十四億人的口腹之欲，是如何被滿足的？

編者按

問答社區Quora有這樣一個問題：中國是怎么出產這么多糧食，足夠養活十多億人的？是靠進口仍是自給自足？

劍橋大學博士Janus Dongye的回覆（和他以前很多回覆一樣）讓人擊節稱賞。

以下為正文：

目睹方為實。打開你的谷歌地球，從天上看看中國大地上到底在發生什么。西方媒體一般不會報道這些工具。

哪些處所值得寄望，我會一一指給你看。

包羅以下這些坐標點：

地址一：福建寧德港（東經119°57'45.2"，海說神聊緯26°43'02.8"）

我們的第一站是福建省的沿海地域。

把地圖放大一點，可以看到海面上漂著上百萬個房子和網箱

從浙江到廣東，這段1000多英里的海岸線上，你幾乎處處都可以看到近似的網箱。

那是什么？那是中國的“海鮮農場”。

與其出海捕野生海鮮，不如在統一個處所養海鮮。這樣一來花較少的精神就能養出魚、蝦、蟹、龍蝦、貝類等，掙的錢還多。

中國農人不只海水養殖，任何坦蕩的水域，水庫、河道、湖泊都能養水產物。

想象一下，每個網箱養幾十條魚或螃蟹，加在一路是多大的規模。

那中國的海鮮消費量是幾多呢？

據估量每年全球海鮮消費總量1.44億噸，中國是最大的海鮮消費國，以6500萬噸占全球總量的45%，接下去是歐盟（1300萬噸）、日本（740萬噸）、美國（710萬噸）和印度（480萬噸）。

中國和印度生齒差不多，但中國的海鮮消費量是印度的12倍——盡管印度的地輿前提更抱負，位于漁業資本豐碩熱帶，兩面環繞著暖和的海洋。

在中國每年消費的6500萬噸海鮮里，只有1500萬噸是捕撈的，其余5000萬噸都來自水產養殖農場。而日本90%的海鮮都來自捕撈。多虧了海鮮養殖，通俗中國蒼生可以買到廉價的海鮮，日常三餐可以吃得起海鮮。下面是典型中國度庭的團聚飯，你可以看到良多食材都是海鮮。

這樣一桌供全家人享用的海鮮大餐，價錢僅在120美元擺布。

地址二：浙江湖州南潯（東經120°09'02.9"，海說神聊緯30°46'14.5"）

下一站是長江、太湖和錢塘江一帶的洪泛平原。豐碩的淡水資本帶來了河道上游大量的養分，使這個地域當作為養育1億生齒的魚米之鄉。這也是中國生齒密度最高的地域之一。它比力近似孟加拉國、印度西孟加拉邦和越南西貢的洪泛平原。

與別的那些生齒濃密的洪泛平原比擬，中國人做了什么不平常的事呢？

與蒔植水稻比擬，養殖水產物可以賣出更高的價錢，致富更快。拉近一點，你會看到這里有上百萬個魚塘。除了魚塘，你還可以看到四周種了良多樹。

這些樹是桑樹，是用來養蠶的。兩千年來，這片地域的中國人成長出很多高度復雜且可持續的農業生態系統。此中最聞名的當屬桑基魚塘，見下圖：

在完全不知道“可持續成長”這個概念的環境下，中國農人操縱這個魚-桑-蠶構成的生態系統已經有幾千年汗青。現在，這個系統成長當作對統一片地盤的多次輪回操縱：

但要在魚塘里養更多魚，你得有增氧泵才行。它能標的目的水里注入空氣，使魚有足夠的氧氣維持呼吸。下圖中，每個魚塘中心的白點就是一個增氧泵。

要在每個魚塘里安裝增氧泵，就必需處處通電。怎么標的目的增氧泵供電呢？當然是太陽能電池板。

從谷歌地圖上你可以看到，太陽能供電的魚塘已經起頭替代桑基魚塘。湖州的部門地域已經裝上了太陽能電池板。

上圖左為傳統桑基魚塘，右為光伏魚塘

在處所當局的鞭策和專家的幫忙下，農人和漁平易近起頭進修最進步前輩的太陽能手藝和可持續成長手藝。

中國處所當局為什么對推廣高科技這么上心？因為官員晉升和政績掛鉤。光伏魚塘完全合適可持續成長的理念，所以有利于處所官員晉升。

從這一點你就可以理解中國為何能出產全球84%的絲綢、66%的淡水魚，太陽能發電量占全球總量25.8%。在浙江和江蘇的農村地域，人們幾乎天天都吃魚。有人說這是他們腦子伶俐的法門。

另一種生態輪回是蓮藕和養魚。

在某些魚塘里，你可以同時種菜，此中最常見的是種蓮藕。中國每年蓮藕產量達1100萬噸，占全球總產量90%，出口量占全球60%。不但中國人愛吃藕，韓國、日本、越南也是進口蓮藕的大戶。

藕是我最喜好的素菜之一，但愿中國能加大推廣力度，讓全宿世界人平易近都吃上這種甘旨。

第三種生態輪回是芥菜-蜜蜂-魚蝦。

同樣的方式也可以用來種油菜。農人們冬天從河床上把養分含量高的淤泥挖出來堆在岸邊，然后在這種泥里種分歧的作物，好比油菜或芋頭，不消施化肥。顛末上千年的耕種，這里的農田是這樣的：

地址三：江蘇省興化市垛田鎮（東經119°51'50.4"，海說神聊緯32°56'51.9"）

這里沒有路，你得坐船才能在里面穿行。也恰是因為這種生態系統，中國才當作為全宿世界頭號菜籽油出產國，產量占全球總量的22%。

有了油菜花，就能大規模養蜂。中國蜂蜜產量占全球30%。

現實上，美國消費的蜂蜜有1/3直接或間接來自中國。為了避免關稅，中國蜂蜜出口商先出口到印度、菲律賓和馬來西亞，再在本地從頭貼標改當作本地產物，然后再出口到美國。其他財產也有近似的操作。

除了蜂蜜，這里仍是中國聞名的大閘蟹產區。大閘蟹的價錢可以賣到每公斤60美元擺布，只有中等收入人群才吃得起。

地址四：山東省壽光市（東經118°44'14.7"，海說神聊緯36°44'15.9"）

接下來要去的是山東平原。

放大一點，我們就能在平原上找到上百萬個“閃光”的小屋。看看四周，它們無處不在。

這是什么？本來是節制溫度濕度的蔬菜生果大棚。

大棚里，不管什么季候都能做到蔬菜生果一年多熟。這意味著蔬菜生果產量比傳統農田超出跨越幾倍。

例如說，大棚里種萵筍，從播種到收割需要52天，這樣一年可以種七輪，效率高了七倍。

所以，大棚蒔植在有限空間內極大提高了農作物產量，這對中國人而言的確太棒了。為了推廣這種方式，華海說神聊地域處所當局要求農人從農村合作銀行貸條目搭建大棚。

此外，還要求農人在大棚內安裝物聯網監控系統。經由過程再教育培訓，農人們學會了用手機監控溫室內部情況參數，好比二氧化碳濃度、光線強度、泥土溫度等等。

結合國糧農組織的數據顯示，中國蔬果產量和消費量在7億噸擺布，是宿世界總量的40%。印度大部門國平易近是素食者，可耕地面積大于中國，但全國蔬果產量是1.8億噸，中國是它的3.8倍。法門就是大棚蒔植。

有了大棚蔬菜，中國人享用的蔬菜品種比宿世界任何處所的人都要多，價錢還更廉價。查詢維基百科就會發現，除了熱帶特產以外，中國每一種蔬菜產量幾乎都是宿世界第一，并且跟第二名拉開的差距還不小。很多東亞特有的蔬菜甚至都沒有上榜，好比韭菜。

與蔬菜近似，中國除熱帶生果外的各類生果產量幾乎都是宿世界第一，遠超第二名。

有一次我邀請一個黑人伴侶來我家夏夜燒烤，拿了良多西瓜招待他，被惡作劇說我種族歧視，我給他看了這張統計表：

在日本，一只西瓜大約賣2000日元（18美元），在中國，買一只更大的瓜只要10塊人平易近幣（1.5美元）。中國新疆的西瓜出格甜，若是你喜好吃西瓜或任何一種瓜果，都應該去一趟哈密。

地址五：西藏拉薩（東經91°09'18.6"，海說神聊緯29°41'52.3"）

下面仍是大棚，可是是西藏的大棚。把谷歌地球移到西藏任何城鎮，都能看到大棚。

當局讓藏平易近在青藏高原上建了良多大棚，藏平易近們在大棚里種番茄種得不亦樂乎，去寺廟的時候少了，讓某個大僧人感覺不歡快了。

成果呢？曩昔十年西藏蔬菜價錢下降90%，不消再從鄰省運了。大都西藏人終于吃得起西瓜了。誰不喜好吃瓜呢？

汗青上大都藏人只吃牦牛肉、奶、乳成品和面食。在那樣的惡劣天氣前提下什么都種不出來。只有喇嘛才吃得起蔬菜。此刻中國當局讓大師都吃得上蔬菜生果了。

地址六：新疆伊犁可克達拉（東經80°35'21.5"，海說神聊緯43°43'51.2"）

可克達拉是海說神聊疆的一個縣級市，西邊是哈薩克斯坦的阿拉木圖地域。下圖黃線標出的是中哈邊境線。

較著看出，中國一側的綠色農田更多，哈薩克斯坦一側根基就是荒漠。

其實這里的地盤很貧瘠，泥土酸性太高，水資本太少，種不了什么農作物。只能指望雪山上冰川融化時流下來的水。對哈薩克斯坦人來說，這樣的蒔植業當作本太高，并且自己市場也不大。所以哈薩克斯坦人決議爽性啥也不種。

中國這一側呢，所有荒地都被一支出格的當局組織——新疆出產扶植兵團給耕種了。此刻新疆出產扶植兵團當作了一個管轄260萬員工和農人的國企，里面有漢族人也有維吾爾族人。因為有了如斯復雜的規模，邊際運營當作本下降，并且跟內地泛博市場直接對接。

曩昔30年來，新疆出產扶植兵團每年都派農業學生去以色列進修戈壁天氣前提下最進步前輩的農業手藝。這些學生回到中國后把滴灌法等進步前輩手藝付諸實踐。當手藝前提當作熟可以市場應用時，他們把新開墾的地盤賣給本地各族農人，或直接請他們插手合作社。

本地的維吾爾族和哈薩克族報酬了節約水資本和降低農業當作本，接管培訓進修漢語和最新的農業手藝。每個村都有黨員指導他們若何科學耕耘。

滴灌法可以大大削減用水量，從而節約當作本。在以色列和中國本土手藝的幫忙下，新疆的荒地當作了高產的膏壤。

那他們在這些新斥地的地盤上種什么呢？

番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。這些作物都比麥子利潤高。

新疆有充沛的日照和風涼的夜晚，這使作物加倍甘甜可口，買到內地和國外市場上的價錢也就更高。中國消費者喜好買新疆生果，因為它就是更好吃。

新疆的農業出產效率很是高，高到產量國內市場已經消化不了了。為了不讓維吾爾農人吃價錢下跌的虧，新疆出產扶植兵團不依靠“自由市場”，而是積極開拓海外市場渠道，把農產物高價賣到國外去。

若是國內市場不需要這些農產物呢？

中國標的目的美國粹習，標的目的國際商貿伙伴撮要求，讓它們買。這就是所謂的國度本錢本家兒義。中國帶領人去哪個國度，都爭奪簽自貿和談，讓它們買中國產物。

不信嗎？接下來即是證據。

地址七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣（東經86°36'15.4"，海說神聊緯42°18'36.1"）

戈壁里這些紅色的地塊是什么呢？

放大一點，你會看到這些是番茄田，種著無數番茄。這么大的規模，想象一下產量有多高。

你吃意大利面、土耳其烤肉或薯條的時辰，可能就在吃新疆番茄。當然，可能不是從新疆直接進口的，而是跟蜂蜜一樣，經由第三國轉銷的。

中國每年番茄產量達5630萬噸，出口量占全球1/3。此中1400萬噸來改過疆。從全球最大的番茄醬出產商就能看出來：中糧集團（第2）、新疆中基實業（第3）、內蒙富源農產物（第6）、亨氏（第7）、新疆天業（第15）。

這些公司根基都是新疆出產扶植兵團和中國當局的分銷商，這部門利潤大都返還給了新疆農人。比來中國當局還試圖經由過程一帶一路把新疆番茄賣到東歐去。2019年3月習近平本家兒席拜候意大利，說不心猿意馬此后意大利也會對新疆番茄感樂趣。這些事西方媒體是不會報道的。

除了番茄和辣椒，中國仍是宿世界最大的葡萄產國，產量占全球19.1%，最好的葡萄來改過疆吐魯番。當然，釀造葡萄酒的手藝確實不怎么樣。

最后，聊聊水稻、小麥和玉米等本家兒要作物吧。這是最主要的糧食，因為不只人要吃，仍是豬、雞、牛等產肉產奶的禽類畜類的飼料。

我們來比力一下全球最大的糧食產區吧：

可耕地（千平方公里）：中國1086、印度1579、歐盟1091、美國1631

大米（百萬噸）：中國208.1、印度169.5、歐盟3.1、美國9.2

小麥（百萬噸）：中國134.3、印度98.5、歐盟150.2、美國47.3

玉米（百萬噸）：中國257.3、印度26.0、歐盟60.9、美國366.2

可以看出，中國總體上是最大的糧食出產國。但對14億生齒而言，這個量足夠讓人“吃得飽”，但離“吃得好”、人均糧食耗損量達到歐美發財國度程度，還有很長的路要走。

今朝，中國可耕地面積不足以撐持讓14億人都“吃得好”，并且跟著工業化和城鎮化，可耕地面積還在削減。

地址八：河海說神聊省邢臺市（東經114°55'20.8"，海說神聊緯37°35'54.1"）

中國貴重的地盤資本是怎么利用的呢？下一站我們拜候華海說神聊平原。這是中國大部門農作物的產地。（下圖從上到下距離1500公里）

這片平原上隨便選個處所，好比四線城市邢臺，這是個有700萬人的“小”城市。（下圖從上到下距離60公里）

這聽起來有點嚇人，但現實上綠色的是農田，白色的點是村莊，每個村大約500人。比力大的白色區域是鎮，生齒從1萬到10萬不等。

可以看出，跟著越來越多的人掙了錢，他們起頭在本來的農田上蓋房子，綠色的郊野會越來越少。據估量，中國每年削減的可耕地面積在3000平方公里擺布。這些農田釀成了白色的混凝土。持久這樣下去將造當作災難，是以中國當局在死力節制規管地盤利用。但這種“城鎮化”的勢頭龐大，辦理起來難度半斤八兩高。

地址九：甘肅省慶陽市（東經107°40'38.3"，海說神聊緯35°41'00.7"）

從開國之初起頭，可耕地資本匱乏的實際一向受到黨和國度的高度正視。從毛澤東時代起，中共就組織群眾開墾山地。這樣的例子太多，就以黃土高原為例吧。

64萬平方公里的黃土高原其實不適合蒔植農作物。但若是你放大看看，就會發現所有山谷、山坡都被斥地當作了可耕地。從天上往下看，近似植物根須的處所即是農田。

再接近一點，你可以看到所有的山丘都被革新當作了梯田。

可兒們發現，梯田太多會導致地盤退化，雨季會發生泥石流等災難。從1999年起頭，中共意識到斥地太多農田不會顯著提高產量，卻會激發洪水和泥石流等天然災難，所以倡議了“退耕還林”活動。

農人們拋卻那些產量低的農田，改在上面植樹。拋卻地盤的農人會獲得當局補助，維持他們本來的收入。

上圖可以看出造林的結果。這申明中國當局吸收了曩昔的經驗教訓，逐漸理解了可持續成長的的關頭。

中國帶領人曾經指出，“中國高度正視生態情況庇護，秉持綠水青山就是金山銀山的理念，倡導人與天然協調共生，對峙走綠色成長和可持續成長之路。”

這可不是廢話，可以說每個字都落到了實處。很多外國人不清晰中國人平易近為什么撐持帶領人。此中一個原因就是他重組了中國當局機構，更存眷情況了。好比說，若是某個處所情況太差，沒有走可持續成長道路，負責情況的官員是可以“彈劾”市長的。

盡管退耕還林工程削減了中國的可耕地面積，盡管存在地盤退化現象，但在大規模投資農業手藝的幫忙下，農業出產效率仍然獲得了晉升，國內糧食產量仍然在增加。

此中一項手藝是耐鹽堿水稻，使農人可以在鹽堿地里種出水稻來。

盡管國內農作物產量晉升，但中國仍然沒有實現大米、小麥和玉米的自給自足，大約10%的糧食仍是得靠從宿世界其他地域進口。但其實這部門進口糧食大都不是直接供人食用的。

例一：釀制啤酒和白酒

從2006年起，中國便當作為了全球第一大啤酒出產國，每年產量達4654萬千升，是美國產量的兩倍有余。這個數字還在以每年4.9%的速度增加。除了進口小麥，中國的啤酒花也大部門靠從德國和美國進口。

中國同時也是全球最大的烈酒出產國。大都中國人喝不慣威士忌和伏特加，而比力青睞味道更芬芳濃烈的白酒。中國每年的白酒產量大約在1360萬千升擺布，比西方人喝的烈酒多得多。這還沒有把私家釀的米酒算進去。

所以，中國有些處所的喝酒文化是外界底子不知道的，歸正比英國和俄國人能喝。

例二：生豬和豬肉

全球豬肉產量

上圖反映出中國人有多喜好吃豬肉。中國從美國和巴西進口的玉米有一部門被拿來做豬飼料，當然也有的用于雞、牛等禽類畜類的養殖。

結論

中國可以喂飽中國人，并且不是讓人吃米面等本家兒食填飽肚子。中國與大大都發財國度比擬，美食物種更多、價錢更低。對社會上的貧民來說也是一樣。這是我去過歐洲、美國、日本等很多處所之后的感觸感染。

例如說，中國八人一桌吃20個菜，包羅各類肉類、蔬菜和甜點，大師毫無宗教忌憚，過敏忌口，也不管什么小我空間。

在山東，這樣一桌菜大要要50美元擺布。同樣一桌菜在海說神聊京、上海、臺海說神聊大要要150美元擺布，在加州、日本、噴鼻港要300美元擺布。這還沒有算各類飲料和酒類。現實上，日本和美國加州大大都人根基不會有一次享受20道菜這種豪侈體驗，但這在中國再正常不外了。

寫了這么長的帖子，但愿有助于大師漲常識，中國出產的糧食可遠遠不止“養活”十幾億口人罷了。

感謝閱讀。

源 |Quora 作者 |Janus Dongye

發表于 2019-07-09 01:00
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