為什么為了一杯甜茶，我騎行2399公里去拉薩？
我最愛的，仍是拉薩的炊火氣。
若是，你問我拉薩什么處所最有意思？
謎底不是布達拉宮，也不是八廓街，而是散落在大街冷巷里的甜茶館。
作為一個西藏迷，我超等喜好拉薩的甜茶館。
不管是早晨仍是薄暮，在肆意一個甜茶館里，你都能看到熙熙攘攘的人群，有藏平易近也有旅客，大師聊天說地。
5年前，就因為馳念拉薩甜茶，馳念甜茶館里的舒服光陰，我跟幾個小伙伴跨上單車，一路從西寧火車站騎到了八廓街的光亮甜茶館。
總共騎了2399公里，耗時26天才到。（固然有點瘋狂，不外也是我常給人吹法螺的談資）
這就是我的“寶馬"，車牌是M0326
不管是早晨仍是薄暮，在肆意一個甜茶館里，你都能看到熙熙攘攘的人群，有藏平易近也有旅客，大師聊天說地。
在拉薩，品茗是一件很是主要的工作，班可以不上，生意可以不做，而太陽不成不曬，茶不成不喝。
有人粗略估算，一個拉薩人平生會在甜茶館里消磨失落7萬個小時。
在甜茶館里，愛八卦的人能聽到別人埋怨本身的妻子不忠；愛熱鬧的人能跟別人一路下棋、彈石子；互生好感的男女能成長成長豪情；轉經轉累的白叟，能坐下來歇一歇……
所以，在拉薩的各大旅游攻略中，去甜茶館絕對是重中之重。
在拉薩，你可以不進布達拉宮，但必然不克不及不去甜茶館里坐一坐。
01喝的不是茶，而是文化
甜茶的建造并不復雜，用料也很簡單，本家兒要就是牛奶、紅茶和糖。
做法簡單、配方固心猿意馬，但每一家甜茶館做出的味道都紛歧樣，能不克不及做出地道的藏式甜茶，全得看老板的手藝若何。
因為拉薩海拔高，水的沸點低，在熬制紅茶時，只靠煮或泡都是不可的。
有經驗的老板，會將塞滿紅茶的布袋輕輕浸入熱水里，一手拎著布袋不讓它完全沉入水底，一手不竭舀起熱水澆在紅茶布袋上，跟著一瓢瓢熱水澆下，大鍋熱水的顏色逐漸變深。
將牛奶、紅茶、白糖依次倒入傳統傳統東西“雪董”里，再用長木棍上下不斷攪拌，至于它們的融合水平，就端賴老板本身手掌的觸覺了。
一鍋看似簡單的甜茶，想要做好實在也不輕易，也是一件費時吃力的差事。
做好的甜茶是乳黃色的，不透明而略稠，趁熱而飲，那真是噴鼻甜可口。
與酥油茶比擬，甜茶會更接地氣一些。
幾毛錢一杯的價錢通俗布衣也能消費得起，就算買一暖瓶也不外才7、8塊錢罷了。
只需要花上幾塊錢，就能找個舒暢的處所，享受悠哉悠哉的甜茶光陰。
固然，茶葉并不適合藏區的發展，這也涓滴沒有影響茶葉在藏民氣中的地位。
藏平易近對茶的熱愛，就跟重慶人對暖鍋的熱愛一樣強烈。
即使在最窮的時辰，藏平易近仍是要品茗，甚至寧可要問別人家去借茶葉喝。
既能知足了品茗的需求，與傳統酥油茶比擬，又有著更簡單的做法、更廉價的當作本、更多變的口胃。
正因為如斯，當甜茶從印度、尼泊爾傳來時，很快就在拉薩火了起來，這一火就是100多年。
以至于到此刻，泡甜茶館、喝甜茶都已經釀成了本地的風俗文化，也是拉薩給旅客的一張主要的城市手刺。
圖片來歷 |新華社記者 江宏景攝
02喝的不是茶，而是社交
甜茶館里，最有意思的一點，就是不少老板還對峙傳統的經營模式——自取找零。
客人都不到吧臺買甜茶，而是順手從消毒柜里取個杯子，在大廳區找個位子坐下，同時桌上放上幾塊錢，隨時叫提壺的辦事員過來倒茶，辦事員倒完茶后取回一杯子的錢再找零錢放桌子上。
整個過程共同都十分默契，掉竊事務也幾乎沒有發生過。
當然，你也可以一次性買一暖瓶的甜茶，跟伴侶慢慢喝。
但大大都老茶客，都喜好按次付茶費，因為他們喝的不單單只是茶，更是一種社交。
就算兩個原本目生的茶客，在輪流掏錢請對方喝上幾杯甜茶后，兩人的關系立馬就拉近了。
兩人聊聊八卦、談談時事、吹吹法螺，的確是不亦樂乎。
圖片來歷|新華社記者 江宏景攝
曩昔，甜茶館是一個信息集中地。舊西藏的噶廈當局下達政令時，都先要在甜茶館中張貼，這樣，政令很快就會傳布出去。
大到國際動靜和國度大事，小抵家長里短、柴米油鹽的行情，都可以在甜茶館里聽到。
這完全就是一個信息堆積地，就像一個線下公共交流平臺。
在這樣一個處所，是很輕易就孕育出良多工具。
有人就研究發現，美國聞名的藏學家梅戈爾斯坦的《喇嘛王國的覆滅》和《一九四九年以前的拉薩街謠》中收集的大量平易近間歌謠，都是甜茶館里客人們的妙語解頤的真實記實。
人都是社會屬性，不管何等袒自若之人，都需要在人群中有所互動。
正因為如斯，甜茶館給藏平易近們供給了一個公共場所，讓他們能在茶杯品嘗甜茶時，也能找到屬于本身空間的幸福。
正如作家扎西達娃所說，“良多人進甜茶館品茗，他們傳遞信息，聯絡豪情，知足心靈的需求”。
03喝的不是茶，而是娛樂
去過甜茶館的人都知道，與法國的咖啡館比擬，甜茶館真是顯得太粗拙了。
它們大都沒有豪華的裝飾。
一般茶館招牌就掛在房門頂上，有些茶館就在門口掛塊藏飾門簾。
茶館里往往安插幾方桌子和長椅子。
桌子和長椅子都是木制、粗拙的。有的桌椅油漆剝落，有的桌椅角被磨損得掉去了棱角。
除了這些必用工具外，沒有任何美不雅器具和吸惹人的舉措措施，可是茶客坐得擠擠的，有些茶客較多的大茶館里老是座無虛席。
后到的茶客，只好從近處柴火堆上搬來木頭坐著。
就是這樣的情況，不小資、沒情調，卻能在拉薩一向火了上百年。
此中啟事很簡單，不外是人們能在茶館里喝出歡愉來。
這種歡愉，不只是糖刺激的多巴胺，也有整個情況都布滿著娛樂的空氣。
聊聊天、下下棋、玩玩彈球，其實不可了，還能免費看看各類電視節目。
這對良多農村的藏平易近來說，確實是可貴的憩息。
就算沒這些，只是湊在一路，喝著茶拿著甜茶館打個趣，也是一種歡愉。
好比，他們會給甜茶館取各類綽號。
有一家茶館，開張的那天賣的肉包子都是漏底的，人們就叫它“漏底茶館”；
有一家茶館，裝修很豪華——畫梁花柱、壁畫艷麗，可他家的甜茶味道淡得像鼻涕，人們就叫它“富麗鼻涕”；
還有一家茶館，連晚上都營業，這在本地很少見，是以人們就叫它“貓頭鷹茶館”。
不管茶館的本名叫什么，茶客們城市按照它的特征來取個綽號。
什么“驢夫茶館”、“羊圈茶館”、“坡上茶館”等等。
社交、娛樂消遣都是人的本性，甜茶館就是為本地人供給了這樣一個場合，在這里風吹不著、雨淋不著，只要花一點小錢就能讓本身樂呵泰半天。
這就不難理解，為什么在我們看起來那么糙的處所，卻在本地異常火爆了。
04喝的不是茶，而是自由
現在，街邊的甜茶館各色各樣，每家店門口都堆滿了裝甜茶的保溫瓶。
此刻坐在甜茶館里的客人，各類各樣的都有，有穿戴隨意的，也有面子講究的，身份各紛歧樣，坐在一桌也不感覺別扭。
上宿世紀20年月拉薩起頭呈現第一批甜茶館，而在那時，只有敷裕的人家，才能喝得起甜茶。
而能泡在甜茶館的人，那絕對都是一些懷孕份有地位的人才能進出。
不僅喝甜茶區別了貧民與富人，進甜茶館也區別了好女人與壞女人。
那時，除了少數娼妓外，其他女人是絕對不蹬茶館的門檻。
若是一個女性去了甜茶館，這個工作很快就會傳遍拉薩的陌頭，感覺這是一個不檢核的女人。
在上宿世紀四十年月，拉薩有一家叫穆江夏的甜茶館，那時常有煙花女子到這兒來找顧客，此中有一個很有名的美娼叫做奴增薩珍。
那時從這家茶館里飛出這么一首風行歌曲：“甜茶館穆江夏里，有美麗奴增薩珍，請你莫要悲傷喲，頓時到你身邊來”。
跟著社會的前進，新思潮的成長，甜茶館的門檻越來越低了。
不單單貧民能買得起甜茶喝了，就連女人也都能進出甜茶館，不會被人指指點點、戴著有色眼鏡去批判了。
在甜茶館里你能看到林林總總的茶客，有富貴人家也有平頭老蒼生，豐年輕的小伙子也有拄著手杖的老太婆。
不管貧窮與富有，無論是男仍是女，喝甜茶、泡甜茶館已經是再正常不外的工作了。
轉經轉累的白叟，可以喝杯甜茶歇歇腳；小情侶們，可以喝杯甜茶聊會天；來接孩子的家長，也可以喝杯甜茶消磨消磨時候。
在這甜茶館自由的背后，也是人權平等、社會前進的象征。
05甜茶館里的拉薩，才是真實的拉薩
作者平措扎西說，他有一個伴侶來到拉薩甜茶館后，就對拉薩人非分特別掉望，感覺他們與本身想象中的純粹都截然不同。
他們竟然在甜茶館里如斯華侈時候，如醉生夢死般度日。
但我恰好相反，對拉薩的喜愛偏偏是從甜茶館起頭的。
曾去過拉薩兩次，印象最深刻的仍是泡在甜茶館里光陰。
第一次去，甜茶治愈了我的高反，讓我在他鄉不那么羈絆難熬難過。
第二次去，甜茶讓我看到了最真實的拉薩，讓我的眼界不僅僅逗留在大城市的鋼筋混土壤中。
前后兩次進藏，甜茶館都給我深刻的印象。
這種深刻，即使不及轉經、磕長頭給人帶來的震撼。
但它給人展示的是一個更為真實的拉薩人。
這種真實不單單只是在布拉宮前的虔敬，而是一個立體、復雜、多面的拉薩人。
他們有著極大的包涵心，能把外來下戰書茶文化本土化，能一邊喝著甜茶、一邊吃著糍粑；能一邊穿戴藏袍，一邊看著電視中海說神聊上廣的都會糊口。
他們一樣會八卦、一樣會消磨光陰、一樣會沉浸在糖帶給他們多巴胺的歡愉中。
這樣真實、有炊火味的拉薩人，其實也一樣可愛。
參考資料：
1、《西藏的甜茶館》作者：平措扎西
2、《拉薩甜茶館的近況與社會感化》作者：張美琳 黃霽虹
3、《甜茶館里的文化啟迪》作者：徐寅
4、《西藏傳統茶文化的成長階段》 作者：趙國棟
5、《西藏傳統茶文化的社會紐帶感化研究》作者：趙國棟
6、《從《格薩爾》看西藏茶文化》 作者：鄧雅婷 趙國棟
7、《基于地區文化視角下拉薩市區甜茶館文化空間研究》作者：邊普
8、記載片《藏地藏味》
／今日作者／
- 發表于 2019-08-18 02:00
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