酵素、納豆激酶、螺旋藻，這些保健品是不是忽悠？

出品：科普中國

建造：科了個普卓思

監制：中國科學院計較機收集信息中間

現代社會，跟著科技的前進和糊口程度的提高，人們對自身健康的正視水平也晉升良多。除了注重歇息、糊口紀律以外，人們老是但愿經由過程“吃點什么”讓本身更健康一點。

一向倡導藥食同源的中國人認為，食物除了維持身體根基的營養平衡之外，也可以操縱食療來改善身體健康程度。由此，保健品即保健食物就在必然水平上知足了國人的這種要求。尤其是在海外代購等路子通順后，采辦其他國度的保健品食用，也當作為半斤八兩一部門人追求的潮水。同時,對于一些缺乏常識的老年人而言，只要聽到網上或者其他人說，什么保健品吃了好，就跟風采辦。

但這里作為科研工作者的小編，就想問了，昂貴保健品就等于晉升健康嗎？這兩者真的可以劃等號么？那些花了錢，花了時候從國外采辦回來的保健品，買給爸媽真的是貢獻怙恃嗎？

本文不克不及就全數的保健食物進行闡發、驗證，僅僅舉幾種今朝很是火的保健品，用科學的數據闡發他們的益處和有可能存在的壞處。

至今仍風行的保健品腦白金告白

一、吃酵素并不克不及補酵素

酵素，這個詞來歷于日本，在國內我們稱之為“酶”。起首酶是什么？酶是可以催化各類生物化學反映的高分子物質，年夜大都酶是卵白質，具有高度的專一性，只催化特心猿意馬的反映。人體和哺乳動物含有5000多種酶，他們存在于細胞中，介入并維持著生物的生命勾當和新陳代謝。

由此，彌補酶來維持身體健康這個說法就被提出來了。“酵素”相關的保健品也是以當作為日本代購的熱點產物。國內的公眾本身用生果皮，植物等釀制酵素的行為也在不少處所風行起來。小編查閱了網上的一些關于服用酵素的宣傳語，發現此中存在年夜量的謬誤。

①人類平生所能合當作的酶，是必然量的，跟著春秋的增添，這些酶不竭削減。

②酶不足，會引起免疫力低下，易胖體質。

③經由過程服用酵素片或者酵素飲料可以彌補體內所貧乏的酵素。

從分子生物學的不雅點來看，這些說法，很是不科學。體內的酶，并不是耗損品。它作為催化劑在生物反映前后無轉變，不克不及說利用一次就消逝。并且，人體內良多種特異酶，只有在需要的時辰才會被合當作。

維持人體生命勾當的酶，往往是因為人類收到了某種心理旌旗燈號，這個旌旗燈號刺激細胞內的基因經由過程轉寫翻譯等過程，才會在細胞內合當作所需要的酶。

現代醫學已經證實，因為某些酶在人體內不克不及正常工作，或者因先本性的原因導致某些酶先天不克不及合當作，可能會導致疾病的發生。是以在臨床上有經由過程服用酶按捺劑幫忙酶正常工作來緩解疾病的治療手段。好比，服用二肽基肽酶-4按捺劑可以治療糖尿病，服用血管嚴重肽I轉化酶按捺劑可以緩解高血壓。

不外，體內的酶工作變態會引起疾病，但也不克不及一概而論地認為必然會造當作免疫力低下，易胖，或代謝雜亂，還需要具體問題具體闡發。

最后，回到剛起頭的問題：吃酵素補酵素？年夜錯特錯。

酶是卵白質的一種，所有的卵白質又由小分子的氨基酸構成。我們在吃肉或魚時，此中的卵白質會被體內的胃酸等消化酶分化當作小分子氨基酸，這些進入腸道的氨基酸再被小腸接收。是以，酵素進入體內不會被接收，也就是說你攝取的不外是氨基酸罷了。

上圖的酵素保健品號稱從植物中提取了222種酵素，然而這222種物質是什么，也許連出產廠家都不清晰，如許的保健品，您敢吃嗎？要驗證僅僅一種自然提取物的功能，需要從細胞嘗試、動物嘗試再光臨床嘗試。良多與藥理機理相關的驗證、闡發，需要幾年甚至幾十年。市售酵素類產物絕無可能對每種自然提取物都進行響應的解析，是以功能存疑，指望靠酵素產物解決很年夜的健康問題是不切現實的幻想。

還有一點必需在此申明一下，便宜生果酵素風險很年夜。DIY排毒攝生法在國內尤為風行，這此中就有便宜生果酵素飲品，可以改善便秘，緩解委靡的說法。

然而，如前文所說，酵素在進入消化道后即被粉碎底子無法接收。別的在發酵過程會發生酒精，兒童不宜利用。再有把各類生果皮放入發酵瓶，因為手工操作不妥，很輕易發生毒素，發霉，衛生前提也很難保障。

二、口服納豆激酶結果不明

詮釋了如上酵素產物，接下來說納豆激酶。在商家的宣傳中，這種神奇的物質號稱日本人長命的法門，可以清理血管、消融血栓、防止肌膚老化、通宿便清腸道……的確無所不克不及。若是您當真看過前面的文章，應該會寄望到這納豆激酶也是酶，既然是酶，一經攝入很快會被消化道分化為氨基酸，底子不會被身體以原本的形態接收。想必小編不說結論，您本身也能判定出個大要。

納豆激酶到底有沒有這么神奇呢？我們的結論是，納豆激酶這種物質自身具有很強的溶栓效力，可是作為保健食物的納豆激酶，根基沒有保健感化。

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌卵白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌發生的一種絲氨酸卵白酶（參考百度百科）。顛末近40年的驗證，納豆激酶在試管中和人工血栓反映時，30分鐘即可以分化一半血栓，具有高效的分化血栓的感化。這是因為血栓的當作分是纖維卵白，納豆激酶長短常高效的纖維卵白消融酶。

可是納豆激酶，其自己依然是酶，屬于卵白質，在PH只有1-2的胃酸情況中，被腸道消化液（糜卵白酶、胰卵白酶、小腸液等）分化當作一個氨基酸或者兩個三個氨基酸的小片段才可以被腸道接收進入血液。也就是說，盡管納豆激酶在體外有很強的抗血栓感化，若是是口服，其底子無法進入血液，它的抗血栓感化也就不克不及闡揚。

另一種血栓消融酶尿激酶，是從人體尿平分離出的血栓消融劑，因為它同樣不克不及經由過程腸道，是以經由過程靜脈打針用于治療。納豆激酶消融血栓的速度是尿激酶的19倍之多。在操縱血栓動物進行嘗試時，經由過程靜脈打針納豆激酶，能較著地恢復因為血栓阻礙而引起的血流不暢（1）。

因為需要經由過程年夜量的嘗試和驗證，靜脈打針納豆激酶的方式還沒有在臨床上獲得適用。無論是日文仍是英文資料，都有一些嘗試證實，食用納豆激酶有緩解血栓，通順血流，降低血壓的結果（2）。這也許是納豆激酶被分化后，某部門氨基酸鏈的感化。然而關于它的機理以及成果的再現性還有待進一步驗證。就今朝來講，口服納豆激酶的結果尚未獲得過權勢巨子醫學研究簡直認。

國內不少無良商家惡意炒作納豆激酶的保健感化，操縱公眾對日本產物的盲目迷信，推銷天價保健品，消費者一年的開銷稀有千甚至數萬元之多。

現實上，百分之九十的此類保健品都是顛末商貿公司的包裝和運作，將原本身價平平的納豆激酶產物貼上日本品牌的標簽，銷往國內大舉斂財。這些所謂的日本品牌，包裝差勁，設計粗拙，中日文混排，濃烈的中老年臉色包氣概，年夜部門年青人看到后城市嗤之以鼻。

說完酵素，下面再來說說大師熟知的另一個保健品——螺旋藻。

三、螺旋藻有營養，但其所含毒素風險健康

螺旋藻，屬于海藻中的藍藻一類，是一種原核生物。因為其豐碩的營養，被宿世界各地作為營養彌補劑，也作為家禽或水產物的飼料彌補劑。它富含卵白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質以及類胡蘿卜素等光合色素。

按照臨床嘗試，螺旋藻炊事食用12周，可以改善過敏性鼻炎（3）；彌補螺旋藻能較著改善營養不良兒童的貧血狀況（4）；炊事彌補螺旋藻和鋅，可改善因飲用水導致的慢性砷中毒，如黑變病和角化病（5）。除了以上的臨床證據，還有試管嘗試和動物嘗試。這些都證實，螺旋藻含有豐碩的營養當作分，具有改善健康的感化。

圖螺旋藻和其保健品

食用螺旋藻炊事彌補劑，確實益處良多，也獲得了科學數據的證實。然而，食用螺旋藻有必然中毒風險。螺旋藻屬于藍藻，有些種類的藍藻會發生神經毒素neurotoxins和肝毒素hepatotoxins。神經毒素會導致神經麻木，呼吸系統受損，嚴重時會導致梗塞滅亡；肝毒素具有較著的肝細胞毒性，持久食用并在體內蓄積后，會引起肝壞死，充血以及肝癌。

螺旋藻自己并不克不及發生這兩類毒素，但今朝螺旋藻本家兒如果經由過程人工養殖進行繁育，年夜部門出產企業是在開放的情況下，培育收成這些藻類的。當自然水體發生富營養化時，有害藻類等會在水中年夜量滋生，若是前提合適產毒藻類就可能發生毒素，進而污染螺旋藻食物。

經由過程《在螺旋藻類保健食物出產原料及產物中微囊藻毒素污染近況調查》（6）這篇科學調查，對江蘇、云南、福建和廣東本家兒要的螺旋藻出產基地的水樣產物進行抽樣調查，在這四省市市場發賣的68份螺旋藻產物中，均檢測出肝毒素中的一種微囊藻毒素，平均值為317.2 ng/g。對于一名體重60kg的當作人，天天食用4g就跨越了人體對該毒素的最年夜限量尺度，是以服用螺旋藻同時所攝入的毒素對人體健康的潛在風險不成輕忽。

圖，被藍藻污染的水體

最后，請記住，保健品是將某些可能改善健康感化的當作分加以提純，制當作的含有較高濃度的食物。素質上來說，它只是一種也許可能有改善健康感化的食物，毫不能將其等同于藥品。因為對這些所謂有用當作分的科學驗證和臨床嘗試還很是缺乏，對于保健品的食用，仍是要采納謹嚴的立場。

參考文獻

【1】藤田貢 [著]ナットウキナーゼの血栓消融特征に関する研究（關于納豆激酶血栓消融性質的研究。）1996年。

【2】 Yasuhiro Suzuki, Kazunao Kondo, Hideyuki Ichise, Yoshinori Tsukamoto, Tetsumei Urano, Kazuo Umemura. Dietary supplementation with fermented soybeans suppresses intimal thickening 2003，Volume 19, Issue 3Pages 261-264

【3】 Mao, TK, et. al. Effects of a Spirulina-based dietary supplement on cytokine production from allergic rhinitis patients. Journal of Medicinal Food. Spring 2005, 8 (1): 27–30.

【4】 Simpore, J., et. al. Nutrition Rehabilitation of HIV-Infected and HIV-Negative Undernourished Children Utilizing Spirulina. Annals of Nutrition & Metabolism. 2005, 49: 373–380.

【5】 Mir Misbahuddin, AZM Maidul Islam, Salamat Khandker, Ifthaker-Al-Mahmud, Nazrul Islam and Anjumanara. Efficacy of spirulina extract plus zinc in patients of chronic arsenic poisoning: a randomized placebo-controlled study.(Risk factors). Journal of Toxicology: Clinical Toxicology. 2006, 44 (2): 135–137.

【6】螺旋藻類保健食物出產原料及產物中微囊藻毒素污染近況調查，徐海濱等，《衛生研究》，３２（４），２００３年。