血清素是由氨基酸色氨酸和5-羥色胺酸(5-HTP)合成的與5-羥色胺不同,色氨酸不能在體內合成,必須通過食物或營養補充劑獲得。色氨酸和5-羥色胺的飲食來源包括富含蛋白質的肉、干酪、牛奶、糙米、大豆蛋白、金槍魚、蝦和花生。消化過程發生后,一些色氨酸與蛋白質結合起來儲存,其余的則被吸收到血液中并被輸送到大腦中,在那里會發生兩種情況之一。
色氨酸可能是作為助眠藥的一種成分大部分到達大腦的色氨酸都會進入犬尿氨酸途徑,最終產生維生素B3,也就是煙酸,剩下的色氨酸會通過另一條途徑被加工成5-羥基色氨酸(5-HTP),這是5-羥色胺褪黑素途徑的中間階段下一個發生的轉換會產生一種叫做血清素的化學信使,這種神經遞質在正常的神經和大腦功能中負責將信息從一個細胞傳遞到另一個細胞胃腸道、血小板和中樞神經系統的下丘腦、中腦和神經末梢。最后,5-羥色胺在被松果體轉化為一種稱為褪黑激素的神經激素之前,必須經過N-乙酰化階段。這種激素是一種自由基清除劑,在健康衰老中起著重要作用。它還通過同步其他激素的分泌來幫助設定身體的晝夜節律。褪黑激素水平隨著年齡。飲食色氨酸補充劑被召回,后來在世界某些地區被禁止使用,因為在20世紀80年代末,一些人因污染而死亡和患病,補充色氨酸可以通過處方獲得。在某些地方,色氨酸被禁止作為單一的補充,它通常可以作為睡眠輔助配方中的一種成分5-HTP的非處方合成版本基于grifonia simplicifolia植物種子的提取物,可以幫助提高色氨酸和血清素的水平。褪黑素補充劑也可用,通常用于幫助睡眠或減少時差。
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