膳食補充劑對我們身體起作用嗎？

吃營養素來改善營養，這聽起來仿佛是有益無害的工作，但事實上，炊事彌補劑凡是不起感化，甚至可能對人體有害。

我們的糊口中充溢著八門五花的保健品，不外跟著國人科學常識的提高，越來越多的人知道，它們絕大大都是哄人的。但與此同時，大大都人對此中一類保健品——炊事彌補劑（如復合維生素片、深海魚油等）的功能依然深信不疑。原因嘛，一方面在于它們對一些特別人群確實有用；另一方面也因為不僅我們在吃，發財國度的人也在吃。

但事實上，這些炊事彌補劑對健康人群是否有用，在科學上并沒心猿意馬論。2018年發布的幾項研究成果，卻是讓人對它們的有用性發生嚴重思疑。當然，質疑炊事彌補劑的功能，并不等于思疑此中所含營養素的主要性。此刻的問題不是我們要彌補什么，而是我們該若何彌補。

人類服用營養素的汗青

直到上個宿世紀，我們才起頭熟悉到食物中所含各類營養素對維持我們健康的主要性。

1913年，波蘭化學家卡西米爾·芬克發現，稻殼中的胺類化合物可以庇護雞免受腳氣病的侵襲。由此，他締造了“維生素”這個詞，是“維持生命的胺”的意思。腳氣病也影響到人類的健康，可導致神經毀傷或心力弱竭。我們此刻知道，腳氣是由缺乏維生素B1引起的。但直到1926年，維生素B1才被辨別出來。

在接下來的20年，人們發現了更多的維生素，而且越來越領會缺乏維生素是若何導致常見疾病的。這迎來了“食療”的黃金期。人們發現，良多疾病如壞血病、佝僂病和惡性貧血，本來都是缺乏某種維生素造當作的。此外，大量的研究表白，常吃、多吃含這些營養素的魚、蔬菜、堅果，或全谷物和橄欖油等食物，可以降低良多慢性病和老年病的風險。

于是，很多國度發布了各類食物、維生素和礦物質的每日保舉攝入量，一些國度還起頭用營養素強化食物的營養當作分，例如標的目的面粉中添加鐵，標的目的人造奶油中添加維生素D等。

這種經由過程捷徑彌補營養的法子也鞭策了保健品工業的成長。這些保健品不僅賣給營養不良的人，還標的目的那些身體健康但總思疑本身營養不良的人群兜銷。此中最受接待的是復合維生素片，其次是魚油。

于是，我們中的很多人接管了這樣的不雅念，即把營養素從食物中提掏出來（或直接人工合當作），制當作小巧的片劑或膠囊食用，不僅有著與吃食物不異的益處，并且還省掉了籌辦食物的麻煩。

彌補劑的結果無法確定

但問題是，這種做法的有用性并沒有獲得嚴酷證實。在科學上，查抄一種彌補劑是否有用需要經由過程隨機比照試驗，即人們被隨機分派服用一種彌補劑或撫慰劑，然后比照服用兩種片劑的結果。而曩昔所做的大量隨機比照試驗，得出的成果都是含糊其詞，甚至是自相矛盾的。

2018年6月，一項大型薈萃闡發（綜合多個比照試驗的數據，以便獲得更切確成果的一種評估方式）發布的成果更是在國際上引起軒然大波。該薈萃綜合闡發了之前的79項研究，以評估Ω-3脂肪酸或魚油彌補劑對心血管健康的持久影響。結論是，它們對我們患心臟病、中風或早夭的風險幾乎沒有任何影響。對其他營養素（如維生素A、B、C、D和E）的調查也得出了同樣令人掉望的結論。

不僅如斯，有些專家甚至警告，服用高劑量的炊事彌補劑并非完全沒有風險。例如，彌補過多的β-胡蘿卜素似乎會增添抽煙者患肺癌的風險，而攝入過量的維生素E則會增添患出血性中風、甚至前列腺癌的風險。

所以，今朝大大都營養學專家的建議是：借使倘使你是因過敏或選擇素食等糊口體例而難以做到飲食平衡的人，服用炊事彌補劑不掉是一個彌補營養的好法子；還有其他一些特別人群，像妊婦和嬰兒等，也需要彌補某些營養素；但對于健康及營養杰出的小我，不建議大師服用。

食物仍然是營養素的最佳來歷

其實，服用什么炊事彌補劑呢，食物就是營養素的最佳來歷。當然，為了營養素的接收，除了吃什么食物外，食物什么時辰吃，以及和什么食物一路吃，是大有講究的。

在一項研究中，營養學家讓人們吃新穎生果和蔬菜，但選擇兩種服法：一種是零丁吃，一種是與含有各類脂肪的乳狀液（近似生果色拉）一路吃。他們發現，當生果和蔬菜與乳狀液搭配起來吃時，進入血液的營養物質要多得多。這是因為良多營養素都是脂溶性的，只有消融在脂肪里，才能被人體接收。

在西方人的餐桌上，為什么橄欖油是常備的佐料，也是一個很好的例子。譬如吃西紅柿時，若是加點橄欖油，能促進身體對一種叫“番茄紅素”的類胡蘿卜素的接收，因為類胡蘿卜素必需消融在脂肪中才能被運輸到血液中。近似的道理合用于脂溶性維生素A、D、E和K。

總之，關于分歧的食物是若何彼此感化的，我們還有良多工具要摸索研究。跟著我們發現得更多，我們才有可能知道若何更科學地搭配食物，才能提高我們吃的食物的營養價值，以及設計出更好的炊事彌補劑。但就今朝來說，食物仍然是我們所需營養素的最佳來歷。此外，比擬食用純真的彌補劑，食物的味道要好得多。

小貼士：領會維生素

維生素可分為水溶性和脂溶性的兩種。水溶性的如維生素C，你從食物中接收之后，在血液中會達到一個飽和點；一旦過了飽和點，之后吃進去的城市被分泌出來，所以身體不克不及儲存它們。若是你遏制食用，它們的程度會很快下降。

脂溶性維生素可以儲存在體內，尤其是在肝臟中。可是儲存過多，可能會引起中毒。固然大大都復合維生素片對脂溶性維生素的含量有限制，但若是我們同時服用多種彌補劑，可能在不知不覺之中會攝入過多。

發表于 2019-05-11 13:39
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