黑豆的功效與作用及食用方法

黑豆又叫作烏豆，原產于中國安徽，顏色為黑色或灰黑色．是藥食兩用俱佳的大豆品種之一。黑豆具有離蛋白、低熱量的特性，是制作豆豉的主要原料。那么下面一起來看看黑豆的功效與作用及食用方法吧！

黑豆的功效

01
黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycine max（L.）merr.）的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
02
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
03
黑豆有補腎作用，所以腎虛的人食用黑豆可以滋陰補腎、調中下氣、利尿解毒。黑豆制成的豆漿、豆腐等是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品，故黑豆也有“烏發娘子”的美稱。
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黑豆的作用

01
降低人體血膽固醇含量，減少患心臟病的危險
美國伊利諾伊大學營養專家對數十名血膽固醇高的男性進行了試驗，將他們通常攝入的蛋白質量的一半用大豆蛋白代替，結果發現受試者血膽固醇含量平均下降。
02
清除自由基，延緩衰老
黑豆多糖對吞噬細胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬細胞的吞噬功能下降，相應的活性氧產生減少；還可能通過間接清除活性氧，對白細胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用。
03
調理血脂蛋白，預防、治療血脂升高
黑豆果油通過調理血脂和血脂蛋白膽固醇的作用，延緩動脈硬化的形成和發展，有預防和治療功能。
04
免疫調節功能
黑豆含一種性激活素，能促進男女性器官的發育，調節性激素的功能，可明顯降低婦女流產率，并能提高中老年人的免疫功能。
05
防癌作用
大豆中的三羥基異黃酮結晶體，在惡性腫瘤孕育中可有效的阻止血管增生的生理過程，斷絕養料來源，從而延緩或阻止腫瘤變成癌癥。
06
改善貧血
浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
07
黑豆中合有鋅、銅等多種微量元素，可以增強血管的功能，降低血液的黏稠度，保護血管。黑豆皮中的花青素有助于清除體內的自由基，延緩衰老。黑豆中含有豐富的維生素E和B族維生素，有很好的養顏功效。
08
黑豆可解百毒，善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。
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黑豆的食用方法

01
芝麻黑豆漿：黑豆洗凈后浸泡4個小時花生米洗凈后浸泡1~2個小時黑芝麻洗凈待用，將泡好的材料放入豆漿機中，倒入清水，啟動豆漿程序煮成黑豆漿即可。
02
黑豆燉雪梨：把準備好的雪梨洗凈以后切成片狀，黑豆也用清水淘洗干凈，然后加入適量的清水，用大火燒開以后，再用小火燉至半小時，加入準備好的冰糖，等冰糖化開以后關火取出就能食用。
03
黑豆豬尾湯：黑豆和豬尾搭配在一起吃，效果也特別好，能養血固腎，也能強壯筋骨，在食用時需要準備，黑豆一百克，豬尾一條，生姜和清水各適量。把準備好的豬尾清洗干凈，把它表面的細毛全部刮掉，再把它剁成小段兒，在鍋中燒開水，把它放到沸水中焯燙，二分鐘以后取出。把準備好的黑豆洗干凈以后，去掉水分，放在干鍋中炒至炒到表皮干裂以后用清水洗凈，在把它與焯好的豬尾一起放到湯煲中，加入切好的姜片，再放入足量清水，一起用大火燒開。調小火力以后煲一個小時左右，加入少量食用鹽調味，再煮至20分鐘，這時鍋中的黑豆豬尾湯就能做好，取出以后吃黑豆和豬尾并喝湯。
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