愈發普遍的食物過敏，你中招了嗎？

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近些年來，當作年人呈現食物過敏的現象在全球規模內越來越遍及，輕則影響糊口質量，重則威脅生命健康。

有食物過敏的人外出就餐或者點外賣時，需要處處小心，稍加失慎，輕則影響面龐，重則危及生命，尤其選擇食材多樣、調料復雜的中餐。而食物過敏源標示不規范，又會加劇食物過敏人群的飲食堅苦。是以，食物過敏人群的糊口質量和健康都受到分歧水平的影響，也是當今公共衛生面對的一浩劫題。

海鮮、堅果、雞蛋、小麥……哪種食物過敏更輕易在當作人期發生？亞裔、移平易近、女性、高收入人群的過敏比例更高嗎？若何防治當作人食物過敏？一項《美國醫學會雜志》的最新調查報道對這些問題做出了回覆。

起首，我們先領會一下什么是當作人期食物過敏。

食物過敏的界說

蕁麻疹、唇舌腫脹、吐逆、腹瀉、呼吸堅苦……若是進食某種食物數小時之內呈現這些癥狀，則很可能發生了食物過敏。嚴酷意義上講，當作人食物過敏需經醫學確診對具體食物呈現過敏，即表癥與IgE介導的免疫反映相一致。

嚴重的食物過敏表示為至少對1種以上食物過敏，且2種以上臟器系統存在過敏癥狀。好比，皮膚呈現蕁麻疹；口腔黏膜系統呈現唇舌或其他部位腫脹、吞咽堅苦、喉嚨發緊；呼吸系統呈現胸悶、呼吸堅苦、氣喘；消化系統呈現吐逆；心血管系統呈現胸痛、心跳驟快、眩暈、低血壓。

需要指出的是，食物不耐受相關的消化系統癥狀，好比腹瀉、痙攣，不屬于嚴重過敏的范圍。

從春秋上來看，大大都兒童期的食物過敏現象，會跟著春秋增加逐漸形當作耐受，少部門在當作年后仍會有食物過敏癥狀。不外，當作年之后，人們也可能會發生新的食物過敏反映，好比甲殼類、帶鰭類水生物（海鮮）的過敏更易在當作年后發生。

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當作人食物過敏的風行近況

之前，關于食物過敏的調查研究多面標的目的嬰幼兒群體。有關當作人食物過敏的風行水平和嚴重水平，今朝尚缺乏明白數據。在《美國醫學會雜志》的最新報道中，研究者于2015至2016年對美國當作人食物過敏開展了橫標的目的研究調查。調查納入了平均春秋46.6歲的40443位介入者，經調查闡發后，研究者對今朝美國當作年人食物過敏的風行水平及相關身分進行了總結和展望：

1.過敏的人群分布

整體來看，10.8%（大于2600萬）的美國當作年人確診至少1種及以上的食物過敏，盡管有19%的人認為本身存在食物過敏。此中，51%的人存在嚴重食物過敏反映，45%的人對多種食物過敏。52%的人在18歲之前已有食物過敏，其余48%的人的食物過敏呈現在當作年階段。

2.常見過敏原

當作人期最常見的五種過敏原及其所占人群比例別離為：甲殼類水生物（2.9%）、花生（1.8%）、牛奶（1.9%）、堅果（1.2%）以及帶鰭類水生物（0.9%）。其余本家兒要過敏原包羅：雞蛋、小麥、大豆以及芝麻。

此中，甲殼類水生物帶來的影響規模最廣，估計影響720萬美國當作年人；牛奶、花生、堅果以及帶鰭類水生物別離估計影響470萬、450萬、300萬、220萬美國當作年人。雞蛋和小麥估計影響人數不異，為200萬人，大豆和芝麻別離影響150萬和50萬人。

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3.過敏相關身分

人種：今朝的數據顯示，分歧人種由過敏導致的疾病（如哮喘，濕疹等）有較著差別，即使調整了收入、受教育水平以及大夫過敏診斷次數等多個影響身分，非白人群體當作人食物過敏概率依舊要高于白人群體。好比，美國的當作年亞裔群體的過敏（濕疹、哮喘）比例要高于白人群體。對于嬰幼兒群體來說也是如斯，非西班牙裔的黑人和亞裔的嬰兒發生食物過敏的比例更高。

性別：當作年女性的食物過敏概率（13.8%）要高于男性（7.5%）。

春秋：相較于年青人，30至39歲的當作人確認食物過敏比例更高（12.7%），但60歲之后食物過敏比例（8.8%）則相對降低。基于嚴重食物過敏的病史研究顯示，50歲以上的人群食物過敏比例相較于年青人有較著下降。

收入：年收入高于$25000的當作年人，有醫師診斷食物過敏的比例要高于收入低于$25000的群體。

總之，以上這些在美國人群中的調查數據表白，食物過敏在當作年人群中很是遍及，各春秋段都有可能發生，與兒童期是否存在食物過敏關系不大。并且，激發過敏的食物多種多樣。另據闡發，固然海鮮、堅果、花生是誘發當作人發病的最常見過敏原，可是所有本家兒要食物過敏源（小麥、雞蛋、牛奶、黃豆）都有可能成長為致敏，組成潛在的威脅。

若何防治當作人食物過敏

關于食物過敏的原因，除了從遺傳方面去詮釋，今朝尚未有明白證據。之前有綜述報道，成長中國度或村落人群的過敏率比力低，而移平易近群體更輕易呈現食物過敏，這提醒或許與情況轉變、飲食轉變，以及接觸微生物的機遇削減有關。

鑒于當作人食物過敏既遍及，影響規模又廣，該若何準確防治食物過敏呢？

從小我角度來說，有疑似過敏的癥狀應實時接管合理的檢測與醫師建議，避免盲目拒絕可疑食物，一旦確診過敏之后需要嚴酷忌口。按照相關指南建議，告急環境下，腎上腺素肌肉打針為食物過敏癥的首推治療體例。確診為嚴重食物過敏的人需要隨身攜帶腎上腺素打針針（筆）。然而按照這項最新報道，只有24%簡直診食物過敏的人有腎上腺素利用處方。而在所有因食物過敏有過入院急救史的人群中，只有65%的人有腎上腺素利用處方。

從社會層面來說，應提高兒童期間食物過敏的預防意識，倡導盡早進行正規的、國際上承認的過敏源檢測，或接管規范的脫敏治療。

需要指出的是，食物不耐受與食物過敏分歧，固然都是食物激發的身體不適，但二者的發生成長和治療有很大不同。醫護人員應知悉兩者區別，實時對患者做好教育。

總之，靠得住的調研數據是擬定食物過敏相關公共衛生預防策略的根本。然而今朝在我國當作年人群中開展的食物過敏調查仍然較少。是以，對我國當作年人群進行周全的過敏調查研究是今朝亟需完當作的重中之重。

參考文獻：

Prevalence and Severity of Food Allergies among US Adults, JAMA Network Open, January 04, 2019