煮之前要用水浸泡一個晚上。想讓黑米煮出非常香又軟的話,是需要提前一個晚上浸泡的,這樣才能讓黑米煮出更好的味道來,這是相當重要的。
火候要控制好。煮黑米時,先用大火將米煮沸騰,然后再轉小火慢慢燉,這樣就能讓黑米的口感變得更好一些了。
選擇好鍋。盡量選擇陶瓷煮飯鍋來煮黑米,這樣會更好吃,也能讓黑米的營養物質不會流失,如果是用電飯鍋或者高壓鍋,盡量在煮熟時燜一會,味道會更好。
在煮黑米過程中,無論選擇用什么鍋,都不要中途將鍋蓋掀開,否則很容易讓黑米失去柔軟香甜的口感,這是相當重要的。
以上為個人經驗,供大家參考。
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