什么是工業發酵(Industrial Fermentation)？

工業發酵是家庭面包師在面包上使用酵母的過程，但規模要大得多。這一過程通過使用微生物、碳、氮、氧和能源，將某些物質發酵成有用的產品。這通常用于食品，但工業發酵也在制藥工業和污水處理中進行，常規發酵與工業品種最大...

工業發酵是家庭面包師在面包上使用酵母的過程，但規模要大得多。這一過程通過使用微生物、碳、氮、氧和能源，將某些物質發酵成有用的產品。這通常用于食品，但工業發酵也在制藥工業和污水處理中進行，常規發酵與工業品種最大的區別在于使用大型發酵罐單元進行大規模發酵

制藥工業利用工業發酵。發酵，無論是家庭發酵還是工業發酵，是氧化有機化合物以產生新成分的行為。要產生這種效果，必須有幾種自然元素存在。發酵需要碳源，如糖；氮源，如蛋白質或硝酸鹽；氧氣；以及能量來源，如熱量或壓力。當這些結合在一起時，自然發酵過程分解了一種物質成分，并將其轉化為有用的物質。

發酵會使面包發酵食品工業發酵是發酵最明顯的用途之一，所有的酒精都需要發酵才能發展乳酪要求乳制品經過陳釀和發酵后才具有奶酪的特性。乳酪還有許多烘焙應用，例如制作大多數面包，這也需要發酵。

工業發酵是家庭面包師在面包上使用酵母時使用的相同工藝，但規模要大得多制藥業需要發酵才能產生許多藥物，例如，所有基于青霉素的抗生素都需要青霉素發酵才能使抗生素有效，胰島素和藥物類固醇等工程激素也是如此，污水處理利用工業發酵，將固體污水分解成無害的材料，用作肥料。細菌被引入污水中，并開始蠶食污水污水發酵雖然有效，但發酵時間長，工業發酵與其他發酵方式相比差別不大，因為兩者都使用相同的生物過程。最常見的是，工業規模的發酵使用一種稱為發酵罐的機器，它足夠大，可以容納大量的成分。這些機器的制造是為了使原料保持在正確的條件下，以確保發酵持續進行發酵罐通常用于藥物發酵，但烘焙發酵也使用該設備。

工業發酵通常在設計用于容納發酵過程的大型鋼罐中進行。