生活在貧困、農村地區和發展中國家的兒童,由于飲食中缺乏完整的蛋白質來源,患黃萎病的風險增加核黃素,又稱乳黃素或維生素B2,是促進人體生長的物質,它存在于牛奶、雞蛋和綠葉蔬菜等食物中,黃萎病通常與食用少量含核黃素的食物有關。
眼睛充血可能是黃萎病的癥狀更具體地說,黃萎病與蛋白質能量營養不良有關,這表明蛋白質攝入不足。這種營養不良包括夸希奧克和消瘦;后者與夸希奧克相似,但熱量不足攝入。缺乏核黃素的食物或沒有攝入足夠的含核黃素的食物的地區,往往會發生黃萎病例如,亞洲和加勒比的一些國家的飲食主要包括大米或玉米等食物,完全不含核黃素的食物。蛋白質能量營養不良在某些非洲國家是最嚴重的。一些醫生認為酒精中毒是導致黃萎病的一個原因。這是因為過量飲酒會破壞肝臟,在這之后,受損的器官就不能正確地使用核黃素。抗逆轉錄病毒藥物,或用于治療逆轉錄病毒感染的藥物,如人類免疫缺陷病毒(HIV),也被認為是引發核黃素缺乏癥的主要原因。然而,飲食不足仍然是導致核黃素缺乏癥的主要原因黃萎病患者通常有角唇炎,其特征是嘴角或嘴唇有病變;口炎或口腔粘膜炎癥。該病的其他癥狀包括舌淡紫紅色,喉嚨痛、充血或眼睛發癢。在更極端的情況下,患者可能患有貧血,或紅細胞數量減少;或脂溢性皮炎,一種炎癥性皮膚病,其特征是皮膚有片狀白色或黃色的鱗片患有黃萎病的人可以通過平衡飲食和富含核黃素的食物來戰勝它。在某些情況下,醫生可能會補充維生素B2,或者將其與其他維生素結合起來,美國國家科學院下屬的一個非政府組織,建議每日核黃素津貼范圍為1.1至1健康成年人服用3毫克。
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