食用堿和小蘇打的區別
今天小編帶大家了解一下“食用堿和小蘇打的區別”，希望對大家的日常生活有所幫助。
操作方法
-
01
食用堿和小蘇打在化學中來說分子式不同，食用堿的化學名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉化學式是NaHCO3。
-
02
食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，食用堿的堿性要強于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。
-
03
兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
-
04
兩者在做面食這塊的變現也大不相同，食用堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。小蘇打作用比較溫和，適量使用無刺激性可以讓食物蓬松多孔口感更好。
- End
- 發表于 2018-04-05 00:00
- 閱讀 ( 867 )
- 分類：社會民生
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章