步是屠宰。屠宰前，技術人員檢查動物，以確保它適合人類食用。屠宰設施不處理生病的牛，法律可能禁止處理情緒低落的牛和其他有明顯健康問題的動物。如果動物看起來健康，可以使用各種技術屠宰它，并迅速放血，以防止變質。和玉牛肉切成薄片，出血后，牛肉加工可以包括去除牛肉皮和腸等廢物，并將屠體切成組成部分。加工水平取決于設備有些設施只需把牛的腿和頭的底部去掉，清理內臟，然后把牛切成兩半，運往另一個地方；其他的工廠則可以把牛的尸體切成肋骨、腰肉等組成部分

許多農民將活牛運到加工廠屠宰。生產設施需要保持涼爽，牛肉加工的清潔條件。加工過程可以包括熟化，使肉在切割和出售前成熟，因為新鮮肉有時甚至在徹底烹飪后也會有生的、帶血的味道。工廠工人通常會遮住頭發，戴手套，并采取其他措施來限制污染。加工過的肉必須保存包裝后冷卻以抑制細菌生長。