作為餐飲總監，我需要什么樣的技能(What Skills Need as a Food and Beverage Director)？

餐飲總監的職責是多種多樣的，因此擔任這一職務的人必須全面了解酒店業的各個方面，尤其是餐飲業，賭場和會議中心聘請一名餐飲總監，負責監督為所有客人提供優質食品和飲料的眾多細節。該主管還應具備領導才能，監督特殊活動，維...

餐飲總監的職責是多種多樣的，因此擔任這一職務的人必須全面了解酒店業的各個方面，尤其是餐飲業，賭場和會議中心聘請一名餐飲總監，負責監督為所有客人提供優質食品和飲料的眾多細節。該主管還應具備領導才能，監督特殊活動，維護工作場所的質量和安全。餐飲總監決定為顧客提供何種飲料。菜單規劃通常是餐廳或度假村餐飲總監的一項任務。主管在購買食品和預測成本方面的豐富經驗可用于確定適當的選擇和價格，顧客將被收取費用。一個主管應該精通食物的所有方面，從準備工作，烹飪到上菜。除了原料的成本，制作一道菜所涉及的勞動力數量是該主管在為菜單定價時要權衡的另一個因素。最熟練的主管將通過以能產生利潤的價格提供有吸引力的菜單項來達成成功的平衡。餐飲總監可以或不可以監督交付、設置，以及活動的執行。餐飲展示也屬于總監的職責范圍。熟悉各種菜肴和飲料將有助于總監確定菜肴或飲料何時正確執行，主管負責監督客人餐飲體驗的方方面面，從點菜和就餐體驗到服務員提供的服務質量。能夠同時管理多個項目，組織工作人員并給出明確的指示對一個導演來說也是至關重要的領導能力是餐飲總監必須具備的技能。主管還應具備執行、識別和維護工作場所安全和質量標準的技能。廚房和餐廳可能是潛在危險的工作場所，主管需要能夠在員工中執行安全規則和準則特殊活動通常由餐飲總監監督，他需要能夠組織活動并滿足客戶的期望。總監需要能夠評估客戶的需求，包括確定和協調在整個活動期間為與會者提供的餐飲服務。創意是餐飲總監所擁有的另一項資產，因為創意可以使活動更加難忘，并為一個場所帶來重復的業務。餐飲總監需要精通食品準備的所有方面