什么是根窖(Root Cellar)？

根窖是一種用來將蔬菜和水果保持在一個穩定、涼爽的溫度下，以防止它們腐爛或變質的結構。根窖曾經是人們想要在冬天吃蔬菜和水果的任何家庭中必不可少的固定裝置，它們經常出現在20世紀早期建造的老房子里，除了用來儲存水...

根窖是一種用來將蔬菜和水果保持在一個穩定、涼爽的溫度下，以防止它們腐爛或變質的結構。根窖曾經是人們想要在冬天吃蔬菜和水果的任何家庭中必不可少的固定裝置，它們經常出現在20世紀早期建造的老房子里，除了用來儲存水果和蔬菜外，根窖也是儲存乳制品、谷物和其他各種食品的有用場所

水果和蔬菜可以在根窖中保持穩定、涼爽的溫度。根窖利用土壤作為天然的保溫和涼爽來源。典型的根窖可以作為一個獨立于房屋或其他結構的坑來挖，也可以建在房子、谷倉或類似的結構下面。由于深坑自然比地球表面周圍的溫度低，所以設計的根窖比周圍的環境溫度要低，并且有幾個特點可以使根窖更冷

土豆，可以儲存在地窖里。經典的，根窖安裝在一個已經很冷的地方，比如北半球朝北的小山上，它可能被樹木和建筑物遮蔽可以用石頭、磚塊和稻草等厚保溫材料來保持根窖溫度穩定，通風井則把冷空氣拉上來，使冷空氣在根窖中保持恒定的流動。

熏肉在冷藏前被保存在根細胞器中在冷藏技術出現之前，從土豆到熏肉，根窖本來是一個可以找到一切東西的地方，腌肉、腌菜等腌制食品經常存放在根窖里，以保證貯藏期間溫度穩定，而土豆、蘿卜、胡蘿卜、卷心菜、蘋果，這些東西都是按原樣放在根窖里，小心包裝以防止發芽或腐爛。根窖在歷史上也被用來陳釀奶酪、儲存乳制品等等。在農場，根窖確保了人們全年都能穩定地獲得均衡的飲食，即使是在冬季積雪覆蓋的地區，也不可能耕作。根窖也可以用來儲存動物飼料。在城市地區，人們把多余的食物儲存在他們的根地窖里，這樣即使在貧瘠的時候他們也能吃得很好，而不用為反季節的食物支付高昂的食品費現代的根窖繼續被用來儲存水果和蔬菜，21世紀初人們對自然保存技術和小規模農業的興趣越來越大，導致一些社區的根窖復興。一個設計良好的根窖可以完全取代冰箱來儲存食物，節省開支在水電費上有一大筆錢。

蘋果傳統上被儲存在根窖里。