什么是面包師(Baker)？

面包師是生產面包和面包產品的烹飪專業人士。在傳統廚房中，面包和面包相關產品（如面包卷）的面包師和負責蛋糕、餡餅的糕點廚師之間存在著分界線，和其他糕點。這種干凈的分離在一些高檔或非常傳統的餐館仍然存在，但是許多面...

面包師是生產面包和面包產品的烹飪專業人士。在傳統廚房中，面包和面包相關產品（如面包卷）的面包師和負責蛋糕、餡餅的糕點廚師之間存在著分界線，和其他糕點。這種干凈的分離在一些高檔或非常傳統的餐館仍然存在，但是許多面包師同時生產面包和糕點產品。一種由面包師制作的燕麥葡萄干曲奇。面包的烘焙在古代和中世紀非常重要。發酵面包是許多西方飲食的主食，已經有好幾個世紀了。然而，面包的制作和烘焙過程是一個復雜的過程，面包烘焙需要專業的技能和一定程度的基礎設施。面包的烘焙與其他許多烹飪任務不同，需要精確的測量和仔細的計時。在現代廚房里，食譜和測量可以代替技能和知識，但在古代或中世紀不是這樣。面包師可能擅長于制作面包和面包卷。在古代，面包師通常為整個村莊或社區生產面包。在許多情況下，提供面包是政府的一項重要職能。羅馬通過使用廉價的埃及谷物來維持社會秩序，該市的面包師把這些谷物變成了大眾的食物。獲得補貼面包是拜占庭帝國的一項關鍵特權。國家未能控制面包價格甚至是導致法國大革命。然而，大多數現代面包師不為政府工作，而是為大型工廠、餐館或手工面包店工作。西方世界消費的大部分面包都是工業規模生產的。面包師仍必須監督這一過程，但在這類工廠工作的面包師必須具備工業工程師和傳統面包師的許多技能餐館雇傭了很多面包師，因為熱面包——特別是新鮮的手工面包——在食客中仍然很受歡迎。為小餐館工作的面包師也可以生產該餐廳使用的所有其他烘焙食品，包括餡餅、餅干和蛋糕。非常小的餐館可能只需要讓廚師準備面包在他們的日程安排允許的情況下，一整天都在工作。手工面包店在歐洲一直很受歡迎，在美國也很受歡迎。在這樣的機構里，面包師的工作主要是制作高質量的面包，通常有特殊的品種。這種類型的面包師生產的面包都是手工揉制的，用發酵劑仔細調味的，或者用不太常見的谷物或配方制作的。手工面包店也會生產更典型的面包，但質量更高。面包師可能會專門制作不同種類的餡餅

發表于 2020-08-09 03:09
閱讀 ( 1048 )
分類：科學教育

什么是面包師(Baker)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章