什么是啤酒酵母(Brewer's Yeast)？

啤酒酵母是一種正式名稱為啤酒酵母的真菌，與其他酵母一起用于釀造啤酒和烘焙面包，也可以作為非活性形式的營養補充劑，啤酒酵母與碳水化合物接觸時會發酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物發酵成啤酒，使面包發酵。當用作膳...

啤酒酵母是一種正式名稱為啤酒酵母的真菌，與其他酵母一起用于釀造啤酒和烘焙面包，也可以作為非活性形式的營養補充劑，啤酒酵母與碳水化合物接觸時會發酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物發酵成啤酒，使面包發酵。當用作膳食補充劑時，啤酒酵母可為人體提供多種必需的維生素和礦物質，包括維生素B。雖然這種酵母可用于烘焙面包，但大多數面包師都特別使用面包酵母，這是一種甜而不苦的面包酵母培養物/>一勺啤酒酵母。
酵母是一種活的有機體，它能形成單細胞的菌落，被歸類為真菌。只要環境溫暖潮濕，它就容易生長，當它吃食物時，它會釋放二氧化碳和酒精作為副產品，一種稱為發酵的過程。酵母的特性在數千年前就被發現了，以漂浮的野生酵母的形式存在，如今許多手工制作的面包（如酸面包）中仍然使用這種酵母。如今，酵母被培養成稠度好的干酵母，并且隨時可以用來制作面包和啤酒。

啤酒酵母片。
根據啤酒是頂部發酵啤酒還是底部發酵啤酒，許多種酵母都被用于釀造啤酒酵母不同的酵母屬，尤指比利時小麥啤酒等特種啤酒的酵母為了釀造啤酒，這種酵母被添加到啤酒花和麥芽大麥中，讓啤酒花和大麥發酵成酒精，用二氧化碳起泡。啤酒在不同的溫度下發酵數周，這取決于所制啤酒的類型，然后就可以裝瓶了。

酵母的特性在數千年前就被發現了，其形式是漂浮的野生酵母，至今仍被用于許多手工面包，如蘇打面包。
對于啤酒，失活的啤酒酵母也可以作為營養和風味的補充，在雜貨店經常被貼上"營養酵母"的標簽。重要的是要確保你購買一種不活躍的酵母作為營養補充劑，因為活性酵母會在你的腸內大量繁殖，潛在的健康問題。一些消費者把酵母撒在食物上僅僅是因為它味道好，但是很多人，包括素食者，也使用這種酵母來均衡飲食。它營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素，還有能讓消費者保持健康的礦物質。許多針對皮膚不好的民間療法包括啤酒酵母，一些研究表明，食用啤酒酵母可以加快傷口和類似損傷的愈合時間。