Mozzarella奶酪傳統上是用水牛奶。馴養的水牛從公元前3000年開始為人們服務。它們被用作拉犁和推車的牽引動物,也提供牛奶、肉和獸皮的來源。在貧困地區,有些人對水牛非常依戀,因為這些動物可以創造可觀的收入在亞洲以外,水牛是傳統馬蘇里拉的奶源,在北美是肉食的來源,在拉丁美洲它們是吃草的動物。這些動物的特點是它們有著非常大的脊狀角。水牛自己可以長到2歲,體重645磅(1200公斤),肌肉發達,深灰色身體像其他牛一樣,水牛有蹄的腳,但這些動物有八字形的蹄,可以在泥濘的地面上支撐體重,使水牛能夠在濕地和河床中漫游而不會下沉。顧名思義,水牛在水里很舒服。在野外,水牛通常生活在森林覆蓋的濕地周圍,每天大部分時間都在水中乘涼覓食,在大約九個月的妊娠期后,雌性每年只產一頭小牛。許多人將這些動物與亞洲文化聯系在一起,因為它們已經成為東南亞重要的工作動物,而且它們參與了幾個世紀的亞洲歷史。希望保護野生水資源的努力布法羅將取得成功,讓子孫后代得以一睹亞洲遙遠的過去。
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