你知道如何正確吃蛋嗎？

吃蛋的好處那可真是的數不清的啊，無論是水煮蛋、還是煎蛋；現在絕大多數人每天都會吃蛋。適量、正確地吃蛋對我們的身體健康是非常有幫助的，但是，你知道嗎？有幾種蛋我們應該格外注意，少吃！

操作方法

01
皮蛋：
皮蛋是很多人外出吃飯時點的涼菜，皮蛋瘦肉中的蛋也是皮蛋。其實，皮蛋的含鉛量比較高，這種重金屬會逐漸積累在體內，可能會導致貧血、高血壓、孕婦流產等，還可能會影響兒童的智力發育。平常吃皮蛋應該適量，皮蛋堿性較強，吃的時候可以加一點醋。
02
糖水蛋：
有很多人喜歡把打碎的蛋和糖一起煮，但經常吃這種蛋讓血液產生果糖機賴氨酸；而這種物質具有凝血的作用，所經常吃這種物質很有可能引起中毒。如果實在喜歡吃糖水蛋，我們在制作糖水蛋時可以先把雞蛋打散，做成蛋花，在蛋煮熟后再放白糖。這樣的糖水蛋就比較安全啦。
03
虎皮蛋：
虎皮蛋是外面餐館常見的一道菜，其實虎皮蛋都是經過油炸過的，而這樣雞蛋，它里的蛋白質會和油在高溫下產生化學反應。這樣蛋白質我們難以消化，如果在我們的腸道中堆積的時間過長，很可能誘發癌癥。所以我們要少吃虎皮蛋，同時，我們應該注意少吃蛋白質含量豐富但被炸過的食物。
04
溏心蛋：
溏心蛋是半生熟的雞蛋，但如果溏心蛋隔夜了的話，在保存不當的情形下很容易滋生細菌，可能會造成腸胃不適、脹氣等情形。所以，我們如果要吃溏心蛋的話，盡量煮熟一點之后再食用，而且一定要注意，避免過夜的情況。過了夜的溏心蛋最好就不要吃了。
05
毛雞蛋：
毛雞蛋其實就是沒有發育完全的受精蛋，在卵化小雞的過程中，雞蛋受到細菌感染所產生的死胎蛋，而由于毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來的，所以即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！所以這種蛋一定不要吃！
06
裂紋蛋：
有時候，雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，但又沒有造成蛋的直接破損，所以我們有時候買賣雞蛋的時候不太能夠注意到。但是這種雞蛋很易被細菌侵入，細菌就會滋生，這樣的雞蛋也最好不要食用。
07
長斑蛋：
如果雞蛋殼上長了斑，這樣的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很有可能是因為感染了細菌，這種雞蛋吃多了的話甚至可能致命。雖然這種長斑蛋在表面上看似沒有明顯的損壞和腐壞癥狀，但其實很可能早已經被細菌給侵入了。所以，平時買蛋的時候要多注意；如果確實不小心買回了家，也盡量不要食用。
08
散黃蛋：
有時候，因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜因此破裂，造成雞蛋的蛋黃被打散，或者是因為被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而造成了散黃、蛋液稀混濁。如果散黃不太嚴重并無異味，經過高溫之后還可以食用；但如果有明顯的異味的話，這樣的蛋就不能吃了！
End

發表于 2018-01-26 00:00
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分類：社會民生

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