梅干菜燒黃魚
梅干菜是浙江伴侶專門建造的，黃魚是中國出口到澳大利亞的，有了好食材，把握住各個環節，才能烹制出甘旨菜肴。
食材
- 梅干菜 適量
- 黃魚 四條
- 肉糜 適量
- 鹽 少許
- 油 少許
- 糖 少許
- 老抽 少許
- 花雕酒 少許
- 蔥 少許
- 姜 少許
- 蒜 少許
- 美極鮮醬油 少許
方式/步調
- 1
本家兒料：梅干菜，適量。黃魚，四條。肉糜，適量。
輔料：鹽、糖、油、蔥、姜、蒜、老抽、花雕酒、美極鮮醬油，少許。
- 2
梅干菜浸泡一下，然后洗凈，再浸泡，再洗凈。擠干水分，待用。
- 3
將黃魚洗凈，勿忘將接近頭部的一塊皮撕失落，這能減輕黃魚的腥味。
- 4
開油鍋煎魚，放入大蒜、蔥、姜，兩面煎黃，盛出來待用。
- 5
再將鍋洗凈，把擠干水分的梅干菜放入鍋中烘干，這樣會更易接收黃魚的美味。
- 6
放入蔥、姜、蒜煸噴鼻，放入肉糜一路翻炒，加花雕酒。
- 7
肉糜變色之后，插手梅干菜煸炒，加老抽、美極鮮醬油、糖，翻炒一下，再加水燒煮半小時擺布（視梅干菜的品種和品質）。
- 8
然后，將煎好的魚放在梅干菜上面，繼續燒煮十分鐘。
- 9
起鍋前，撒上蔥花，即可出鍋。
- 10
甘旨呈現，深受接待。
- 發表于 2019-08-12 16:58
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