怎么挑選鮑魚?鮑魚怎么吃？
怎么挑選鮑魚？
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看大小
目前來說一般個頭越大的鮑魚品質越好，說明鮑魚的生長環境好，鮑魚發育的比較快，所以業內對鮑魚有“幾頭”的說法，比如五頭鮑指的就是五個干鮑魚的重量達到一斤，兩頭鮑指的就是兩個干鮑魚的重量達到一斤。所以挑選鮑魚的時候要盡量挑選個頭較大的鮑魚，不僅能買到品質好的鮑魚還比較劃算。 -
02
看形狀
從鮑魚的形狀上來看，品質上乘的鮑魚呈橢圓形，肉質飽滿且肥厚，摸上去肉質富有彈性。而品質一般的鮑魚形狀不均勻，邊緣凹凸不齊，而且是殼大肉少，是發育不良的表現，所以萬萬不能購買。 -
03
看色澤
健康的鮑魚色澤為米黃色或淺棕色，而且在燈光下肉質富有光澤，中間部位呈通透狀態。而劣質的鮑魚顏色偏向灰暗，毫無無光澤，并且表面還附有一層白色物質。挑選鮑魚的時候，健康的鮑魚表面摸起來十分光滑，還有一層薄薄的黏液。 -
04
看整體
優質鮑魚的外殼大小是均勻一致的，內殼五顏六色，在不同角度會呈現出不同的顏色。另外選購鮑魚要挑選新鮮有活力的鮑魚，不能挑選已經死亡的鮑魚，一般有活力的鮑魚會緊緊吸附在其它物體上。 - End
鮑魚怎么吃？
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01
清蒸鮑魚
這種做法可以完美的展現鮑魚的原汁原味，還可以最大程度的保證鮑魚的營養不流失。先將鮑魚洗凈，然后將肉挖出并去除內臟改花刀，在殼內放入鹽、姜絲和蒜末，上鍋用大火蒸十分鐘，出鍋后再淋上熱油撒上蔥花即可食用。 -
02
鮑魚燉湯
用清湯可以讓鮑魚體內的鮮味最大程度的揮發出來融入到湯中，燉湯的時候殼不要扔掉，因為鮑魚殼也有一定的藥用價值。要小火慢燉3個小時左右，整個過程中不加味精，全靠鮑魚本身的鮮味，燉湯的時候還可以加入鵪鶉蛋、排骨或者海參，讓鮑魚湯的口感層次更加豐富。 -
03
紅燒鮑魚
紅燒是中國人傳統的做法，也是最廣泛的做法。紅燒鮑魚還是一道國宴菜肴之一，主要做法是依次加入高湯、火腿、冬筍等多種食材，再和切片鮑魚一起將湯汁濃縮收汁。 -
04
蠔油鮑魚
這道菜主要吃的就是鮑魚本身的口感，蠔油只是起到一種調味作用，目的是增加鮑魚的鮮味。做法是先將鮑魚肉用沸水煮熟，然后使用蠔油、雞湯、黃酒熬制成濃汁澆在鮑魚上，這道菜有濃郁的海味特色。 - End
- 發表于 2018-04-30 00:00
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- 分類：社會民生
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