大鴇可以占據的一個環境是沙漠。作為棲息地,大鴇偏愛開闊的草地平原。這些鳥喜歡河谷和低地,避開巖石地形以及森林、濕地和沙漠只要耕地不離人類住區太近,農業區就越來越吸引人居住。羽衣甘藍和油菜等可種植作物將吸引大鴇。大鴇的一些種群正在遷徙,成群結隊地遷移到冬季的土地上。大鴇是雜食性食肉動物。其食物主要由植物部分、種子和昆蟲組成。偶爾也會吃較大的獵物,如兩棲動物和爬行動物它也被認為會吃掉其他物種的小雞。求愛儀式在春天舉行。雄性大鴇在繁殖季節可能會與多達5只雌性交配。雄性大鴇會擺出一副復雜的展品來吸引雌性,展示的內容包括把頭向后彎曲,觸摸它隆起的尾巴。同時,它會將自己的頸袋充氣,并通過將翅膀羽毛向下撥動,形成一個白色羽毛的扇形。雌性選擇了配偶后,她在一個被低矮植被保護的淺洞里筑巢。大鴇會筑巢在干燥的平原和斜坡上。雌性大鴇產下一個、兩個或三個蛋,在孵卵或照顧小雞時沒有得到雄性大鴇的幫助。卵大約在21-28天內孵化出來。
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