溶劑染料通常用于食品中易溶于其他化學物質并形成溶液的化學物質稱為溶劑,但不能溶于水。這些染料完全溶于有機溶劑,這意味著它們不會形成單獨的層或殘留物。染料完全溶解的能力對于獲得一致的顏色非常重要。
易于溶解在其他化學物質中形成的溶液稱為溶劑。與其他著色劑不同,溶劑染料不易電離。電離是指一種化合物通過從另一種化合物中獲得或失去一個電子而改變極性的能力。這就是為什么溶劑染料不溶于水這種極性很強的物質。這類染料往往是由易溶解的芳香族有色化合物制成的這些染料的命名系統使用一個顏色索引,遵循一個分類系統:溶劑+顏色+編號;溶劑藍35。這個系統嚴格基于顏色,而不是每種染料所使用的化學物質。這些染料的化學活性很重要,因為它們能溶解在非極性化學物質中。常見的非極性化合物是油,脂肪和燃料。溶劑染料廣泛用于塑料著色。其他用途包括樹脂、木材著色劑和蠟。鋼筆墨水的顏色,蠟燭和油墨都是用這些有色染料制成的。這些染料有科學用途,因為它們被用于染色細胞中不同結構的溶液中。這些染色劑用于研究和醫學診斷。染料甚至可以根據特定工藝定制。黃色和紅色溶劑染料是也被稱為偶氮染料。這些染料是合成的,含有一個氮與另一個氮雙鍵合。這是一個偶氮基團。多達70%的紡織品和食品染料是偶氮染料。綠色和藍色溶劑染料通常是被稱為蒽醌染料。蒽醌是一種含有14個碳原子、8個氫原子和2個氧原子的分子結構的化學物質,通過在基本結構上添加一個羥基氨基,就可以產生一系列的顏色。
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