現代刀的種類有哪些
操作方法
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01
作為武器的刀——刺刀
是一種近身戰斗使用的武器，一般裝于單兵長管槍械（如步槍、沖鋒槍）前端的刺殺冷兵器，用于白刃近身作戰。 -
02
作為武器的刀——飛刀
是一款體型比較小的刀具，刀刃十分鋒利，一般長在25厘米左右，大多用于暗殺作戰，飛刀又分為直飛和旋飛兩種，都不是一朝一夕可以練成的。 -
03
作為武器的刀——格斗刀
格斗時候用的刀具，是一種野外戰術工具刀，常用于野外生存，也是軍人在戰場上廝殺的刀具，它有切割砍刺的功能，甚至可以高達激光劍的效果。 -
04
作為武器的刀——戰刀
一種刀身微彎供劈刺用的長刀，多用于騎兵沖鋒時作戰。 -
05
廚房用刀——中式廚刀
中式廚刀包括批刀、斬刀、前批后斬刀三種。批刀用于切水果蔬菜，沒有骨頭的肉，斬刀用于切帶骨的或者硬質物質，前批后斬刀用于多在家庭用。 -
06
廚房用刀——西式廚刀
西式廚刀分類十分精細，下面我們兩部分來介紹西式廚刀。
1.廚師刀是一種綜合用途的刀具，刀身的部分比較寬，其中一部分到分是弧形，主要用于切肉，蔬菜水果 。
2.三德刀是由正式的廚師刀改造的，主要針對東方人使用，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。
3.砍刀，名如其刀，類似于中國的菜刀，多用于切骨頭類，凍肉類食物。
4.多用刀，長而尖銳，用于削、切、跺和雕。 -
07
廚房用刀——西式廚刀
下面看一下西式廚刀的其他刀型
1.剔骨刀，其刀身短小，用來剔斷筋骨、切割軟骨。
2.面包刀，刀如其名，只能用于切面包類的或者軟質的食材，刀鋒是鋸齒狀，不能切除完整的片。
3.蔬菜刀，小而輕便，刀窄且鋒利，用于削、切蔬菜。
4.削皮刀，刀小且輕便，刀刃內彎，采用這種設計能很方便地為球形類蔬菜水果去皮。
5.牛排刀，一般和叉子搭配在一起，刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。
6.電動刀，一般用于切割肉塊，西餐廳的牛肉就只用這種刀切下來的。 - End
- 發表于 2018-02-15 00:00
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- 分類：社會民生
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