薜荔凍。本地人會用野生的薜荔果暴曬后制當作透明凝膠狀的工具,近似果凍或者冰粉,凡是是搭配蜂蜜或者紅糖水。
千層糕。用咸菜干沫、五花肉丁、蔥頭末、噴鼻菇碎等佐料混入米漿一層層的在鍋中堆疊蒸熟。味道很是鮮美。
紫溪粉。武夷山的紫溪粉是最正宗的,粉的口感是有韌性,而且很有勁道,味道辛辣。最有特色的其實是本地獨有的紫溪粉干。
瘦肉羹。這是最受福建人喜愛的早餐之一。福建人將豬肉攪碎再與面粉夾雜揉在一路,最后將面粉團子揪當作一塊一塊的放入鍋中煮熟,很是甘旨。
嵐谷熏鵝。這是武夷山最特色的食物,發源于武夷山嵐谷鄉。整只鵝涂上特指的噴鼻料,然后煙熏。熏鵝肉質細嫩,味道鮮美。
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