什么是草酸鹽(What Oxalates)？

草酸是任何含有草酸離子的化合物，草酸是草酸的陰離子或帶負電的形式。因此，這一家族中的所有化合物都是草酸的鹽或酯。草酸是最簡單的二羧酸，其分子式為HO2CCO2H；但也有許多不同的變體，以及許多潛在的組合。它們在自然界中...

草酸是任何含有草酸離子的化合物，草酸是草酸的陰離子或帶負電的形式。因此，這一家族中的所有化合物都是草酸的鹽或酯。草酸是最簡單的二羧酸，其分子式為HO2CCO2H；但也有許多不同的變體，以及許多潛在的組合。它們在自然界中大量存在，但也可以在實驗室合成以供大規模使用。這些化合物有許多工業用途，從清潔劑到食品防腐劑。不過，取決于它們的核心化學成分，不同的品種有著驚人的不同特性。例如，有些品種是水溶性的，而另一些品種則不是，還有一些是非常強的還原劑，甚至會把鐵等營養物質從血液中漏出。其他品種會導致血液中積累，特別是像鈣這樣的礦物質。有健康問題的人通常被建議監測他們每天的草酸攝入量，以幫助減少癥狀或發作。

菠菜含有大量的草酸草酸和其他草酸化合物在自然界中廣泛存在，通常以鈣、鈉或鉀鹽的形式存在于水果和蔬菜中，通常有澀味或苦味。富含草酸的食物包括菠菜、大黃、草莓和歐芹，盡管幾乎所有的植物性食物都含有一定量的草酸正常情況下，它們并不是特別有害，盡管大黃植物的葉子和根部含有特別豐富的草酸鹽，食用它們會有毒。

歐芹含有大量的草酸鹽這種化合物也可以在實驗室中人工合成，這種方法通常更適合大規模生產家用清潔劑或化學制劑，因為這通常是確保強度和成分一致性的最可靠方法草酸草酸本身對于有機酸來說異常強，是一種很好的還原劑。在商業上，它被廣泛用作漂白劑，防銹劑去除劑和木材修復劑。作為一種酸，它是有毒的，非常刺激，必須小心使用，以避免攝入或皮膚接觸。溶解度問題溶解度是指化合物在水中溶解或解離的難易程度。草酸鈉和草酸鉀往往是水溶性的，而鈣和鎂鹽的溶解度則明顯低于鈣和鎂鹽。在生理pH值下，草酸鈣的溶解度通常僅為0.005克/升（g/L）。這可能會影響到其所屬較大物質的吸收和穩定性事實上，正是草酸鈣的不溶性使這些化合物具有了醫學意義。當可溶草酸在體內遇到自然存在的鈣離子時形成，草酸鈣以固體形式沉淀，并可造成相當大的傷害，尤其是在腎臟中。草酸鈣是腎臟最常見的成分結石，而尿中草酸含量是導致腎結石形成的最重要因素，易發生腎結石的患者可采用低草酸飲食，作為螯合劑草酸也是一種很好的螯合劑，這基本上就是說它是一種可以通過靜電吸引作用與各種金屬離子結合的物質，因此無論是好是壞，它都能阻止離子被人體利用，螯合草酸鐵似乎是一個主要因素以痛風為例，由于其低溶解度，它會從血液中沉淀，在關節處結晶會引起劇烈疼痛。平均攝入量和健康問題普通人每天的草酸攝入量通常在80到120毫克之間（毫克/天），盡管根據吃了什么和如何制備，草酸的攝入量可能在40到350毫克/天之間化學添加劑草酸也可能通過維生素C的代謝產生，因此不鼓勵每天攝入超過2克的大劑量草酸。大多數可溶草酸在尿液中被排除，而不溶性鹽則在糞便中被排除。尿液中過量的草酸被稱為高草酸尿體內過多稱為高草酸癥。這兩種情況都是有害的，特別是如果它們持續很長時間。可能是孤獨癥的聯系一些學者將草酸代謝紊亂與兒童孤獨癥的診斷聯系起來，并提出了幾種理論來解釋這一點。有報道稱，控制草酸代謝有助于自閉癥兒童控制病情，但到目前為止，這一信息還只是坊間傳聞。

腎結石，包括草酸鈣晶體，是在患者血液和尿液化學失衡時形成的。